川酒攀峰 向“新”求“质”

李晨 川观新闻记者 王密 张彧希

8848.86米！初夏5月，在为期一个月的五粮液和美文化节上，一瓶经典五粮液随登山队登顶珠峰，站在世界最高点，见证了不断挑战自我、超越极限的时刻，标记着川酒攀登的高度。

五粮液随登山队登顶珠峰。五粮液供图

15000瓶/小时，这是泸州老窖智能包装中心创下的生产效率，这一数字，全行业第一，刷新着川酒奔跑的速度。

日前，《宜宾市2024年重点项目名单》重磅发布，其中涉酒项目16个，总投资超190亿元。一揽子重点项目背后，凸显川酒发展的力度。

全国白酒，两瓶有其一——川酒，是四川重要的传统优势产业，产业规模占据全国半壁江山。全省发展正处于滚石爬坡的攻坚期、转型升级的闯关期、动能转换的关键期，川酒产业如何谋求深度转型升级？连日来，川观新闻记者走访川酒五大产区和多家酒企，从车间中寻找动力，在行走中探访答案，触摸川酒产业向“新”求“质”的发展脉动。

新动力

灵活的机械臂往前一探，“抓”起料槽中的糟醅，再“转身”面向一个直径约2米的甑，将“手”上的糟醅均匀地铺洒在甑中；机械臂前端的红外线探头，随时将甑中糟醅的厚度传输到机器人的“大脑”……

泸州老窖黄舣酿酒生态园。泸州老窖供图

5月15日，记者走进四川泸州白酒产业园区内的一个智能化生产车间，和传统酿酒车间几十甚至上百工人干得热火朝天的场景不同，这个车间仅有几名工人来回巡视设备。

这里，正在探索中国白酒行业传统技艺与智能化酿酒相结合的创新场景。

为这个车间提供智能化设备的泸州智通自动化设备有限公司，同样位于泸州白酒产业园区内。今年3月，该公司研发的智能酿造系统取得重大突破，“这套即将交付的酱酒自动化蒸馏系统，超95%的酿造过程可实现智能化作业。”公司副总经理张友均说。

泸州老窖智能包装中心。泸州老窖供图

沿着园区道路前行，记者来到泸州老窖智能包装中心。生产线启动，酒瓶、纸箱整齐列队前行。这条于今年1月投产的生产线，每小时能完成15000瓶泸州老窖酒的包装——将生产效率提高2倍以上。安静的生产场景背后，庞大的科技力量奔腾不息。

郎酒品质研究院综合楼。郎酒股份供图

与此同时，古蔺赤水河左岸，一座极富设计感的多层建筑在河谷中尤为抢眼。这是今年3月落成的郎酒品质研究院综合楼，这里藏着郎酒的科研版图。走进品质研究院的工作间，气相、气质、液相、液质等多个高精密仪器设备一字排开，每一张工作台上方都配置有万向排风罩装置。工作人员告诉记者，郎酒品质研究院将深入酿酒底层机理，摸透微生物的迁移规律，让青花郎的后味更加醇厚悠长。

郎酒露天陶坛自动巡检机器人正在工作。郎酒股份供图

从剑南春自动化罐装车间到舍得酒业智能生态酿造车间，再到金六福的微机自动勾调系统，科技赋能，正让传统的川酒产业焕发新动力。“四川白酒行业已成为传统行业数字化、智能化转型的排头兵。”经济和信息化厅酒业发展处相关负责人表示，除了酿造与包装环节，数字化管理在酒企经营中也得到应用。

剑南春自动化罐装车间。剑南春供图

新空间

当地时间4月17日16时20分，四川航空3U3811次航班平稳降落在新西兰奥克兰国际机场。在当地举行的复航仪式现场，中外嘉宾共同举杯五粮液，庆祝这个重要时刻。

以此为序，五粮液行程数万里，“点亮”了一个专属IP——五粮液和美全球行。

五粮液和美全球行智利站。五粮液供图

一系列的活动随之密集展开——当地时间4月18日，五粮液在南半球最高的独立建筑奥克兰天空塔，正式开启2024年“和美全球行”经贸与文化之旅；次日，五粮液“和美全球行”在智利正式扬帆起航；北京时间4月22日，五粮液亮相2024年APEC工商领导人峰会高层论坛暨全球推介会，并发布APEC&五粮液联名款纪念礼盒……

“以润物无声的方式实现中国白酒消费在当地生根发芽，为无限可能的未来蓄势。”在五粮液相关负责人看来，五粮液与当地合作伙伴在各自领域的资源与优势互补性很强，合作前景广阔。

