随着龙年春节的临近，在各大电商平台和实体超市，龙年春节的“年菜”上新，百花齐放，“年味”十足。
预制年菜礼盒汇集了餐饮企业、专业预制菜企业、冷冻食品企业、农牧水产企业、生鲜电商企业等各路玩家。冷冻周刊就此做了梳理。
传统餐饮年夜饭“爆单” 市场预制年菜礼盒“走俏”
当前国内多家餐饮门店龙年年夜饭预订火爆，不少餐饮门店包厢已提前订完。
延续去年的传统，不少老字号餐厅为了迎合2024龙年春节市场，年夜饭礼盒依旧硬核，且均排上头部电商平台以及各自旗舰店的热销榜。
推出“臻品家宴”系列龙年新款家宴礼盒，以及镇桌盆菜“全家福佛跳墙”、丰泽园“蒸蒸日上”礼盒等年货产品，价位包含低中高档，满足多种需求，价格从338元至1888元不等。
大董饭店
推出三款龙年饕餮超赞的珍馐新年礼盒，分别是【大董·臻享集—鲍鱼宴】、【大董·团圆宴—礼享集】、【大董·年味礼盒—礼享集】。
西贝
在商城微信小程序上，目前上线了年菜礼盒专区，包括“一桌年夜饭礼盒”，还有针对性较强的“草原牛羊礼盒”、“宝贝年菜礼盒”、“步步糕升礼盒”等四大类，分别售价569元、459元、199元、169元。
新雅粤菜馆
今年推出的年货产品共计28款，包括年夜饭家宴套餐、半制成品菜、盆菜打边炉、熟食腊味等多个品类，线上线下同步销售。
此外，广州酒家旗下陶陶居家宴提供包括广式烧鸭、鲍鱼佛跳墙、胡椒猪肚鸡汤等在内的16道粤式年菜；苏州松鹤楼、上海杏花楼等也分别在京东和淘宝平台上推出了年夜饭半成品家宴套餐礼盒……
目前，在京东、淘宝等线上平台，与年夜饭有关的老字号餐企预制菜产品已经开启年货促销活动。在京东平台，预制菜年夜饭促销力度更大。其中，促销价格为348元的年夜饭预制菜产品累计销量已超万件。
就整体价格而言，这些传统餐饮年夜饭预制菜套餐大部分集中在400元至1500元区间，单品大部分位于30元至300元区间，中高端预制菜产品种类丰富，销量走高。
预制菜企业礼盒“争奇斗艳”，经销商抢抓龙年销售旺季
除了传统餐饮企业，自去年12月份以来，随着春节的临近以及线上年夜饭预制菜礼盒的热度攀升，安井、三全、双汇、味知香等多家预制菜选手纷纷推出年夜饭礼盒产品，经销商也抢先订购，抓住礼盒销售旺季。
1月16日，安井食品在官微平台推出2024龙年礼盒，相比其他预制菜企业，安井的年菜礼盒今年可谓姗姗来迟。通过其官方特惠商城小程序显示，此次新春礼盒分为“龙年大运礼盒A款”和“龙年大运礼盒B款”，产品品类聚焦于整切西冷牛排，两款的不同体现在量的区别，分为售价为660和520元。在选品方面，安井避开传统的中式菜肴，做出差异化。
味知香
1月14日，“预制菜第一股”味知香推出龙年专款年夜饭礼包，包括高端商务款（知味福瑞）、百事联名款（百事知味）、幸福家宴款（知味团圆）三款礼盒，分别售价688元、258元、428元，涵盖产品种类丰富，臻选舟山大黄鱼、福寿吉祥佛跳墙、黄金蟹黄炖蹄筋等，多种不同口味和价格年货礼盒供消费者选择购买。
广东恒兴
去年12月初便推出2024年菜“百味呈祥”礼盒、“年年有鱼”年菜系列礼盒，这也是自广东首次创新性地提出“年菜经济”概念后，恒兴作为预制菜头部企业，依靠全产业链资源优势，带头发布的“年年有鱼，岁岁恒兴”年菜礼盒。
珍味小梅园
去年12月12日，珍味小梅园在官微平台发布2024年夜饭礼盒，带来“福龙献瑞”和“腾龙贺宴”两款礼盒，精选传统家宴的经典菜式，菜品涵盖“浓汤鲍鱼佛跳墙”、“清蒸黄鱼”、“鲍鱼红烧肉”、“本帮熏鱼”、“四喜烤麸”等。
谷言预制菜
去年12月20日，谷言预制菜迎新春，推出1款经典“谷言宴禧礼盒”以及9款谷言家宴礼盒，以石家庄特产牛套皮，以及酸菜鱼、火锅鸡、宫保鸡丁、菠萝咕咾肉、蜀山烤鱼、佛跳墙等地方经典名菜为主要产品，全面升级年货礼盒，深度契合春节送礼场景。
去年12月26日，龙大美食在其官微平台发布22款春节美食礼盒，覆盖珍味预膳、新年添味、寻味家宴等预制菜礼盒，双喜临门、四季平安、龙大庄园等肉食礼盒，二龙戏猪、猪事顺利等生食食材礼盒，以不同类型的产品系列、不同风味的菜品样式，全方位满足春节期间的美食需求。
