失去烟火气的淄博“八大局”，怎么在网红打卡地与实惠市民市场间寻得平衡？

转自：余晨扬 张煜

“比淄博烧烤先火起来的是八大局便民市场。”在淄博开出租车的李师傅说，“这曾经就是居民买菜的地方，实在不理解怎么就成了网红景区。现在居民没地方买菜，非常不方便。”

早在1958年，淄博市政府八个局委在此设立，从而有了市政府八大局的地名。便民市场仅是为了方便周围住户而形成的卖蔬菜瓜果、生活日用品的地方。

谁能料到，今年3月，一些因感恩而来的大学生把这里带火了。渐渐的，卖菜的开始炒锅饼、卖水果的开始摊紫米饼，每走两步就是一家锅饼店、紫米饼店，每家店铺都打上了“网红”的招牌。就连本不是淄博特产的衢州鸭头，因“鸭头小哥”在直播平台的爆红，也进入了到八大局的“必买榜”。

游客在排队购买衢州鸭头。

在八大局，火了的是促进旅游的网红小吃，丢了的是当地居民的便民市场。

这里变得甚至跟其他城市的旅游步行街别无二样，“椰子下蛋”、烤鸡爪、竹筒奶茶等各个旅游景点都有的网红店也跟着来凑热闹。

实际上，炒锅饼、紫米饼、牛奶棒并不是淄博固有的特色美食，而博山炸肉、绿豆饼、周村烧饼等传统特色小吃却在这条街上很少出现。

“原来这儿也有那么几家卖锅饼的，但主要还是卖肉蛋蔬菜的农贸市场。可能因为卖小吃赚钱太快了，突然一下都改行了。”一位当地居民路过时说。

八大局市场随处可见的炒锅饼店。

曾经一家卖分割鸡的商铺现在仅留下一小半的面积摆放冰柜、货架，剩下的大片区域改为了炒锅饼。店主说：“现在人们都不进店买鸡了，货架上的东西没人挑，而沿街卖炒锅饼会使很多游客驻足。”

他身后油锅旁放着一袋袋已经加工好的面片，这就是炒锅饼的原料。只需要放入热油中烹炸，再加入辣椒、孜然、番茄酱、沙司酱等，就可以制作出近10种口味的锅饼。每盒6元，购买前可以无限量品尝。

与人潮攒动的南北向街道不同，东西向的金晶大道还保留着不少曾经的菜店、肉店，军发有机蔬菜就是其中一家。“4.5元一斤的正宗（山东）高青西红柿特别好吃，昨天买过的人今天都回来买了。” 军发有机蔬菜的老板吆喝着，为每一个前来采购的市民张罗着。

在八大局市场依旧保留原始面貌的军发有机蔬菜店。

他说：“还在卖菜的店铺不多了。我就坚持着，看看最后是他们干掉我，还是我干掉他们。”

“我昨天是坐车去博物馆市场买的菜，现在八大局市场的人太多了。”一位在八大局附近的老住户说，“八大局市场已经开了几十年了，原来50%以上都是卖青菜的，而且是张店区价格最合理、品种最多的市场，比如超市里的草莓西红柿要十几元一斤，这里只卖4.5元。但是现在，坚持卖菜的摊点没几个了。”

他表示，等游客少了，周围居民们还希望能继续恢复曾经的菜市场样貌，方便。

在八大局市场，南北向的旅游小吃街区已然形成，便民购物的东西向街区能否长久保留？

实际上，实惠淳朴的八大局便民市场也是游客走进这里的初衷，保留特有的烟火气，才能平衡商业发展与民心所向。

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