近期,预制菜相关话题频频登上热搜。原因是随着开学季来临,一些学校通过统一配餐将预制菜引进校园,却因质疑其中的健康营养等问题,遭到了家长的抵制。
据中国新闻周刊报道,近日,江西赣州蓉江新区多名中小学生家长发布视频,抱怨当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题。其中一位家长还据家长反映,在学生家长自发组成的“抵制预制菜”交流群中,有几位家长反馈孩子吃完学校餐食后出现了腹泻等情况。
这一事件,也成了消费者对待预制菜的缩影。根据媒体的调查,不少消费者都表示,外出就餐不希望点到预制菜,有一些饭店使用预制菜却不明确告知,预制菜质量不佳等问题频频引发“吐槽”。
这对未来规模超万亿元的预制菜产业,并非好消息。据中国连锁经营协会的数据,目前预制菜行业下游*的需求来自餐饮企业,占比达80%。而C端的大众消费领域仍然是薄弱点,消费者对预制菜更多的仍是抱着观望的态度。
二级市场上,预制菜相关企业未知香等虽然业绩呈正面增长态势,但股价却大幅走低,显示出资本热度下滑的一面。
01 C端消费者接受度不高
“我从来不吃,预制菜是猪狗食。”在东方甄选去年的一次直播上,王志纲在和俞敏洪、董宇辉的聊天中怒斥预制菜。
同样,今年初,格力电器(40.830, -0.44, -1.07%)董事长董明珠在接受媒体采访时表示,“为什么舆论上称预制菜为垃圾食品?这是因为一些预制菜为了延长保存时间,要添加防腐剂,否则新鲜度难以保证。我们现在研究预制菜设备,就是为了更好地保持预制菜的营养和品质。”对于格力进军预制菜领域,董明珠介绍格力不是制作预制菜,而是做预制菜的装备。
虽然对预制菜的全盘否定不可取,但随着预制菜走进校园,仍有不少学生家长和消费者站出来质疑预制菜的健康营养等问题,甚至有家长辞职给孩子送饭。
据媒体报道,江西省赣州市蓉江新区的多名中小学生家长发视频吐槽,称由于当地中央厨房供餐配送不及时、服务人员不足,开学*天就出现了数百名孩子下午3点还没吃午饭的情况,有的孩子吃了还拉肚子。
一位来自无锡的家长称,孩子学校是统一配送的半成品,荤菜是半成品,素菜洗好切好放塑料袋装着,隔一天送去学校。对这种方式她明确反对,“做过饭的都知道这种肯定会变质的”。
目前,赣州市蓉江新区已停止对全区幼儿园进行中央厨房配餐。此后,多地家长通过问政平台表达了担忧,相关方也给出了回应。
微博上,有媒体发布了一则“如何看待预制菜进校园现象”的投票,相关话题中,有超过80%的网民选择了“不赞成,担心孩子吃预制菜的营养卫生等情况”。
实际上,C端消费者普遍对预制菜存在着一定的顾虑。近期,江苏省消费者权益保护委发文称,调查结果结果显示,53.2%的消费者反对餐厅使用预制菜,表示去餐厅就是想吃新鲜菜品;62.8%的消费者在外就餐过程中遇到过餐厅使用预制菜;78.1%的消费者反映餐厅使用预制菜未做到提前告知。
这也不难理解,消费者花钱前往餐厅是为了一席美味,结果吃到的却是预制菜,体验感自然有落差。
对此,江苏省消保委呼吁,餐饮企业和商家应提高自律自觉意识,对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素,主动清晰进行公示。
由于C端大众消费者的认知度不高,目前小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、团餐食堂等成为预制菜消费的主要场景。艾媒咨询数据显示,目前我国预制菜市场B端和C端的市场规模比例为8:2。
在食品产业分析师朱丹蓬看来,消费端现在是整个预制菜进入产销两旺*的一个短板,因为国人“食以鲜为主”,不少消费者觉得预制菜是隔夜菜。
02 菜品安全问题引担忧
资料显示,预制菜又称为预制调理食品,一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料,配以调味料等辅料,经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品;通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输,供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。
90年代初期,麦当劳、肯德基等国际餐饮巨头进入中国大陆,一些工厂开始为其配送半成品菜,这或许就是我国最早的预制菜雏形。
2020之后,在新冠肺炎疫情的影响下,直接面向C端消费者的预制菜产品出现,由于疫情时期人们生活习惯、节奏的改变以及供应链的成熟,预制菜真正站在了风口上。
据艾媒咨询的数据,2022年中国预制菜产值超过4000亿元,同比增长21.3%;2026年,中国预制菜市场规模有望达10720亿元,迈上万亿元级别赛道。
然而,超高的市场预期,除了无法与消费者的期待相匹配,预制菜行业还存在着虚假宣传、菜品不新鲜、标准不统一等问题。