打开新空间，视野由国际转向国内，今年以来，各种“白酒+”的探索正轮番上演。

水井坊博物馆。水井坊供图

在第110届全国糖酒会上，川酒成都产区推出了一条带着“微醺感”的旅游线路，串联起水井坊博物馆、祠堂街、杜甫草堂、邛窑国家考古遗址公园、邛崃水井坊全产业链生产基地等，是成都产区首条酒旅线路。

“该条旅游线路的发布，是推进‘白酒+文化+旅游+农业+数字’融合创新发展的生动体现，将带动产区各大酒企相互支撑、相互促进。”四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠说。

五粮液酒家。五粮液供图

此外，“白酒+川菜”的模式也吸引了众多关注。今年初，五粮液酒家·清水湾店正式开业——这是五粮液在海南自由贸易港开设的首家五粮液酒家。“川酒、川菜密不可分，自古相生相伴、彼此成就。”四川省美食家协会会长麦建玲分析，五粮液携手川菜首次来到海南，开创了一种新的消费场景和消费模式，将对行业产生示范、引领作用。

“对于川酒来说，‘白酒+’不是某一个产品的跨界行为，而是一种产业发展方向上的深度尝试。”行业观察人士表示，一直以来，以头部企业为引领，川酒“白酒+”的各种尝试，为行业发展不断注入新的想象空间。

剑南春酒史博物馆。剑南春供图

解码新空间，其“基本盘”来自于“产品力”。这既是白酒行业向优质产品、优质品牌集中的大势所趋，也是酒企直面市场疾风骤雨的核心竞争力。

5月9日，45°和68°五粮液正式上市，此举被业界认为将夯实五粮液产品矩阵，抢占更多细分市场，对业绩增长形成重要支撑。“消费场景日渐多样化、个性化，消费者对高端白酒的需求也更加多元。”五粮液公司相关负责人说，从特殊老产品焕新、满足送礼需求、满足文化消费需求三个维度出发，五粮液将陆续推出限量稀缺、高价值点且充满个性化的创新产品打造计划。

新思路

4月19日，宜宾市酒业发展局正式挂牌成立。此举传递的信号非常清晰：大干一场、攻坚闯关，构建宜宾酒业发展新格局。

众所周知，白酒产业一直是宜宾市特色优势产业和核心支柱产业，然而，作为全国首屈一指的千亿级白酒主产区，在产业调整进入深水区的关键时刻，宜宾仍面临着白酒整体产量下滑、结构性矛盾突出、产区竞争越发激烈等现实难题。

从2008年的酒类产业办公室，到2012年的酒类食品产业促进局，再到单独设置酒业发展局，机构设置的不断“升格”，显示出宜宾当地以“非一般”的力度，冲刺“非一般”的答卷。

如果说塑造宜宾酒业发展新动能、新优势是宜宾必须回答好的“必答题”，那么，“打造世界级优质白酒产业集群”就是省委省政府交给宜宾、泸州共同的考卷。

3月21日，“酒城”“酒都”握手，宜宾—泸州组团建设川南省域经济副中心座谈会在泸州召开。“充分发挥五粮液、泸州老窖、郎酒等链主企业辐射带动作用，共同擦亮‘酒城’‘酒都’金字招牌。”“充分发挥白酒（食品）等优势产业作用，多维度寻找合作契合点，促进两地企业互惠，形成跨区域的产业链和互补互促的产业合作关系。”会上，两地领导达成“一体两翼”齐飞的共识。

中国美酒名城·德阳绵竹。德阳产区供图

视线一路向北。今年以来，川东北产区的各项政策也在不断加码。

直面产业规模偏小、产业聚集程度不高等挑战，射洪酒业发展提出了加强科技创新、推进数字转型、壮大市场主体等九大发展任务。今年3月，《射洪市白酒产业中长期发展规划（2023—2030）》发布，提出到2025年，射洪白酒及配套产业总产值达200亿元，到2030年达600亿元，进一步巩固其在川东北地区的核心产区地位。

沱牌舍得文化旅游区。舍得酒业供图

加快促进顶级资源优势转化为高质量发展优势，四川省委、省政府专项提出打造世界级优质白酒产业集群、实施食品轻纺产业提质倍增行动、打造“川酒”区域品牌等战略部署，聚焦重点产区、重点企业，持续优化产业结构、做强“川酒”品牌、加快“智改数转”、促进国际化发展，推动“川酒+”传统文化、川菜川茶、旅游资源等深度融合，已形成五大主产区、六个优势园区及川酒企业的“六朵金花”“十朵小金花”“原酒二十强”梯队矩阵。

从全省的格局来看，随着四川省酒业协会的成立，各种顶层设计日臻完善，合力聚焦培育形成川酒产业发展新动能，正当其时。

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