星巴克中国所有门店用上本土烘焙的咖啡豆

星巴克在中国市场的垂直产业链终于被打通。

9月19日，星巴克中国咖啡创新产业园 (以下简称 “星巴克中国产业园” ) 正式在江苏昆山落成投产。这一产业园建设期间追加了两轮投资，总投资额15亿人民币（约2.2亿美元），它也是星巴克在美国市场之外最大的生产性投资。

整个园区总占地面积约8万平方米，核心主体分为三个部分：咖啡烘焙工厂、整合物流中心和咖啡之旅体验中心。界面新闻在现场看到，这一基地覆盖了咖啡豆产业链上的进口、烘焙、包装、储存和物流环节。

从烘焙端来说，星巴克将从来自中国在内的30多个国家和地区咖啡豆运到这里烘焙，再发往全国门店。星巴克中国拥有一支由20名本地咖啡烘焙师组成的团队，此外也将采用一些更贴近中国消费者口感喜好的烘焙曲线和拼配方案。

而基地的另一部分，整合物流中心负责提高后端的物流效率。这一物流中心可以自动化处理超过90%的货物，是星巴克目前在全球所有市场中，智能化程度最高的物流配送系统。此外，它率先使用订单缓冲技术，消除了中转区，大幅提升了工作效率，可以直接向周边区域数千家门店进行直接供货。

对于消费者来说，一个最为直接的变化是，从9月19日开始，星巴克在中国所有门店所使用的主要咖啡豆都逐渐使用本土烘焙的咖啡豆。

此前，星巴克这一部分烘焙产能主要集中于美国；而在星巴克中国产业园动工之前，这家咖啡公司在全球一共有6家咖啡烘焙工厂，其中5家在美国，1家位于荷兰，它们负责烘焙星巴克全球门店所需要使用的主要咖啡豆。

加上星巴克在中国云南的咖啡种植者支持中心，星巴克中国产业园投产后，也意味着中国成为星巴克第一个打通“从生豆到咖啡”垂直产业链的市场。

咖啡生意背后本质上是一条农贸产业链。

通常，在“生豆到咖啡产品”的链条之中，能够产生较多利润空间的是下游，也就是门店销售咖啡产品的环节。因此，过去咖啡品牌在供应链中上游的布局并不常见。

目前中国市场上体量较大的连锁咖啡常见的供应链模式有两种。

一种是从国外进口已经完成烘焙、可以直接使用的咖啡豆。如星巴克中国产业园落成前，该品牌在中国市场核心门店主要的咖啡豆都来自美国烘焙工厂。不过，星巴克臻选上海烘焙工坊开业后，中国市场星巴克臻选的咖啡豆则更早地实现了本土烘焙。

另一种是咖啡品牌从产地进口咖啡生豆，让生豆商运送到该品牌合作的烘焙工厂，烘焙完成之后再发往门店，如瑞幸咖啡在自建烘焙厂前则采用这种模式。

这两种模式的效率都不如直接建设烘焙工厂。

根据星巴克的2025年中国战略愿景，它计划在未来三年内，以平均每9小时开一家新门店的速度，在中国增开3000家门店，使门店数量达到9000家。而其全球首席执行官纳思瀚（Laxman Narasimhan）则表示，在突破了9000家之后星巴克门店数量还会继续增长。

此外，星巴克还在不断向下沉市场渗透。

在产业园开幕当天接受包括界面新闻在内的媒体采访时， 星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛首次披露了一组数据，目前星巴克已经进入了中国近800个县级市场。

“在门店增长方面我们一直采取平衡的策略。通常在一年中，40%的新增门店位于低线城市。”王静瑛说，

因此，当星巴克要把目光放至在未来可能破万家门店的规模，并不断下沉时，它确实有建设一家产业基地的必要性——其规模化扩张已经可以平衡投资建厂的成本，此外还可以让星巴克在中国的供应链更加高效。

“如果我们真的想要长期发展，则需要进行投资。”纳思瀚在在接受包括界面新闻在内的媒体采访时说，“当然我们不会随意投资，而是通过非常严格的流程来评估回报，从这些投资中获益。”

事实上，虽然目前中国市场咖啡竞争异常激烈，如你所看到的价格战、联名爆款和门店数量以万店级别的扩张。

但是头部公司所考虑的事情似乎局限于眼下，它们除了争夺一时的流量关注之外，如何在这个市场上生存更长久，并且持续保持增长才是更重要的事情。

“我们肯定会继续投资，不仅是在供应链上，使得我们在中国市场继续增长。”纳思瀚说。

不仅是星巴克，瑞幸咖啡、库迪咖啡也都已经对外宣布投资建设产业基地。此外，星巴克则更进一步，它在8月18日宣布在深圳福田开设星巴克中国创新科技中心后，预计未来三年首笔投资金额约15亿元人民币。

星巴克中国联席首席执行官刘文娟称，SITC有5大板块的创新方向，包括顾客体验、咖啡、伙伴、生产效率等方面。比如通过数据与顾客洞察的提升，让产品与体验创新流程敏捷化；同时，提升门店运营、供应链、拓店等方面的效率等。

在星巴克发布2023财年第三财季财报后，有投资者向星巴克管理层提问如何应对中国市场的竞争，如价格战等等，王静瑛则称“我们在玩长期游戏。”而从长远来看，眼下星巴克在中国的这两笔投资约30亿的投资，将为它提供更多玩游戏的能量。

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