爱说丨从“红缨子”看茅台“品质密码”|茅台_新浪财经

多彩贵州网评论员：吴迪

　　入夏千枝绿，秋来万穗红。8月16日，甲辰年茅台红缨子高粱丰收季在仁怀茅坡村举行。放眼望去，满山都是红彤彤、沉甸甸的高粱穗子，长势喜人、丰收在望。“红缨子”高粱粒小皮厚，淀粉含量丰富，是举世闻名的茅台酒酿造的指定高粱品种。“红缨子”的推广面积已经超过3000万亩，这既是茅台酒品质的坚实保障，也是乡村振兴的强大动力。

　　酿酒用粮是“酒之肉”，对酒的品质有着举足轻重的影响。茅台酒的复杂酱香，离不开优质的高粱原料。所以，“红缨子”高粱地也被叫做茅台酒的“第一生产车间”。要酿造一杯合格的茅台酒，就要从种出一株合格的“红缨子”高粱开始，再经历2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的漫长锤炼，最后才能成就一场从粮食到美酒的涅槃。

　　一杯酒，参与发酵的微生物有近两千种，风味物质有近千种，要驾驭它们，谈何容易？茅台人一方面从传统工法中汲取营养，对酿酒工艺加以规范化、标准化，一方面致力科技创新，把不可捉摸的“玄学”变成可管控可复制的“科学”。现在广泛种植的“红缨子”高粱正是茅台人长期坚持科学育种的成果，它既保留了高支链淀粉、高单宁含量、粒小皮厚等利于酿酒的特征，还大大提升了单位产量。茅台还为种植农户免费提供技能培训，以超出市场价的价格收购高粱，将敬土爱农的情怀与质量把关的严谨有机统一在高粱地里。

　　每一种商品、每一个品牌，都需要经受市场的检验。如果一种商品、一个品牌在经历了数十年市场洗礼之后依然屹立甚至越来越强，那它一定是做对了什么。对于茅台而言，这件“做对的”事就是把质量摆在至高无上的位置。“当产量与质量发生矛盾时，产量服从质量。当效益与质量发生矛盾时，效益服从质量。当速度与质量发生矛盾时，速度服从质量”，这是一代代茅台人的坚定共识，是茅台的“品质密码”。

　　求木之长者，必固其根本。欲流之远者，必浚其泉源。站稳了“质量”这个根本，方能穿越市场的惊涛骇浪。就在8月9日，贵州茅台发布了2024年半年报。在淡季需求与预期转弱的背景下，贵州茅台依然超预期完成了上半年经营目标，营收和净利润均实现双位数增长。同时，贵州茅台承诺未来三年现金分红比率不低于75%，这为投资者注入了更强的信心。

　　今天丰收的“红缨子”，是茅台酒美味传奇的序章。它将经历传统工法和漫长时间的洗礼，用一杯佳酿敬这片热土，回馈这片热土上的人为它付出的智慧和汗水，这是天时的轮回，也是价值的升华。

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