第三届中华节气菜大会开幕，“江南二十四节气菜”发布

新京报讯（记者王萍）9月23日，第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节在江苏常州开幕。中华节气菜邀请赛、江南美食主题展、中华节气菜高峰对话、国际名厨中华节气菜现场展演等系列活动将在大会期间举办。“江南二十四节气菜”在开幕式上首次发布，荠菜春卷、白汁河豚、天目湖鱼头、清蒸白鱼、咸肉菜饭等江南美食入选。

本次活动由江苏省商务厅指导，世界中餐业联合会联合、常州市人民政府主办。活动作为“江苏味道”系列活动，以“节气美食 美好如常——中华节气菜走进江南美食之都”为主题，旨在深入挖掘和弘扬江南饮食文化，打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的“中华节气菜”，发挥美食产业助推经济高质量发展的积极作用。

世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中表示，2018年5月，世界中餐业联合会创建了“中华节气菜”餐饮新概念。2020年以来，世界中餐业联合会先后在四川资阳、陕西西安举办了两届“中华节气菜大会”。5年多来，全国逾百家单位、上百名厨师围绕不同节气特点设计制作了500多道“中华节气菜”系列菜品。“‘中华节气菜’已成为发扬中华优秀饮食文化、推动中餐繁荣、提升中餐国际影响力和关注度的重要抓手之一。未来，世界中餐业联合会将以‘海外中餐繁荣计划’为平台，在文化交流、产业融合、合作共赢上不断寻求新突破，推进中餐产业化、品牌化、国际化发展。”

在开幕式上，包含了荠菜春卷、白汁河豚、天目湖鱼头、清蒸白鱼、咸肉菜饭等江南美食的“江南二十四节气菜”首次发布。江南美食研究院饮食文化顾问张戬炜表示，中国二十四节气是世界非物质文化遗产，是中华农耕文明智慧结晶。江南美食研究院传承江南美食文化，发掘江南美食历史内涵，面向中国餐饮界推出江南二十四节气菜品，旨在弘扬中华优秀传统文化，让更多人关注节气与菜品。同时，“常州东坡宴”“道家养生宴”“长荡湖船宴”等江南非遗名宴正式发布。由世界中餐业联合会、《餐饮世界》杂志社组编，中国轻工业出版社出版的《中华节气菜作品选》也在活动期间发布。《中华节气菜作品选》从近500道“中华节气菜”系列菜品中撷取和介绍了190道节气菜肴，呈现了节气菜的匠心之美。

本次活动将举办第三届中华节气菜邀请赛，比赛通过各菜系名厨现场烹饪各地节气菜菜品，展现各地饮食文化、物产和烹饪技法。同时，活动期间还设有中华节气菜之江南美食主题展、中华节气菜高峰对话暨国际名厨中华节气菜现场展演等系列活动。活动邀请了海内外学术界和产业界的优秀代表和专家学者，从多样的角度探讨“中华节气菜”在新时代背景下赋能餐饮行业的重要价值，共同探索弘扬和传承中华饮食文化的创新路径。3位“中华节气菜”的优秀设计师将现场分享中华节气美食，让与会者更加了解和感受到中华饮食文化的博大精深。

编辑 王琳校对 赵琳

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