听花酒宣布酒体定型 发布酒体与品质内控指标

听花酒宣布酒体定型 发布酒体与品质内控指标
2023年11月12日 15:52 媒体滚动

转自:经济参考网

    “春风与醉客,今日乃相宜”。11月11日,听花酒在成都举行“开启中国白酒再酿造时代·听花酒体定型发布会”,宣布听花酒体正式定型,并发布《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》。

    据了解,听花酒于2020年底上市,经过3年的市场测试、科学研发、技术升级与产品迭代得以定型,同步发布了品质内控指标,意味着听花酒达到了企业拟定的高阶目标。

    会上发布的《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》,从酒的香气与味道、口感、综合风味、体感和饮用价值创新五个维度,对产品进行内控和检验。检验方式采用多重验证,包括专业人员品鉴、自愿者测评、和仪器检测等。其选择的参比样是传统酱香型老酒,其执行标准为《GB/T26760-2011酱香型白酒》。

    发布会上,基于传统酱香白酒的国家标准,听花酒体与品质内控指标有何突破与升级,青海春天副总经理刘凌霄进行了解读。

    据介绍,听花第一个内控指标,是酒的“香气与味道”。听花酒比再酿造前的酱香型老酒,增加了29种细分香气,对41种细分风味进行了优化提升,鲜味提升到3级以上;在第二个内控指标“口感”上,增加了生津、隐含凉感、穿透力3个口感维度;第三个内控指标是“综合风味”,经定向成分编辑系列工艺再酿造后的酒体,极其丰富饱满、醇厚浓郁,能瞬间拉升风味阈值;听花第四个内控指标是“体感”,具有不口干、体感舒适、醒酒快、无明显“酒臭”等特点;第五个内控指标“饮用价值创新”方面,实现了交感神经和副交感神经“双激活”。

    对于听花酒体与品质内控指标的问世,刘凌霄介绍了其内在逻辑与研发探索。

    刘凌霄说,提升酒品质与风味,尤其是减少酒精对健康的伤害,是国内外酒企的重要课题,更是行业发展的趋势。听花酒研发团队从2016年开始,围绕满足消费者人本关怀的“好喝”与“健康化”两大需求为方向,和国内外科研机构、顶级学府、专家展开了多领域合作研究。7年探索与努力,听花酒在国内外行业界首创了“双激活”健康酿酒理论,创建了以“定向成分编辑”为核心手段、以“减害增益”为目标的工艺体系,进而实现了酒体价值的突破与升级。在理论与实践方面,开启了中国白酒再酿造时代。

    青海春天董事长、听花酒设计师张雪峰说,听花研发融合了酿酒科学、生命科学、神经医学、生物科学、计算酶学等领域知识技术,将传统固态发酵的酱香型老酒作为原料酒,利用高科技手段对酒体成分进行定向编辑,不仅制化酒性到温凉适中,更让酒体实现“双激活”。

    发布会上,听花还宣布,又一位诺奖得主加盟听花首席科学家研究团队。阿夫拉姆·赫什科Avram Hershko是2004年诺贝尔化学奖得主,致力于泛素调节蛋白质降解机制和代谢修复理论的研究,赫什科教授团队将指导听花酒在代谢修复领域展开研究。

    同时,人民日报、新华社、中央广播电视总台代表同青海春天股份公司签署战略合作协议,双方将在听花品牌表达、市场推广等多个维度上加强合作,推动听花酒走深走实走大。

海量资讯、精准解读,尽在新浪财经APP
风味

VIP课程推荐

加载中...

APP专享直播

1/10

热门推荐

收起
新浪财经公众号
新浪财经公众号

24小时滚动播报最新的财经资讯和视频,更多粉丝福利扫描二维码关注(sinafinance)

股市直播

  • 图文直播间
  • 视频直播间

7X24小时

  • 11-21 中机认检 301508 --
  • 11-20 京仪装备 688652 --
  • 11-17 思泰克 301568 --
  • 11-08 康希通信 688653 10.5
  • 11-07 夏厦精密 001306 53.63
  • 新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部