苹果上为啥长蘑菇？能吃吗？有苹果味吗？

转自：成都日报锦观

苹果上为啥长蘑菇？能吃吗？有苹果味吗？

专家揭秘“果菌王”

“果菌王”

从“果菌王”分离培养的白参菌株

前不久，网络上一段苹果长出蘑菇的视频引发网友关注。视频中，浙江湖州的邓女士讲述了由于当地出现连日高温天气，她家中一颗苹果逐渐出现腐烂迹象，并在顶部长出了白色蘑菇。之后邓女士将苹果放在窗台上，竟然发现上面的蘑菇逐渐长大了。

视频发到网上后，受到不少人关注，网友还给这个长蘑菇的苹果起名“果菌王”。这段视频同样引起了中国科学院昆明植物研究所科研人员的关注，在联系邓女士后，得到了这颗“果菌王”。专家称，这种现象在桃子、李子等水果上都有出现，但是长在苹果上却很少见。

苹果长出的蘑菇能吃吗？

目前，这个长蘑菇的苹果寄到科研人员手中已经有一个月左右时间，这颗“果菌王”现在变成了什么样子呢？长出的蘑菇能吃吗？

在中国科学院昆明植物研究所的实验室里，科研人员告诉记者，这颗苹果上长出来的蘑菇学名叫裂褶菌，别名白参。裂褶菌不仅能吃，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体必需的微量元素，并且有显著的药用价值。

中国科学院昆明植物研究所正高级工程师赵琪说，白参是一种药食兼用菌，通常长在腐朽的木头上，在森林或者有天然木质素的地方都可能长出这种菌。除了在野外，在大气层的平流层中都分布有白参的孢子。

苹果上为啥会长出蘑菇？

这种裂褶菌为什么会从苹果上长出来呢？

“白参为了繁衍后代，它就要广泛传播它的孢子。随着大气环流的影响，传播到世界各地的都有。只要湿度适合，它就会抓住机会繁衍它的后代。”赵琪说。

专家分析，当白参的孢子落到了苹果果梗中，苹果核儿就为白参的生长提供了基础条件。浙江六七月份炎热潮湿的气候条件促进了白参的生长，这就解释了为什么苹果上会长出白参。

苹果上的蘑菇有苹果味吗？

长在苹果上的蘑菇，吃起来会不会有苹果的味道呢？

“就像网友问的，白参会不会有苹果味呢？前期我们在做银耳育种工作过程当中，我们就成功地种出了含有茉莉花味的或者桂花味的这种银耳。就目前来说，苹果味的白参还没有。随着我们研究的深入，也许会有的。比如说会有苹果味的，还有芒果味的，也许还有桂花味和其他水果味道的。”赵琪说。

科研团队围绕白参

还开展了哪些研究？

据赵琪介绍，这次他们从长白参的苹果中已经分离和培养了白参纯菌株，并进行了DNA确定。未来基于不同水果和最新分子育种手段，培育出不同味道的白参有望实现。除了在地面实验室开展育种以外，航天育种也是科研团队开展的重要科研工作。

截至目前，神舟十二、神舟十四和神舟十六号载人飞船已经多批次从中国空间站将白参实验菌株送回地面实验室，供科研人员开展后续筛选等研究工作。

科研人员介绍，在中国空间站开展研究的白参菌株，与地面最大的不同在于，该菌株在宇宙中经历了宇宙射线辐射、微重力和超真空等物理因素诱变，会导致一些基因位点发生突变，而这些突变对于科研来说都是非常难得的。

白参从中国空间站被送回地面后，科研人员再将其与在全国各地采集来的野生菌株，以及这段时间陆续收到的水果上的白参进行对比，从而为白参新品种选育提供更多核心种质。

能在家里用水果试种蘑菇吗？

如果家里有腐烂的水果，可以用来自行培养白参吗？专家提示，虽然白参在自然界中广泛存在，但要让白参长好，还需要专业的设备和技术。通常我们家中腐烂发霉的水果，基本上都种不出蘑菇，反而可能会在水果表面出现大量的链孢霉菌。如果食用了被链孢霉菌污染的食物，可能会出现高热、恶心、呕吐和腹泻等症状。文图据央视新闻客户端

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