联名新物种出圈、城市话题刷屏，食饮行业呈现蓬勃活力|火锅_新浪财经

纵观2023全年，整个食饮行业呈现出巨大活力，正乘风破浪、勇往直前。随着市场需求和顾客消费习惯的不断变化，在新消费趋势推动下，各大火锅、食饮、快消、快餐等品牌，同步进行自我革新，在场景打造、产品迭新、服务提升等方面助力行业活跃度持续增长。

【火锅店、KTV】

2023年

火锅店在门店建设上

更加注重场景化、功能化的打造和提升

在营销方向上，制造城市话题全网刷屏

而同样作为年轻人常去的聚会场所

KTV的“吃着火锅唱着歌”场景

将餐饮和潮流、娱乐生活方式结合更紧密

小龙坎火锅：

跨界创新打造出联名新物种

推出品牌城市限定联名店

上个月，小龙坎联手雪花马尔斯绿推出品牌城市限定联名店：小龙坎火锅成都科华潮玩店。该店兼具吃火锅、会亲友的功能，更改变传统消费者对火锅店的既有印象，摇身成为年轻群体进行新型社交的聚会场。打破壁垒，以派对形式拉近与消费者距离，开创火锅餐饮新模式。

作为小龙坎首家以轰趴、潮玩作为主题的合作门店项目，围绕年轻人兴趣爱好、聚餐活动打造潮流氛围，着力从潮流社交场景、互动用餐体验、门店福利升级三大板块打造社交空间属性。小龙坎这又一跨界创新，让跨界不止是活动，更是打造出联名新物种。

图源：小龙坎火锅

早在2022年，小龙坎就在标准店模型基础之上，着手进行全球门店模型迭代规划。2023年，小龙坎意在“蓄势能、统管理、强连锁”，正式提出门店模型“四驱理论”：城市旗舰店、标准店、下沉城市店、联名合作店的四大门店模型标准。

如今联名首家小龙坎火锅合作店落地成都，也代表小龙坎在一店一策、门店模型试跑上全面开花，在与C端消费者链接层面展开全新尝试。

图源：小龙坎火锅

大龙燚火锅：

“黑蒜鸡汤”刷新火锅汤底认知

“我在成都看到龙！”城市话题刷屏

大龙燚火锅在今年冬季重磅推出暖冬创意新品“黑蒜鸡汤”，将火锅汤底的新鲜感一秒拉满。在开启的预售套餐中，“蒜Q”黑蒜限定体验装，内含大龙燚同款独头黑蒜，成为吃货们抢断货的人气爆品。

据大龙燚介绍，这款全新上市的汤底在刚开锅的时候汤色清亮，煮上10分钟，黑蒜随着鸡汤的升温，味道慢慢融合，不断散发“黑”的魅力，口感润、鲜、甜，一碗暖汤下肚，什么烦恼都没了。

图源：大龙燚火锅

擅于制造城市话题的大龙燚火锅，今年的品牌十周年庆，大龙燚以1500架无人机上演科技“游龙秀”，创意“告白”成都！“我在成都看到龙！”“我被偶然遇到的一条龙惊艳到了！”等话题随即在社交媒体上发酵并引发热议。

图源：大龙燚火锅

一向“城会玩”的大龙燚随时都在给成都制造惊喜。从“暴雨免单”到“成都锦鲤”，从“火锅巴士”到“背着显眼包免费吃火锅”……作为成都火锅的代表性品牌，大龙燚自2013年开业以来，始终凭借味道和食材的稳定，迅速成为大型全国头部连锁餐饮品牌。这些年稳步发展，至今全球门店300余家，覆盖新加坡、多伦多、纽约、洛杉矶、悉尼、马德里等多个海外城市，早将四川美食推向全球。

川西坝子：

517吃货节打造火锅狂欢日

“火锅奶茶”“奶茶火锅”引爆消费群

从2010年的茶店子店一方四合院落，到2023年成都6店，今年是川西坝子屹立火锅江湖的第13年。在这一年里，川西坝子仍在坚守传承，也有自我革新。

这是川西坝子坚持拿起法律武器开展“315打假”的第四年，不止为捍卫“川西坝子”品牌，更为捍卫广大因川西坝子而来的消费者的合法权益。

川西坝子也在坚持每年517吃货节的传统，钜惠福利让这个品牌自有节日俨然成为了粉丝们一年一度的火锅狂欢日，通过517吃货节让火锅回归“三五好友谈笑间，热气腾腾烟火气”的文化本身。用心做火锅，让消费者都吃得满意。