有医生建议不要多吃预制菜,以新鲜蔬菜为主。湘雅医院主任医师彭杰就认为,通常预制菜对身体的危害主要是使人体吸收营养减少、加重肝肾负担、增加患癌的风险。
另外,从调查数据来看,预制菜在食品安全方面还有待加强。根据江苏省消保委发布2月份的《预制菜消费调查报告》,有近八成消费者表示购买预制菜遇到质量问题。其中有25.71%的消费者遇到了菜品变质腐败的问题,24.29%的消费者遇到了预制菜品食材不新鲜的问题,15.39%的消费者表示购买的预制菜内含有异物,13.95%的消费者则表示自己购买的预制菜存在过期现象。
媒体报道中,频频曝出的预制菜安全问题也令人担忧。去年7月17日,消费者王女士在趣店直播间下单了粉蒸肉预制菜,签收后发现其中的红薯包生产日期为7月7日,保质期四天。
而曾被认为有望冲击“水产预制菜*股”的鲜美来食品股份有限公司,被湖南省市场监督管理局通报其生产的巴沙鱼恩诺沙星检测值超标,不符合食品安全国家标准规定。
在业内人士看来,预制菜产业的持续健康发展,离不开制度上的规范。但截至目前,多省市出台了预制菜的相关标准规范,不过国家标准迄今尚未出台。
欧陆食品认证亚太区技术总监梁黎东认为,因为没有产品标准、行业标准,一些中小企业进入预制菜赛道,成本投入比较低,就可以用更低的价格打市场,最终出现劣币驱逐良币的风险;同样因为没有标准,预制菜生产车间的布局、GMP管理等无法保障,最终只能通过产品检验来确保产品安全,这样一来反而加大了产品的风险。
03 行业加速进入洗牌期
过去几年,预制菜吸引了众多企业纷纷入局。天眼查数据显示,截至2022年12月31日,中国预制菜相关企业达6.8万余家,超过五成的企业成立于近5年间。
资本市场上,也有众多企业布局。同花顺(316.980, 0.32, 0.10%)iFinD数据显示,目前A股预制菜相关的概念股有94只,包括安井食品(76.010, -0.20, -0.26%)、三全食品(10.970, -0.11, -0.99%)、紫燕食品(16.870, -0.17, -1.00%)和同庆楼(20.020, -0.24, -1.18%)等。其中在今年上半年,归母净利润为正值的企业有66家,占比超过70%。
相关核心个股如安井食品上半年实现营业收入约68.94亿元,同比增长30.7%;归母净利润约7.35亿元,同比增长62.14%。目前,预制菜已经成为安井食品的*大业务,在上半年实现营收21.99亿元,同比增长58.19%。
作为“预制菜*股”的味知香(24.940, -0.08, -0.32%),上半年实现营业收入约4.17亿元,同比增加10.3%;归属于上市公司股东的净利润约7468万元,同比增加6.12%。
据悉,味知香主要生产半成品菜,基本都是生食,目前有8大品类300多款产品。公司现有厂房产能1.5万吨/年,近几年的产能利用率都超过100%;新建厂房已经开始投产,设计的5万吨/年产能目前已上一半。
值得一提的是,预制菜企业业绩向上增长,股价却朝相反的方向变动。年初至今,东财预制菜概念指数累计跌幅达11.63%,从去年的1300点高位回落至目前的约1100点。
其中的预制菜股的股价是轮流下滑,以味知香为例,公司9月18日收盘的股价41.3元/股,较2021年最高近100元的股价,跌去近60%。
资本不再热捧背后,预制菜进入加速洗牌期。“有很多专家在讨论,3-5年之内,现有的中国预制菜企业应该会淘汰90%以上。预制菜在中国不缺品类,不缺产量,最缺的是品质、品牌和标准化。”广州观星农业科技有限公司董事长舒锐接受媒体采访时表示。
有市场人士认为,在行业淘汰赛,只能那些能树立品质和品牌优势的玩家,才有机会脱颖而出成为中国食品工业发展进入新阶段的赢家。
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波段擒龙今天 03:51:16
关注前期可能二浪调整到位的汽车概念,机器人(sz300024),量子芯片,文化传媒等概念板块,科创板块的表现也值得继续关注。而国家政策的指向性热点也可以随时关注其动向。(以上所有观点为投顾观点,以上有关数据采摘在上交所,深交所,同花顺(sz300033),财联社,通达信等专业财经网站。不作为未来的走势依据,不作为推荐和入市依据,据此参考,盈亏自负,市场有风险,投资需谨慎, 首席投资顾问王君毅,执业证书编号:S1350620030001) -
宋谈股经今天 03:50:17