去年12月31日，三全食品开启年货节囤货模式，推出不同风味口感的水饺、汤圆、馄饨等，还有涮烤肉类食材、年货点心等，品类齐全。
2024年1月1日，得利斯上线“五福呈祥”、“六福顺和”、“五星喜”等10款传统礼盒；此外，针对特殊需求，“卤味世家”、“诸城烧烤礼盒”、“密州烧鸡礼盒”、“匠人牛肉礼盒”、“臻荣大礼礼盒”、“枕头火腿礼盒”、“莱芜黑山猪礼盒”、“玉米速溶粉礼盒”、“原味豆浆粉礼盒”、“绿色田园礼盒”等颇具特色，也让人眼前一亮。
1月4日，惠发食品2024新品招商，推出大国味道高品质丸滑系列、大国味道高品质肉肠系列、大国味道礼盒系列、惠发精选锁鲜装系列、米洛可水产、进口牛肉食材及马来西亚进口榴莲等，解锁高品质美食密码，以新“食”力引领新“味”来。
如意三宝
1月8日，如意三宝官微推出大师家宴套餐，让龙年团圆家宴温暖开席。团圆年货家宴套餐涵盖团圆10道菜（十全十美）、8道菜（八仙过海）、6道菜（六六大顺）、4道菜（四喜临门）等不同类型；1月11日，又推出“心想事成”和“称心如意”两款春节礼盒，包括“孜然扇子骨”、“手抓牛大骨”、“蒜香小排”等公司多种经典菜品。
双汇
1月16日，双汇推出春节好礼34款爆品礼盒，包括高温类、休闲类、低温类、中式类、预制菜类。其中，预制菜类礼盒包括八大碗、家宴菜、四菜一汤、拌面拌饭、佛跳墙等。
此外，去年12月份初，上海盘点美味、众品东方伊厨等各大企业的龙年美食年菜礼盒，便已经陆续上架各大线上线下平台，同时各地经销商也抢先订购，抓住礼盒销售旺季，为消费者提供货品充足、品质如一的预制菜产品。
各地政策促新消费、拼“年菜”经济，热了一整年的预制菜赛道，在2024年年关又一次迎来了“巅峰”时刻。但这些年菜菜品在成为主流爆品的同时，也导致不少预制菜企业生产的产品变得大同小异。
为突破预制年菜同质化的难题，盒马推出“反套路”小众特色年菜，惠发食品做了卤味和烧烤礼盒等。随着行业和市场发展，期待有更多差异化创新预制年菜出现。
（冷冻食品）
“年菜经济”增长 2026年或达2626亿
年菜原本俗称“年夜饭”。而今，“年菜”又指从传统菜式中开发创新而来的即烹即食预制菜式，具备美好寓意的同时，也体现出地域特色。随着现代化技术的发展及消费观念的改变，年菜演变成新兴零售商品。在保证食品安全、营养、美味的同时，“年菜经济”正在快速增长。
市场：预计2026年行业规模可达2626亿元
数据显示，去年中国年菜行业市场规模为1291.3亿元，同比增长81.0%。预计2024年中国年菜行业市场规模为1708.1亿元，2026年市场规模有望达2626.4亿元。
“年菜经济”全产业链互联互通，促进农产品稳产保供，利于引领春节消费“新食尚”，促成新消费欲望。根据产业链上游分析，目前国民对饮食健康问题更加重视，注重膳食营养均衡。中国海水产品产量高于淡水产品产量，但两者产量间差值正逐年减少。
此外，原料企业向供应链下游延伸进行生产流通，主打半成品、精加工产品，优势是可以利用自身规模生产，复用原材料来降低生产成本，有助于打造企业新的成长曲线，降低原料价格周期性波动对业绩的影响。
趋势：向标准化、规范化发展
目前年菜市场仍处于蓝海阶段，行业仍有很大的扩容空间，市场整体呈现出快速扩张、需求旺盛的态势。
近年来，各省市政府陆续出台一系列法律法规，对食品生产、加工、流通环节进行规范，并建立食品安全追溯机制，助力年菜行业规范化发展。同时，各地陆续制定预制菜相关标准，提出餐饮消费场景下的预制菜原辅料、技术等要求，为年菜经济发展营造良好环境，从而进一步推动行业规范化发展，提振消费者信心。
在年菜研发方面，企业需要注重将传统文化元素与现代预制菜技术相结合，打造具有地域特色、文化底蕴的年菜产品，以满足消费者对节庆食品物质及精神文化传承的需求。未来，烹饪加工技术和冷链物流技术应用逐渐成熟，将带动年菜行业向标准化、规范化迈进。
《中国食品报》(2024年02月08日05版)
(责编：鲁粉玲)
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