科技演绎“活态传承” 数字升级文旅体验_新浪财经

转自：中国旅游报

□ 潘阳薇本报记者白骅

游客可以随时随地打开景区微信公众号获取线路推荐、导览讲解等服务，景区车间内仿生机械臂“复刻”酿酒工人熟练的“回马上甑”技法，五维沉浸式剧场以全息影像、裸眼3D等技术带给游客多重感官体验……虚拟场景与景区实景交融，营造出全新的旅游体验。

位于四川省泸州市的泸州老窖景区内，传统工艺与现代科技碰撞出的火花吸引不少游客前来打卡。泸州老窖景区一方面向游客开放生产车间，展示智能化、自动化的酿酒过程，一方面以科技化的手段对传统文化、生产技艺进行展示，不断拓展旅游产品，提升游客体验。泸州老窖景区成功入选2023年国家旅游科技示范园区。

轻撒匀铺、回马上甑、看花摘酒……在泸州老窖景区内，高高隆起的黄泥窖帽之下，美酒正静默生香。透过玻璃窗，酿酒师傅们以精湛的操作惊艳来往游客。

这些由黄泥筑成的发酵容器，正是泸州老窖景区的1573国宝窖池群。1996年，1573国宝窖池群被列为全国重点文物保护单位，后与首批国家级非物质文化遗产泸州老窖酒传统酿制技艺并称为“活态双国宝”。

“窖泥中富集产香的微生物，一旦停止使用3个月以上，微生物就会死亡，这也是窖越老、酒越好的原因。”“这幅酒城泸州吃酒图全长79米，因泸州口音‘79’与‘吃酒’谐音。”“天黾父庚觚，既是饮酒器也是礼器，盛行于商代和西周早期。”打开手机，智慧导览系统所提供的语音讲解便能够让游客轻松了解景区各点位情况，沉浸式感受泸州老窖的发展历史。

近年来，泸州老窖景区引入多种科技手段，以更好地展示“活态双国宝”。

21个穹顶、三面环廊、82台投影机、42个互动感应装置……在泸州老窖景区的乾坤酒堡内，五维沉浸式剧场《酒舞间》运用全息影像、多面反射、多通道融合、裸眼3D、机械编程等新技术，打造了集互动性、观赏性、沉浸性、分享性于一体的体验场景。置身于巴洛克风格建筑与科技手段打造的独特展示空间之中，游客不仅能够感受酿酒艺术与现代科技的融合成果，还可以品鉴泸州老窖的定制美酒，获得视觉、听觉、嗅觉、味觉等多维感官体验。

“根据景区内的智慧导览监测数据，我们在游客行前、行中、行后全流程分别设立了体验区。同时，我们还结合游客反馈不断提升景区基础设施，进一步优化景区实景与人工智能技术的结合，为游客提供更好的游览体验。”泸州老窖景区负责人杨洁介绍，景区正在积极打造智慧产业服务平台，通过信息化手段为游客提供全景式、全链条、全程化“一站式服务”体验。

从三星街国窖1573广场出发，驱车30分钟左右即可抵达泸州老窖黄舣酿酒生态园。园区集白酒酿造、灌装、仓储、物流、科研创新、旅游文化展示于一体，在继承传统酿酒工艺精髓的同时，将仿生技术、自动化技术、在线检测、工业机器人、大数据等应用到生产过程之中，以科学技术解码传统酿制技艺。

在酿酒生产车间内，仿生机械臂灵活、熟练地按照传统酿制技艺中的“轻撒匀铺、探汽上甑”等操作要求，将糟醅“轻、匀、细、柔”铺撒入甑，随后盖上甑桶，等待蒸汽对糟醅加热。

“其实每一只机械臂就是一名经验丰富的酿酒工人。”黄舣酿酒生态园714中心经理助理李功平告诉记者，根据传统工艺，技改项目将最优秀工人的最优异操作技法数字化，并将操作参数输入计算机，让智能机器人学习模仿最好工匠的最好工作状态。“这既是对传统工艺的传承和强化，又使传统工艺走向标准化、精准化。”

有了科技加持，黄舣酿酒生态园实现了固态白酒酿造规模、酒曲产能、自动化程度、智能化水平等多个“行业第一”，年产优质固态纯粮白酒10万吨、酒曲10万吨。

在黄舣酿酒生态园酿酒中心的另一端，中国白酒行业首个以“灯塔工厂”为标准建设的泸州老窖智能包装中心正飞速运转。它在保留传统古法酿艺精髓的同时，运用AI智能、数字孪生、云计算、工业物联网等新一代智能制造技术，整合生产控制、采购管理、物流管理等六大信息系统，让生产效率提高了2倍以上，并与黄舣酿酒生态园无缝对接，实现了白酒从原粮种植、酿造、灌装、仓储物流全产业链的智能化、数字化。

在传统工艺和数智驱动之间实现守正创新与和谐共生，是泸州老窖景区一直以来所追求的目标。近年来，泸州老窖景区不仅向更多游客展示了白酒企业数智化发展的科技内核，提升了工业旅游的品质，还建立了“酿造微生物”“香味成分”“产品勾调”三大领域科普展示交流平台，让广大游客可以更深入地走进“白酒世界”。

据介绍，接下来，泸州老窖景区还将全力强化科技在景区发展中的运用，提供定制消费、智慧服务、沉浸式体验等，深化数智化与酒文化融合，培育泸州老窖景区数字文化和旅游新业态。