图源：川西坝子

川西坝子还荣登了2023年大众点评必吃榜，同时成为美团必点榜首年发榜上榜餐厅，是持续13年五星商户、4次上榜必吃榜餐厅。

图源：川西坝子

近年来，川西坝子也在顺应潮流不断革新迭代，频频展开跨界品牌联动，过去几年里与迪士尼、劲浪体育、M.A.C、元气森林等众多知名品牌达成了多次破圈合作，在2023年与头部茶饮品牌奈雪的茶联手推出“火锅奶茶”和“奶茶火锅”，引爆消费群，成为了年轻人更喜爱、常吃常新的川西坝子。

音乐派KTV：

开创“吃着火锅唱着歌”

引领KTV发展新方向

音乐派KTV于2009年成立于中国娱乐之都——成都，创业14年来，全国开设直营门店40余家，是西南地区规模头部的直营量贩KTV品牌。凭借对行业的敏锐直觉和对娱乐业态的深度思考，致力于“为中国年轻人提供潮玩K歌新体验”，打造了集K歌、美酒、美食、潮玩于一体的新生代KTV。

图源：音乐派KTV

音乐派KTV始终把“创新”融入企业发展基因。2010年，率先引入云南昭通把把烧；2012年，全国首创多音道四话筒娱乐空间；2014年，独家研发具有自主知识产权的酒水贩卖机并持续迭代；2015年，音乐派KTV重磅推出“吃着火锅唱着歌，吃喝玩乐不转场”跨界新玩法……

作为“吃着火锅唱着歌”的正宗开创者，音乐派KTV独家研发并持续更新火锅KTV适配产品与体系，全新引入领先供应链，升级空调与空气系统，全面解决了消费者在娱乐体验中的多项痛点，更是重新定义了娱乐行业新玩法，引领了KTV发展新方向。

图源：音乐派KTV

2023年，音乐派KTV继续在多地落子新店，持续向消费者传递娱乐迭代升级的新标准和Z世代娱乐新主张。除23年已新开的5家门店外，成都铁像寺水街二期、昆明万象城门店已进入筹建后期，拟12月开门迎客。此外，海口龙湖天街店、成都香港置地店也确定于2024年全新亮相。

【甜品、点心】

无论是国际甜品品牌

还是国内连锁点心品牌

将产品打造放在了最重要的位置

以跨界联名、回归升级等方式推新

吸引年轻消费者的眼光

COVA：

携手华伦天奴呈献联名产品

为全世界顾客提供非凡美味与奢华体验

今年夏天，意大利百年甜品名店COVA携手同样来自意大利的奢侈品牌Valentino华伦天奴，呈献联名产品。以PinkPP创新演绎意式美味，共同打造夏日甜蜜时光。

品牌介绍到，此次COVA甜点师以Valentino Pink PP和品牌经典元素为设计灵感，创意打造兼具锐意时髦与匠心工艺的意式下午茶与奶油面包组合，掀起合作新篇章。

图源：@COVA

作为拥有两百多年历史的意大利甜品品牌，COVA由拿破仑的将领安东尼奥·科瓦于1817年创立。COVA始终坚持融汇传统和创新，不断呈现备受喜爱的限定产品，致力于为全世界顾客提供非凡美味与奢华体验。

图源：COVA

爱达乐：

爆款川皇酥升级回归，弘扬川味烘焙

重点投入川粽、川饼、川团

截至2023年，爱达乐已开设线下专卖店400余家，覆盖全川50多座城市，公司坚持以“烘焙健康美味，温暖千万家庭”为企业愿景，每年度服务近5000万位客户，力争弘扬川味烘焙，与世界分享中国味道。

自2015年开始，公司在川粽、川饼、川团等领域重点投入，联合业界泰斗持续做专研创新，举办“百人川粽DIY”“百人川饼DIY”“百人蛋糕DIY”等粉丝活动，打造出深受消费者喜爱的川味特色烘焙产品。今年8月，川皇酥升级回归成为爆款！

图源：爱达乐

据悉，四川爱达乐食品有限责任公司是一家集研发、生产及销售为一体的大型烘焙连锁企业。以鲜食面包、西点、软点、中点、饮品等产品全方位服务顾客各类生活场景；以线上、线下、团购为全渠道触达方式，满足家庭餐食或企业招采的多元需求；以情感蛋糕、川味伴手礼等产品满足家庭温馨场景、休闲零食、节庆礼尚往来等情感需求。

【食品、快消】

一众食品、快消品牌

根据年轻消费群体及新兴家庭需求

加大研发“方便+功能+健康”新产品

令市面上的选择愈加丰富多样

黄天鹅：

完成6亿人民币C轮融资

为鸡蛋安全筑起坚固的“防火墙”

