菜价波动，标准化菜市场成为上海保供稳价的“压舱石”，两周内菜价有望回落

摘要：“估计两周内我们市场的菜价会回落。”

前一阵子全国各主要蔬菜产区的连续高温、强降雨以及内涝灾害，让市民的“菜篮子”拎得不轻松。

记者8月20日来到地处嘉定南翔的惠民静华集市，只见这里的平价专柜和基地直供专柜，青菜、芹菜、鸡毛菜、空心菜、辣椒……几十个蔬菜品种一字排开，两个专柜的菜价鲜有品种单价在“两位数”，比市场价普遍要低2成-3成。

静华平价菜专柜

为何惠民静华集市的两个专柜能成为菜价低谷？

今年为民办实事项目“升级改造80家标准化菜市场”已完成78家

在8月20日上海市商务委组织开展2024年市政府为民办实事项目标准化菜市场升级改造“开门办实事”现场会活动上，记者了解到，这家静华集市是去年12月改造升级完毕的，100多平方米的专柜，租金的市场价为10万元/年。

嘉定惠民超市市场经营管理有限公司董事长、总经理周继东介绍，为了调动平价专柜经营者的积极性，惠民方面采取“阶梯式收费”模式，与传统收取固定租金不同，他们根据商户的客单数判定租金金额，租金层层递减。一旦每日客单为1000单以上，每月超过5日，平均每单不低于8元，则租金全免。

“从去年12月起，第一个季度，平价专柜的经营者缴纳了1万元租金，后来他加强基地直采，不断调整商品结构，同时坚持薄利多销，第二个季度开始直到现在，每日客单1000单以上成为常态，租金当然全免。当然，我们菜市场通过平价专柜的引流，带动了其他商品的销售。”此前在现场走访时，惠民方面一位管理人员告诉记者，一旁的基地直供专柜，货源来自嘉定北部的蔬菜基地，他们对其也采取租金扶持的政策。

基地直采专柜。

今年，“升级改造80家标准化菜市场”列入了市政府为民办实事项目。截至目前，全市已有78家标准化菜市场初步完成升级改造，即将完成建设任务。记者从8月20日举行的现场会活动上获悉，作为上海“菜篮子”保供稳价的“压舱石”，面对近期菜价的大幅波动，这些标准化菜场想方设法向管理要效益，数字赋能、业态复合、供应链优化……从而起到对冲风险，让顾客满意的作用。

78家标准化菜市场中，浦东新区独占25家，数量位于全市第一。浦东新区商务委介绍，应对近期菜价大幅波动，上钢街道浦商邻里荟西营店结合平价菜柜建设，试行大摊位制，推行统一供应链模式，与批发市场开展集采集配。平价菜柜约200平方米，经营品种100余种，每天销量达4吨左右；航头镇航头集市在公共区域搭起直播间，鼓励经营户直播带货，薄利多销；三林镇浦商邻里荟永泰店添设共享就餐区并提出“代炒菜”服务，顾客到相应档口支付一定加工费，就能现烹现吃，起到吸引更多顾客热别是白领光临菜场，做出增量的目的。

数字赋能标准化菜市场升级改造

在此一轮标准化菜市场升级改造过程中，数字赋能是核心亮点。“在 应对近期菜价大幅波动时，我们切实感受到菜市场智慧化升级改造带来的成效。”长宁区上海美天副食品有限公司总经理顾志君介绍，美天下辖18家菜市场智慧化覆盖率已完成40%，“我们早在今年6月份，就通过大数据平台监测到菜价出现一波上扬，为此，我们下辖菜场的‘美天77’平价专柜加强了与直采基地的对接，并通过灵活的促销手段，让利于民的同时降低损耗。”

据悉，“美天77”平价专柜的菜价要比市场价普遍低30%以上，如青甘蓝1.75元/斤、糯玉米1.65元/斤、金瓜1.2元/斤、本地油丝瓜3.5元/斤、 2.65元/斤、空心菜（青杆）3元/斤、地冬瓜1.5元/斤。“这两天我们还在不断给平价专柜加量，比上周增加1/3—2/3的供应量。”

“美天77”平价专柜的菜价（单位：元/斤）

此外，顾志君介绍，通过智慧化手段，他们还起到最大限度实现人员复用，降低市场人力成本，商户可以即时获取自己的经营数据，快速调整商品结构与经营策略等成效，从而达到菜场管理公司、顾客、摊主的三方多赢。

上海市商务委副主任、一级巡视员刘敏表示，近几年上海着力推进农产品流通大市场建设，编织了“保供稳价一张网”。通过上海主副食品运行调控系统，强化市场监测分析，从稳控货源确保“田头有菜”，到实时监测气象物流确保“路上有菜”，再到批发市场“三制”精细化管理确保“市场有菜”。

标准化菜市场，作为保障“菜篮子”市场供应的主渠道，历来是“保供稳价一张网”上的重要节点，是特大城市保供体系建设大战略的组成部分，有着不可或缺的作用。“我们要求新建或改建的菜市场，均要开设平价菜专柜（区），要求各区商务主管部门，开辟上海主副食品运行调控系统区级‘驾驶舱’，推进标准化菜市场交易数据有序接入，提升‘保供稳价一张网’的运行能级。

源头批发市场预计：两周内我们市场的菜价会回落

“上海菜，全国来”，上海市场蔬菜7成以上来自全国各地，另据记者8月20日从上海“菜篮子”市场供应主渠道——江桥批发市场获悉，目前他们也各项保供稳价措施也正在逐一推出。

如，确保夏季热销蔬菜如兰州货、张北货、云南叶菜等的稳定供应，并设立专门的交易区域以提高交易效率；与市场内的大型供应商合作，做好蔬菜的产地货源储备，根据市场需要调整发货频率，确保市场供应充足。

又如，密切关注产区天气和运输情况，通过微信群等方式及时向商户发布信息，帮助他们做好防范措施；为商户提供充足的冷库资源，以保持蔬菜的新鲜度并减少损耗；定期监测蔬菜的价格和进场量，对异常情况进行分析并采取相应的措施，增强供应链的抗风险能力；对上海市民喜欢的叶菜，市场对于入场收费减免50%费用。降低经营成本，增加云南叶菜来场量等。

上海蔬菜集团西郊江桥公司总经理顾惠良表示，根据以往的历史经验和蔬菜产区的天气走势，“随着受灾地区逐步恢复正常生产，加上天气转凉有利于作物生长，场内经营户积极组织货源、转换品种等因素，估计两周内批发市场的菜价会回落。”

题图：嘉定南翔惠民静华集市。

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