保鲜剂泡过的柑橘能放心吃吗？专家解读→

坊间一直有传言

喷洒过保鲜剂的柑橘有害健康

不能吃

这是真的吗？

对此

记者采访了业内专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授宋弋在接受记者采访时表示：

柑橘类水果上市前用化学保鲜剂浸泡，主要是为了防治柑橘采后病害以及进行保鲜储存。目前，获得国家农药登记认证的柑橘保鲜化学药剂都是低毒微毒的，只要严格按照相关国家标准规定使用，不会危害健康。

宋弋解释说，柑橘类水果因为果皮较薄嫩，采摘、包装、储存和运输过程中极易受到损伤，环境中的各种病原菌会趁机从“伤口”入侵，导致果实发霉甚至腐烂。

此外，采摘后的柑橘果实仍会进行呼吸，储运过程中大量果实堆积在一起，强烈的呼吸作用释放出大量呼吸热，周围环境温度升高，更有利于病原菌生长繁殖、加快侵染速度，进而让许多健康水果迅速染病。这种状况如不加以处理，果实腐烂率通常在10%—30%左右，严重的甚至在50%。既给果农带来损失，消费者也难以享受物美价廉的柑橘。

目前，防治柑橘采后病害及保鲜方法大体有三种。其中，生物防治大多停留在实验室阶段；物理防治技术仍有局限性，保鲜质量不稳定且花费较高，果农很难长期承担；使用化学药剂浸泡或喷洒，成本低、效果好，是柑橘保鲜的常用方法。

农业农村部发布的行业标准

NY/T1189—2017《 柑橘储藏》中

对柑橘防腐保鲜进行了明确规定

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柑橘果实抵运采收处理厂后应24小时内使用规定的清洗剂或防腐保鲜剂处理；清洗剂和防腐保鲜剂皆应选用国家允许使用的杀菌剂、保鲜剂或食品添加剂等，并严格按照产品说明书使用。

柑橘保鲜的化学药剂主要有咪鲜胺、抑霉唑、甲基硫菌灵、百可得和噻菌灵等，均获得农药登记认证，属于低毒微毒药剂，登记前均通过严格实验测试、大田测试和毒性测试等，从药剂使用安全性上看是有保障的。同时，GB2763—2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》也明确规定了上述农药的最大检出限量标准。

只要严格按照国家批准规定使用登记在册的保鲜剂，严格按照流程、规范使用，遵守安全间隔期上市，农药残留量则极其低微，不会超过国家最低限量标准。

最后结论就是

浸泡过保鲜剂的柑橘

是可以放心食用的

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