却把青梅嗅_新浪财经

（丰翠松绘）

青梅，翠滴滴、水嫩嫩、鲜灵灵的。

古诗词里，它系着一个江南女子梦寐以求的欢愉时光。

孩提时，“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，你骑着竹马追，我拿着青梅抛，一圈一圈绕着井栏跑……竹马青梅，两小无猜。

豆蔻年华，尚有疯玩儿的空间，“蹴罢秋千，起来慵整纤纤手。露浓花瘦，薄汗轻衣透”，运动的少女，多健美呀，可看见陌生人，还得抓紧跑掉，“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”羞走是礼法，嗅梅却是欲诉还休。

及笄之时，便有了心事。“妾弄青梅凭短墙，君骑白马傍垂杨。墙头马上遥相顾，一见知君即断肠。”墙头马上，入了眼，便走了心，以梅为凭，辗转反侧。

嫁做人妇，生活也算和乐安稳，“无端自向春园里，笑摘青梅叫阿侯。”生一个小女儿天真俊美，摘青梅的时候，便多了一个小玩伴呀……

诗词里的青梅，真好呀。好得让人觉得生活都是理想的、唯美的，不沾泥泞、不染愁苦的。连“梅子留酸软齿牙”都是诗意的，透着俏皮伶俐。

梅子，别称青梅，和赏花的梅树不同，它是果梅树结的果子。整个成长过程充满文化气息：开花于冬春，“三月花已休”“青梅犹带萼”；结实于初春：“青梅如豆柳如眉”；果实长大：“青梅子重杨花飞”；摘于初夏：“夏早日初长”“青梅旋摘尝”。

晚春季，青梅盛，“青梅煮酒斗时新。天气欲残春。”正是煮酒好时节。

古代，青梅煮酒，是指以青梅为佐酒之物的节令性宴饮活动。罗贯中《三国演义》，曹操以酒宴试探刘备，正值“枝头梅子青青”，先向刘玄德讲了他出征张绣“望梅止渴”的故事，继而提出“今见此梅，不可不赏。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会。”玄德心神方定。“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。”

大概，最初的“青梅煮酒”，青梅只是作为饮酒的水果，并不一定是用青梅酿制的酒。至于通透清澄的“青梅酒”，那是另外一回事了。

“青梅煮酒”，亦是中国传统颜色。“摘青梅荐酒，甚残寒，犹怯苎萝衣”，梅子青色，透着白霜，依稀可嗅微微梅香……

除了鲜食、佐酒，梅子还可做茶、饮料、果脯，还可以用作各种点心或菜肴的配料。

先秦典籍《诗经·召南》载：“摽有梅，其实七兮。求我庶士，迨其吉兮。”梅子纷纷落地，树上还有七成。古人对食物的需求远远高于对艺术的审美，先秦时期关于梅的记载，多为采摘、食用梅子，至于欣赏梅花，大概要到汉魏了。

青梅是醋的祖先。先秦时期，没有醋，梅子味酸，常做调味之用。《尚书·商书·说命下》：“若作和羹，尔惟盐梅。”和羹就是肉羹，说宰相的地位好比做肉羹用的盐与醋。《晏子春秋·重而异者》：“和，如羹焉，水火醯醢盐梅，以烹鱼肉”，梅子可去除鱼腥。据资料载，曾侯乙墓中出土的一件青铜盘下架着木炭，盘里有一条鱼，与现代“烤鱼”异曲同工，鱼骨中，就发现了用以调味的“梅核”。

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”这是清朝郝懿行的《都门竹枝词》，记录酸梅汤沿街叫卖的盛景。南宋《武林旧事》所载“卤梅水”，便为酸梅汤一类的清凉饮料，待到清代，经御膳房改进为“士贡梅煎”，酸梅汤从此风靡。《红楼梦》中，宝玉挨打后，便“只嚷干渴，要吃酸梅汤。”酸梅汤的“梅”，指乌梅，“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”（《本草纲目》）有除热送凉、安心止痛之效，神话小说《白蛇传》即有乌梅辟疫的故事。

古人食梅，又风雅得很。

梅酱。熟梅十斤烂蒸去核，加盐搅匀。日中晒，待红黑色收起。用时加些饴糖调匀，服凉水，极解渴。

冰梅丸。青梅二十个，盐十二两，于初一日腌至初五日。取草药末拌梅，瓷瓶收贮，可治喉闭。

糖脆梅。青梅每百个以刀划成路，将熟冷醋浸一宿，取出控干。入新瓶内。藏地深一二尺，白露节取出，换糖浸。

唐代段公路《北户录》更是记载了一个妙法，“ 岭南之梅小于江左，居人采之，杂以朱槿花和盐曝之，梅为槿花所染，其色可爱。”用鲜红朱槿花给青梅染色，当真有趣。

作为北方人，我一度醉心于“青梅”和“黄梅”的美丽，对黄梅戏更是痴迷，却又深深困惑于二者的差异。其实，青梅和黄梅是同种果实。青梅熟了，就变成了黄梅。故北宋苏轼有“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅”诗句。

初夏，江淮流域会持续较长阴雨天气，器物易霉，故称“霉雨 ”，又值江南梅子黄熟时，故亦称“梅雨”或“黄梅雨 ”。黄梅时节家家雨，即如是。

“梅叶未藏禽，梅子青可摘。江南小家女，手弄门前剧。齿软莫胜酸，弃之曾不惜。宁顾马上郎，春风满行陌。” 翻阅到北宋梅尧臣的《青梅》诗，以青梅为引，写江南女孩的玉色青春，竟然与文章开头如此呼应，不禁欢欣雀跃。文字之享受，不尽于此。

噢，对了，那个以花仙狐妖为女子立传的蒲松龄先生，也写了一篇《青梅》，里面有一位聪慧勇敢的姑娘，一定要去看哟。