汕头乡村刮起“咖啡风”！年轻人返乡创业带动了消费和就业~|创业_新浪财经

转自：汕头发布

身处潮汕地区的乡镇，年轻人相聚有哪些去处？城市里的时尚消费如奶茶、咖啡、西餐等，乡村里能否找到？返乡青年准备创业，有什么合适的市场切入点？这些问题，从最近逐渐火爆的特色咖啡店身上找到答案。记者采访获悉，随着国家全面推进乡村振兴，以及青年人离城返乡潮等的影响，一些富有经商头脑的年轻人把城市里时尚一族喝咖啡的生活方式带到了村镇，催生出“小镇咖啡馆”的新业态，成为乡村年轻人的热门聚会地，同时也给喜欢田园风光的游客带来意外的惊喜。它们带动了更多形式的餐饮下沉进驻乡镇，为当地的就业提供了新的出路。

现象

乡镇相继出现咖啡热潮

在人们的印象中潮汕人最喜欢喝工夫茶，但如今喜欢尝试新鲜事物的“90后”“00后”有了更多的选择，近10年来街头越开越多的奶茶店、“水吧”就是一个明显的例子。这两年来，我市潮阳、澄海等地的乡镇也相继出现了一波咖啡热潮。

浓郁的咖啡香味，锃亮的不锈钢器具，装修前卫的店堂……开在潮阳区内衣工业重镇谷饶东星村街头的“塔啡咖啡”，给人的感觉和城市里的咖啡店没什么两样。经营者是一对年轻的95后夫妻，主理人林俊平家在福建，到谷饶开店前她和丈夫一直在上海从事餐饮和广告运营工作。虽然她之前从未到过潮汕，但到谷饶考察一番后感觉这里人气旺、潜在商机大，于是决定开店。

“虽然开在村里，但该有的品类我们都有。除了经典咖啡、特调咖啡等，还有鲜奶茶、茗茶系列、柠檬茶、气泡水以及酒类等，另外还售卖汉堡包等点心，其中咖啡销量占七成以上。一二线城市正在流行的果咖、茶咖、特调咖啡等在这里都能喝到，不论颜值还是口感与在大城市里咖啡店买到的都差不多。”青春活泼的林俊平介绍说，店里的招牌冰咖啡，很多顾客都评价“被惊艳到了”，一天有时要卖出七八十杯。谷饶镇众多的企业也为她带来了很多的订单，有的公司一次就为部门员工购买了五六十杯咖啡。“乡镇地区夜生活相对简单，谷饶有不少的工厂，还有电商、物流园区，年轻人下班后需要具有社交属性的地方可去，也希望有机会享受到大城市的社交和消费，所以‘塔啡’晚上总是爆满，如今夜间消费占据了每天营业额的四成以上。”据介绍，塔啡于2019年8月开了第一家店，去年年底开了第二家，不久前第三家规模更大的店开到邻近的陈店镇。单店最高日销量超过550杯，最高日营业额1.3万元。

多种多样的咖啡饮品

据了解，谷饶镇在过去一年的时间里新开了10余家咖啡馆。仅去年下半年，澄海东里也陆续新开了约10家咖啡小店。记者同时获悉，在我市的一些人口大镇，瑞幸等咖啡连锁品牌仅在一个镇就开了2家店。在一定程度上，这些数字说明咖啡店消费这个原来比较小众的市场，如今下沉到区县甚至乡镇。

创业

年轻人的故事各有各精彩

采访中，记者遇到了不少看好咖啡小店前景、自己创业经营的年轻人。他们各人的故事都很精彩。

——从国企辞职开店的蔡咏辉，先在市区万象城附近开了咖啡小店“Cafe on warm”。经过七八年的努力，在澄海等地陆续新开了3家店。市区的店铺面积只有80平米左右，不算堂食，该店仅“美团外卖”的订单最多一个月就达六七千单。蔡咏辉原在某大型国企就职，后来看好市场前景辞职出来自己开店。

——利用自家门面，金逸颖在澄海隆都镇开起当地第一家咖啡店。著名的陈慈黉故居等景点带旺了当地的旅游业，许多市民和外地游客都喜欢来这里欣赏田园风光，采摘果蔬感受“农家乐”。金逸颖告诉记者，他将店铺定位为复合式西餐吧，供应咖啡、奶茶、柠檬茶及糕点等，每天生意都不错，顾客群主要是学生和年轻人，周边的潮州潮安官塘、铁铺等地不少年轻人也“闻香而来”。

不少年轻人喜欢到咖啡馆聚会

“最让我感动的是，隆都有很多华侨，不少人回乡时听说镇里开了咖啡店，都特意来喝一杯。很多华侨都是中老年人，他们不仅传授一些咖啡调理、商业经营的经验给我，同时也认为这个行业与旅游业叠加前景光明，纷纷鼓励我用心做好！”

——家在揭阳惠来、喜欢小镇生活氛围的林小婷从广州大学毕业后，留在大都市打拼多年。有一次她和朋友来澄海玩，发现东里镇环境优美、人气很旺，于是触发了想回乡找个安静地方创业的念头。兼卖饰品、杂货的咖啡店去年3月开业，其复古风格颇有美国乡村小店的风味，是东里镇的第二家咖啡店。“我的店离红头船景点不远，又在小镇的河边，人们喝咖啡的同时又能欣赏优美的田园风光，十分惬意。特别是节假日时游客很多，当我看到来自浙江、湖北等地的游客在店里边喝咖啡，边称赞东里的风光时，心里真的很高兴。”林小婷介绍说。

取胜法宝

注重学习成长借力互联网平台

相关调查显示咖啡和奶茶是最受新生代消费者欢迎的饮品赛道，当前我国咖啡市场已进入快速扩容阶段，市场呈现百花齐放的态势，消费场景不断拓宽。咖啡消费下沉乡镇带动新就业，职业咖啡师成为青年返乡的新选择，不少年轻人在家门口也有了就业的机会。

虽然有商机，但竞争如此激烈，如何做出自己的特色？接受记者采访后马上要前往杭州学习的林俊平表示，她的店每个月都要推出2款新品；平时自己时刻关注各大城市的消费变化，日常则侧重宣传和引流。“小镇咖啡店为了寻求更好的发展，除了做好堂食还会选择与生活服务类平台合作提供外卖，并通过用户点评和团购优惠等多种方式，提高曝光度，增加市场竞争力，我们店有四成左右的订单都是来自于美团平台。”林俊平说。

来自美团平台的数据表明，截至2023年6月，该平台入驻的咖啡商家已超过13万家，增长速度很快。从年龄段分布来看，其中30岁以下的从业者占比超过50.9%，25至30岁从业者占比最高，超过27%。该公司一位业内专家接受采访时表示：“许多年轻的创业者缺乏市场经营经验。以咖啡产业的发展为例，美团等互联网企业通过资源整合，帮助实体商户提高其整体定位和经营能力，一边提升服务标准化水平和获客能力，一边帮助他们下沉市场挖掘和捕捉新的消费需求，从而孵化出市场认可、技能专业的新型就业群体。”

编辑：书剑