2月25日午间收评:三大指数小幅下跌,机器人(sz300024)概念股持续走强1、市场早间低开后震荡回升,三大股指跌幅均明显收窄。机器人(sz300024)概念股再度走强,锋龙股份(sz002931)、卓翼科技(sz002369)、国贸股份、巨轮智能(sz002031)等涨停。汽车整车、无人驾驶概念拉升,安凯客车(sz000868)、众泰汽车(sz000980)、锐明技术(sz002970)、动力新科(sh600841)涨停。消费电子概念股大涨,大富科技(sz300134)、福日电子(sh600203)、科森科技(sh603626)等涨停。下跌方面,农业股集体调整,荃银高科(sz300087)跌超5%。个股涨跌互现,上午半天成交1.15万亿。午间收盘沪指跌0.14%,深成指跌0.29%,创业板跌0.32%。2、板块概念方面,有色钴、机器人(sz300024)、汽车整车、AI眼镜等板块领涨;农业、短剧游戏、白酒、券商等板块领跌; 3、两市共2387只个股上涨,64只个股涨停;2513只个股下跌,3只个股跌停;11只股票炸板,炸板率18%。 -
宋谈股经今天 03:49:32
上午A股数据统计!【更多独家重磅股市观点请点击】 -
波段擒龙今天 03:49:16
A股三大指数早盘缩量调整,截至午盘,沪指跌0.14%,深成指跌0.29%,创业板指跌0.32%,北证50指数涨0.16%。全市场半日成交额11537亿元,较上日缩量2868亿元。全市场近2700只个股飘绿。上证指数企稳3350点附近的5天均线位置之后,会有一定的震荡,但是震荡过后仍旧有不错的上升机会,而今日继续维持缩量调整,低开之后市场仍旧有望走强,对于市场而言是不错的稳固,科创板指的走强,目前比较多投资者开通科创板,因此市场的资金在科创板上也有所体现。板块题材上,消费电子、汽车整车、能源金属、低空经济板块涨幅居前;农业、白酒板块跌幅居前。(以上所有观点为投顾观点,以上有关数据采摘在上交所,深交所,同花顺(sz300033),财联社,通达信等专业财经网站。不作为未来的走势依据,不作为推荐和入市依据,据此参考,盈亏自负,市场有风险,投资需谨慎, 首席投资顾问王君毅,执业证书编号:S1350620030001) -
波段擒龙今天 03:48:28
【热点事件解读】本周一,微软重申将坚持其800多亿美元的资本支出计划,但同时承认可能会在某些领域战略性地调整或放缓基础设施建设。 华尔街见闻此前报道称,TD Cowen分析师近日发布报告指出,微软已经取消了与多个私营数据中心运营商的数项租赁协议,涉及功率总计数百兆瓦。TD Cowen认为,这些举动表明,微软可能正处于数据中心“供应过剩”的局面。(中国基金报)投顾解读:AI基础设施格局也将发生颠覆性变化,Gavin预计,未来用于预训练的巨型数据中心只需2-3个,预训练和推理的计算资源分配将变为5/95(预训练占5%,推理占95%)。预训练算力将集中在少数超大规模集群(10万卡级),而推理算力则以分布式、低成本架构为主,地理就近部署与能效比成为关键。(以上所有观点为投顾观点,以上有关数据采摘在上交所,深交所,同花顺(sz300033),财联社,通达信等专业财经网站。不作为未来的走势依据,不作为推荐和入市依据,据此参考,盈亏自负,市场有风险,投资需谨慎, 首席投资顾问王君毅,执业证书编号:S1350620030001) -
北京红竹今天 03:38:17
收摊,下午见 -
北京红竹今天 03:38:04
3、1.14万亿现在每天的成交额都很健康,交易上始终也没和大家聊大风险,如果出现指数的调整开始信号,保持半仓左右就好。上涨2500家,下跌2662家,涨停65家,跌停3家。跌停只有3家,今天交易情绪是不错的,超过12家才需要谨慎。目前方向还是围绕DS扩展分支,只要是AI产业链的都可以。还是那句话,规避高位的,低吸低位的,别激进,有机会就干,别机会也别追高。就这一个大方向就足够了。 -
北京红竹今天 03:38:00
2、人形机器人(sz300024)防守线这两天一直强调人形机器人(sz300024)五分钟级别已经出现2个中枢上涨了,交易上不宜追涨,但还没有客观的结束信号。今天也给标准了。今天早上的低点就是五分钟级别三买也是防守线。跌破反弹结束,不跌破反弹还会继续。同样也是小级别的回落,大方向依然没问题。 -
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1、防守线出现了早上低开恒生科技指数差一丢丢就跌破了,而它低开高走没破,没破那就反弹还可以延续。不过今天早上低开沪指和科创50给了五分钟级别三买区间,也就是防守线的标准。科创50五分钟级别三买已经确认,点位1079点,跌破反弹结束,不跌破反弹继续。有了这个标准就舒服多了。沪指的五分钟级别三买的位置在3343点,但它比较弱还没确立。不过现在科创50和恒生科技指数都有标准了,有一个跌破都可以宣告反弹结束。不过大风险还是不谈,谈大风险一定是等日线级别上涨段形成之后,所以,即便指数跌破防守线,回落开始,也没必要空仓。 -
数字江恩今天 03:34:45
今天虽然低开,但本人早盘给了今天或明天的描述,并且给了3356站稳的标准。今天虽然反抗起来,但不站上3376,在3376以下震荡,则其实形态比昨天收盘更差一些。