作为中国可生食鸡蛋品类的开创者和引领者，黄天鹅在2023年硕果累累。年初便完成了6亿人民币C轮融资，创下近几年基础食材领域中鸡蛋品牌融资金额最大的纪录；在“618”和“双十一”两个节点，黄天鹅鸡蛋在多个电商平台均荣登多项榜首；今年7月，黄天鹅所属凤集食品集团荣获由中国商业联合会颁发的“2023年商业质量奖”，不仅是对黄天鹅产品品质的高度认可，也是对蛋鸡全产业链发展模式的充分肯定。

图源：黄天鹅

从标准体系入手的黄天鹅，引进日本38年可生食鸡蛋标，结合中国国情落地了一套涵盖蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点的全链路品质保障体系，为鸡蛋安全筑起坚固的“防火墙”。采用科学天然食粮配方，从天然谷物到万寿菊精华等10余种营养食粮喂养母鸡，使得鸡蛋风味口感得到优化。

凭借出色的品质，黄天鹅早已在有孩家庭等消费群体中广受喜爱与认可，权威消费者研究机构吾德研究2023年9月发布的最新消费者分层研究显示，超5000万中国妈妈为孩子选择黄天鹅可生食鸡蛋。

图源：黄天鹅

在黄天鹅品牌效应带动下，可生食鸡蛋品类受到了更为广泛的关注和青睐，鸡蛋产业也进入到更多新消费领域，科研、资本资源向高品质鸡蛋不断集聚，越来越多的优质企业参与进来，为中国蛋鸡产业转型提供新的动力源和增长点。

通威食品：

腊味系列成走心年货礼单

打造便捷的即时生鲜电商平台

隶属通威股份旗下通威食品的通威全农惠，依托通威在水产饲料行业的龙头地位，及四十余年的农副产品全产业链优势，以“高品质，为全家”的理念，致力为消费者提供优质水产、畜禽产品及企业定制化产品服务。

通威全农惠的腊味系列【微腊】精选健康、安全的放心猪肉，从全产业链保证产品质量，各种口味的香肠、腊肉深受消费者喜爱，连续三年同比增量50%以上。

今年【微腊】还推出了全新“战将”系列产品，以减盐工艺和拒绝添加防腐剂、淀粉、色素为特色，将传统美食与健康安全有机结合，为香肠腊肉打出健康牌。该新品升级了传统工艺，香料黄金配比、低温腌制、柏丫熏制、冷风风干……经过多重招式的勤学苦“炼”，最终向消费者呈上了健康又美味的走心年货礼单。

图源：通威全农惠“通威生活”自营商城

通威全农惠“通威生活”自营商城，是立足成都、辐射全国的即时生鲜电商平台，也是通威食品唯一自营C端商城。除了为消费者提供来自通威产业链的安全、放心生鲜产品外，“通威生活”还溯源源头，严选全球生鲜产品，打造“高品质全球生鲜平台”，为会员提供安全、放心的高品质产品。

近一年来，“通威生活”新增100余个SKU优质生鲜品种，并建立起高效便捷的物流、仓储与配送体系，为成都近千个社区提供便捷、快速的生鲜产品及配送服务，全程冷链到家。

从大数据来看，“通威生活”一年内新增服务家庭数10万余个、新增开团服务200余次、新增配送路线500余条，在准时率、准点率、产品保障率上均创新高，近乎100%。

图源：通威全农惠“通威生活”自营商城

老乡鸡：

凭借社交媒体与大众互动出圈

通过系列活动拉近与消费者的距离

有多少人是从魔性的“咯咯哒”认识老乡鸡的？老乡鸡在微博日常播报“咯咯哒”，凭借社交媒体与大众互动出圈。

老乡鸡是一家集养殖、食品加工与快餐连锁于一体的中式快餐领导品牌，并以其优质的品质和广泛的市场影响力，获得了消费者好评。截至2021年底，其已在全国范围内拥有超过1000家连锁快餐店，覆盖范围广泛，包括安徽、湖北、江苏、上海、北京、广东、浙江等省市地区。累计服务超10亿人次。

图源：老乡鸡

中国烹饪协会在2019年发布了“2018年度中国快餐企业70强”榜单，老乡鸡成功进入其中，并成为四强之一。在该榜单中，老乡鸡在中式快餐类别中排名第一。

2021年12月，老乡鸡被认定为第七品农业农业产业化国家重点龙头企业。这一认定是对公司在农业产业化领域所做出的突出贡献和优秀表现的肯定。

图源：老乡鸡

2023年，正值老乡鸡20周年庆典之际，老乡鸡通过一系列丰富多彩的活动，线上、线下吸引了超1亿人次的顾客参与，更是在行业中掀起了热潮。通过精心策划的一系列活动，老乡鸡不仅拉近了与消费者的距离，更是在整个行业中树立了良好的口碑和形象。同时，老乡鸡与知名歌手法老的结缘，让更多消费者对品牌产生了浓厚的兴趣和好感。

