洋县安丰村：腊肉飘香打造舌尖上的富民产业_新浪财经

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陕西网讯（通讯员高阳吕凯李昕昱）近年来，洋县关帝镇安丰村立足镇域实际，不断探索壮大村集体经济新方式、新渠道，大力发展传统腊肉制作产业，并延长产业链，建设腊肉烘干加工厂，制作各种腊味品，增强村集体经济“造血”功能。现如今，小小腊肉成了富民强村大产业。

近日，关帝镇安丰村腊肉烘干厂内，工人们正将精挑细选新鲜猪肉按照传统手工制作腊肉的方法，清洗、腌渍、挂晾、熏烤，一道道工序有条不紊的进行着，一片繁忙的景象。

走进烤房内，一排排色泽红亮的腊肉整齐悬挂着，色泽诱人。这些腊肉经过熏蒸和时间的转化，皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口。经过柏枝、松枝的熏烤，腊肉熏香浓郁，而且能长期保持香味，肉质不变，有久放不坏的特点。

安丰村的腊肉味美有特色与当地的资源优势是分不开的，安丰村拥有成熟的生猪繁殖、养殖经验，腊肉的好品质要从源头把控，选猪、喂养、宰杀、择肉，每个环节都至关重要。制作工艺更要精益求精，腌制、风干、烟熏，每一项都不容马虎。当地天然的柏树、松树资源丰富为腊肉的熏烤提供了关键原料，还建有冷藏库等基础设施，为发展腊肉产业奠定基础。

为了办好腊肉烘干厂，村党支部和驻村工作队多次到外地交流和学习腊肉烘干技术，不断提升制作技术水平，同时积极引进先进的设备和技术，提高生产效率和产品质量。通过加工和销售腊肉，也提高了群众发展养殖产业的积极性，逐渐形成稳定的产业链，村集体、合作社和农户经济效益提高了，村民的生活质量也得到了明显改善，幸福感满满。