产品创新能力是零食销量提升核心_新浪财经

　　休闲零食行业由于进入门槛低、产品同质化、市场集中度不高等原因，呈现大行业+小公司的特点，市场竞争激烈。当靠降价无法挽回消费者的心时，零食行业又该如何突围破局？

　　“休闲零食企业需要想清楚到底要给消费者提供什么，好不好吃是零食品牌回避不了的核心问题。”百草味CSO王鸣直言，产品同质化是目前行业较为典型的问题之一，小部分企业存在“以价换量”的经营理念，有些“以价换量”是以牺牲一定品质为代价，这样容易导致消费者体验不佳，也会影响整个行业有序良性发展。

　　“单纯的价格战并不可靠。”新营销理论体系创始人刘春雄认为，目前的价格战只是表象，深层次仍是相关企业在产品、生产、销售等各环节展开的效率比拼。

　　深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，在消费者的五感之中，味觉几乎是最敏感的，因此，零食企业的竞争基础首先来自产品口味和质量。另外，企业要进行品类细分及创新，创造出更多好吃、健康的零食来吸引消费者。

　　“破局的核心还是要提升企业的产品创新能力。”王鸣表示，“消费者的悦己需求已然成为新消费的动力，尤其是年轻消费者越来越关注个性化和新鲜感，这对于企业来说是一个挑战，也是一个机会。”

　　零食很忙相关负责人易礼钧则认为，对于老牌零食企业来说，对应的破局之道多种多样。一方面可以拓展第二增长曲线，以往专注于电商的企业开始重新回归线下，或是从内部发起改革，优化供应链建构等；另一方面可以通过品牌间的整合并购，提升规模效应。

健康化成发展趋势

　　业内人士表示，零食品牌若想突围，产品还要“吃好”。

　　人们对饮食健康化越来越苛刻的追求，在零食产品上体现得更为明显。与此同时，健康化、功能化的消费趋势被企业充分感知，从而带动了产品端的创新，如苦荞脆片、山药薄片、鸡胸肉干、鳕鱼肉脆片等新兴零食产品不断涌现。

　　良品铺子相关负责人表示，零食行业具备覆盖人群广、用户生命周期长、客单价低、消费频次高等特点，不同的人群消费层次更分化、更分明。从行业发展趋势看，零食行业呈现出注重健康、国潮兴起、儿童零食创新、功能化发展的趋势。企业给消费者提供健康轻负担的产品，同时要从消费者视角对品质进行全新的思考，体现出能被消费者感知和认可的产品差异化和价值感，并提升公司的供应链和管理效率，破解行业发展困局。

　　王鸣认为，消费者对于方便、美味和健康的零食需求仍然强劲。同时，消费者对于品质、原材料、口味创新和个性化定制等方面的要求也不断提高。零食企业要做的是坚守品质，围绕“口味”“健康”等方向，提升品牌竞争力。

　　三只松鼠相关负责人认为，随着消费升级，零食市场的消费需求呈现多样化、细分化、健康化的发展趋势。坚果炒货作为休闲食品中的核心品类，符合健康化的长期趋势，且消费习惯逐渐向日常化、膳食化演进。

新渠道掀起供应链变革

　　对于零食行业来说，今年最大的行业变革或将来自零食量贩店的崛起。刘春雄表示，随着传统零食品牌逐步放下高价的身段，昭示着零食行业的竞争已进入下半场，而新阶段品牌发展的“价值锚”主要在产品和供应链。

　　业内人士表示，量贩零食店的“出圈”并非完全依赖于低价，而是基于高品质的性价比、产品结构的多样化、连锁门店的精细化运营、挖掘下沉市场的消费潜力，这也精准契合了当下主流的消费理念与诉求。

　　三只松鼠相关负责人认为，在产品、品牌、渠道、供应链等方面具备优势的头部企业将迎来新的发展机遇，通过重塑“从消费者到供应链”全链条中的流通效率，从而实现“质”与“价”的较好平衡。

　（孙蔚）

　《中国食品报》(2024年02月06日07版)

　　(责编：朱美乔)