都什么年代了，还有人做“注水肉”？没错，而且是残忍的“活牛注水”。据媒体报道，广东省东莞市厚街镇七姐妹山上，存在一处注水牛窝点。牛贩子为牟取暴利，每天拉牛到此处进行注水。经估算，每头牛注水量近50升，可增重近百斤，多卖数千元。9月6日，东莞市发布通报，涉事活牛供应商李某等5人现已被控制，暂停东莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰业务，并开展一次拉网式、地毯式食品安全隐患排查和专项整治行动。
“高度重视”“迅速行动”“拉网式”“地毯式”排查和专项整治……东莞的查处和回应及时、果断，颇有决心。但这一“活牛注水”事件，却击穿了三重底线。从活牛供应商到注水牛贩子，从屠宰企业到相关商家，整个环节都应严格调查，重新审视。
首先，“活牛注水”击穿了道德良知的底线。任何行业和领域的从业者，要想谋长远发展，必须恪守内心的道德良知底线。然而，在“活牛注水”一事中，面对低门槛、大回报的诱惑，涉事者盲目短视、铤而走险，只顾眼前疯狂牟利的一环，不顾其他环节尤其是消费者的利益，道德良知何在？而在简陋、肮脏的环境中，将近2米长的硬管强行插入牛嘴中注水折磨，不见半点儿怜悯，更别谈什么动物福利。一系列贪婪、无知、残忍，狠狠击穿了社会的道德良知底线。
其次，“活牛注水”击穿了法律的底线。多年来，“注水肉”一直都是各地严加监管、严厉打击的违法行为。需知，“注水”行为是典型的掺杂掺假、以次充好，涉嫌“生产销售伪劣产品罪”。同时，“注水”还涉嫌消费欺诈，侵害消费者权益。今年4月初，农业农村部印发的《畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动方案》中特别提出，严厉打击违法违规行为，“加强畜禽屠宰专项整治，保持对私屠滥宰、注水或注入其他物质、屠宰病死畜禽等违法行为的高压严打态势。”明知眼下正严厉打击，还不顾法纪顶风作案，不论是对活牛供应商，还是被质疑“睁眼闭眼”、有利益合谋嫌疑的屠宰企业，都要认真调查一番。
最后，“活牛注水”还击穿了食品安全的底线。对于老百姓而言，吃进嘴里的东西，是最在意的。注了水的牛，不仅肉质和口感加速变质，且蛋白质等营养元素也容易流失。更重要的是，简陋环境中“注水”所使用的管材、水等元素，也极易携带病毒病菌，存在较大食品安全隐患。目前，当地已对相关肉品全面追查截留，并送往农产品质量安全监督检测所检测。此次“活牛注水”的肉，是否有食品安全问题，今后如何避免重演，这是悬在公众心里的问号。相信检测结果出来后当地会尽快发布、公正处理，以消除社会疑虑。
市场经济是诚信经济，更是法治经济。任何买卖的任何一个环节，都应当建立在诚信、守法、公平的基础之上。食品药品领域的特殊和重要性，更无需多说。“活牛注水”就像一颗老鼠屎，玷污了当地市场秩序和基层治理努力，也损害了消费者对市场环境和食品安全的信心。这是一起必须严肃调查处理的丑闻，也是各地都要认真汲取的教训。
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