最近，去南京东路步行街的人，都会为新雅粤菜馆门前飘来的酥香味停下脚步，这专属于九月的香味，比每年的桂花都来得准时。对很多人来说，新雅的现烤月饼是中秋的信号，随风传递着团圆的讯息。虽然，整条步行街做鲜肉月饼的店家鳞次栉比，但新雅现烤月饼仍以其酥香鲜美和不断创新口味，被一些老食客称为这条街上“最靓的酥饼”。
用心制作 现烤现吃
吃现烤月饼讲究“现吃现做”，特别是鲜肉月饼。吃鲜肉月饼的终极要义，就是要刚出炉时不分场合拿到后第一时间开吃，顾不得任何矜持，哪怕就站在路边也要趁热一口咬下去！很多食客为了吃到新雅鲜肉月饼，不惜排队等待，一饱口福。当然，也有些老食客为了避免排队整理出了自己的方法，比如有主打时间差，一大早等开售或者晚上关门前卡点购买……
新雅鲜肉月饼让人喜欢的原因，主要就是好吃，就是用心制作，用料考究。鲜肉月饼的特色工艺在于其水油面皮混合后烤制出的酥皮，面油水的配比精确到5:1:2，经过经验丰富的的师傅手工反复揉叠醒发等步骤，精准拿捏才能使饼皮真正达到层次分明酥得掉渣。即使买回家隔夜后再进行加热，酥皮仍然是酥脆有层次的。
鲜肉月饼需要的不仅是一种工艺上的严谨，也在于选料上的严苛标准，鲜肉肥瘦肉的比例，加入葱姜水及调味的先后顺序，摔打的力度也是大有讲究，要经由经验老道的师傅几番摔打，这样一来肉质不但更加细嫩也更容易出汁。最后再进行烤制，烤制后微微带着焦香的芬芳飘香四溢，层次分明的饼皮酥到掉渣，同时还能在咬开的一瞬间喷出一包浓郁鲜甜的汤汁。
首创口味 创新不断
腌笃鲜月饼，这只由新雅“首创”的现烤月饼，从2016年亮相，就成为现烤派月饼中的“翘楚”。新雅将上海人喜欢的腌笃鲜风味融入月饼中，可见其对于食客味蕾的关注相当深入。腌笃鲜月饼，虽然在味道上与腌笃鲜相似，所选的鲜肉、咸肉、笋丁等原料也差不多，但是腌笃鲜月饼的制作工艺可比腌笃鲜繁复得多。为了去除咸肉中多余的咸味，先要将咸肉充分浸泡，经过蒸煮再要自然冷却，之后再进冰箱冷冻到零下2度，再拿出来切成丁，这样颗粒分明的笋粒更增添了层次感。温热鲜美的汤汁浸润着酥皮在嘴里荡漾开，汁水涟涟，满口的鲜香，回味无穷。
新雅的早茶文化在沪上深受大家喜爱，每天7点便有客人等开门。今年新雅现烤月饼结合茶点文化，将海派食文化传递给每位消费者，全新亮相的现烤叉烧月饼，选用肉嫩多汁适合做叉烧的五花梅肉，总厨秘制工艺腌制烹烤，热辣出炉的现烤叉烧月饼，馅微甜，饼皮干香酥脆，裹着浓厚汤汁，刚柔并济，很是满足。今年还有麻辣牛肉口味及蟹粉虾仁月饼，也值得一尝。若喜欢甜口月饼的，推荐桂花酒酿月饼，作为新雅现烤一族中唯一甜月饼，怎么能错过！
月饼好吃，但不是所有人都有时间排队，如果想在家与家人一起体验自烤鲜肉月饼的乐趣，新雅推出了冷冻生胚，线下专卖店、全市各大商超、线上新雅食品天猫旗舰店都能买到，鲜肉月饼、腌笃鲜月饼和藤椒鱼月饼都有售！一台烤箱，一个煎锅，或一个空气炸锅20分钟内便能复刻，操作简便，味道保证，实现足不出户也能品尝新鲜出炉的现烤月饼。
新雅中秋情倍浓活动优惠
凡即日起至9月15日，消费每满300元赠送100元食品抵用券+大师特制经典豆沙月饼1盒（价值138元）。
活动地点：新雅粤菜馆、新雅茶室酒楼·丰盛里店、全市新雅食品专卖店
匠心系列
【大师五福之尊月】
￥298.00/盒
双黄纯白莲蓉
187.5克*5枚
大师精制·限量生产
【锦绣前程大师功夫月】
￥318.00/盒
嫦娥奔月170克*2枚
莲蓉双黄170克*2枚
奶油椰蓉75克*2枚
玫瑰细沙75克*2枚
抹茶月饼75克*1枚
一品松茸75克*1枚
【大师豪华提篮】
￥398.00/盒
龙凤呈祥650克*1枚
玫瑰细沙125克*2枚
奶油椰蓉125克*2枚
莲蓉月饼75克*2枚
上等五仁75克*2枚
一品松茸75克*2枚
【大师皇品鲍月】
￥458.00/盒
瑶柱鲍月190克*2枚
皇品鲍月190克*2枚
双黄纯白莲蓉187.5克*2枚
高雅系列
【心意坊】
￥158.00/盒
玫瑰细沙75克*2枚
奶油椰蓉75克*2枚
莲蓉月饼75克*2枚
上等五仁75克*1枚
抹茶月饼75克*1枚
【朝花夕拾】
￥178.00/盒
糖醇黑麻核桃75克*2枚
糖醇莲蓉月饼75克*2枚
糖醇豆沙月饼75克*2枚
糖醇南瓜月饼75克*2枚
(糖醇月饼)
【雅月】
￥228.00/盒
瓜仁细沙125克*1枚
上等五仁125克*1枚
栗蓉月饼125克*1枚
莲蓉蛋黄125克*1枚
奶油椰蓉75克*2枚
莲蓉月饼75克*2枚
玫瑰细沙75克*2枚
【富贵提篮】
￥278.00/盒
嫦娥奔月260克*2枚
玫瑰细沙125克*2枚
奶油椰蓉125克*2枚
枣蓉月饼125克*2枚
莲蓉月饼125克*1枚
栗蓉月饼125克*1枚
时尚系列
【香韵蛋黄酥】
￥178.00/盒
抹茶味蛋黄酥75克*3枚
黑芝麻味蛋黄酥75克*3枚
提拉米苏味蛋黄酥75克*3枚
【秋水幻月】
￥188.00/盒
桂花酒酿月70克*2枚
海盐咖啡月70克*2枚
红糖椰蓉月70克*2枚
醇香凤梨月70克*2枚
【流心月饼】
￥258.00/盒
巧克力流心月饼50克*4枚
芝士流心奶黄月饼50克*4枚
【印象中秋】
￥318.00/盒
玫瑰细沙75克*1枚
奶油椰蓉75克*1枚
莲蓉月饼75克*1枚
上等五仁75克*1枚
柠檬芝士红柚流心月饼60克*1枚
青提油柑桂花流心月饼60克*1枚
桃桃姜茶芒果流心月饼60克*1枚
黑松露流心月饼60克*1枚
【博香雅月】
￥298.00/盒
蚝皇五仁金腿叉烧月75克*2枚
一品松茸月饼75克*2枚
特制奶油椰蓉75克*1枚
玫瑰细沙75克*1枚
新雅 上海博物馆联名款
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新雅粤菜馆
南京东路719号
021-63517788
021-63224393
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新雅食品营销有限公司(全市新雅食品专卖店)
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