【践行企业责任】

今年这一年

头部企业在可持续发展领域推出新举措

推动节能减排

公益活动走向更多家庭和客群

用创新推动低碳经济

四川麦当劳：

推出一系列可持续发展举措

积极参与社区事务和公益活动

作为全球最大的快餐连锁企业之一，麦当劳一直将社会责任视为企业发展的重要组成部分。2023年，麦当劳在中国推出了一系列可持续发展举措，倡导环保理念，并积极参与社区事务和公益活动。

截至目前，麦当劳中国绿色餐厅突破2500家，这些绿色餐厅参照LEED（能源及环境设计先锋）绿色建筑认证权威标准，从选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。2500多家麦当劳绿色餐厅平均每年减少碳排放超过8万吨。

2023年，麦当劳首届“爱有你我麦向未来”助力麦当劳叔叔之家公益市集活动，在北京、天津、济南、武汉、沈阳和成都六大城市同时开启，千余家庭参与其中。公益市集所筹款项全部捐给中国宋庆龄基金会麦当劳叔叔之家慈善基金（中国麦基金），为异地就医的困难患儿家庭提供免费的住所和关爱支持，打造“家以外的家”。

图源：麦当劳

今年麦当劳与九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”，聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，为消费者提供新鲜、安心和自然的食材，助力绿色低碳农业加速发展。这是首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索行动。

今年7月，四川麦当劳携手四川青年志愿者协会启动“志愿四川麦麦同行”中小学生志愿服务项目，该项目以“绿色环保”为主题，在全省所有麦当劳餐厅内组织中小学生志愿者开展“垃圾分类引导员”“食品安全宣传员”和“节约餐食倡导员”等志愿服务活动，首批10家餐厅被四川青年志愿者协会授予“中小学生志愿服务基地”，这在四川餐饮界是首例。

图源：麦当劳

蒙牛乳业：

跨界爆品茅台冰淇淋持续推新

用创新推动低碳经济

蒙牛乳业2023年中期业绩报告显示，蒙牛冰淇淋板块实现三年双位数复合增长，收入同比增长10.4%至人民币43.1亿元，在助力整体业绩全面提升上表现十分强劲。其中，在跨界爆品茅台冰淇淋基础上，蒙牛创新推出茅台蓝莓果汁雪泥等三款新品，“一口就上头”的体验，备受消费者青睐。

图源：@蒙牛乳业

此外，蒙牛高度重视ESG工作，认真落实国家对于中央企业、央企上市公司社会责任体系建设、践行ESG与可持续发展理念等要求，自2016年起连续7年发布ESG报告，2021年发布双碳战略，2022年发布GREEN可持续发展战略（G-可持续的公司治理；R-共同富裕的乳业责任；E-环境友好的绿色生产；E-负责任的产业生态圈；N-营养普惠的卓越产品），建立完善的“董事会-管理层-执行层”的ESG三级管理体系，持续创造更大的经济、社会、环境综合价值。

蒙牛还积极发挥产业优势，通过奶业振兴带动乡村振兴，布局十大“种养加”产业集群，直接和间接带动全国400多万农牧民增收致富；并积极与金融机构合作，2022年为合作牧场投入扶持资金70多亿元，解决农牧民现金流难题；自2017年起，蒙牛携手中国青少年发展基金会，持续开展“营养普惠工程”；建立了完善的应急公益体系，自然灾害及公共突发事件发生时，蒙牛第一时间送去营养补给。

据蒙牛集团党委副书记、执行总裁李鹏程介绍，围绕双碳战略，蒙牛率行业之先，提出了“2030年前碳达峰、2050年前碳中和”的企业目标，助力国家双碳战略落地。十多年来，蒙牛将41万亩沙漠变为有机牧场，在全国建有27家国家级绿色工厂，推动全产业链的可持续发展转型。

图源：蒙牛乳业

2023中国（成都）食尚大典

火热进行中，报名今晚将截止

成都商报&红星新闻“2023美好生活成都总评榜”评选活动正在火热进行中，覆盖商业、餐饮、旅游三大消费领域，连续第四年深度复盘企业/品牌/项目年度表现，联合评选三大榜单，晒年度“成绩单”。

即日起，通过企业、品牌、项目的推荐/自荐，经联合行业协会、专业人士、行业代表、消费者代表组成的评审团综合考评，2023年11月29日，“2023美好生活成都总评榜”揭榜仪式将举行，届时，三大年度榜单——“2023风尚成都商业总评榜”、“2023中国（四川）文化和旅游总评榜”、“2023中国（成都）食尚大典”的各奖项将隆重公布。