价格战并非现磨咖啡唯一赛道|价格战_新浪财经

转自：中华工商时报

近期，现磨咖啡赛道硝烟四起。当知名品牌将价格维持在30元以上时，不少新晋品牌加速拓店，启动花样繁多的优惠补贴活动，将现磨咖啡单价降到了10多元一杯，甚至更低，价格战进入白热化。

值得关注的是，价格战在连锁咖啡行业中并非首次发生。2017年，瑞幸咖啡刚进入咖啡市场，就采用烧钱补贴方式，把现磨咖啡单价拉低至20元以内。2023年伊始，随着价格战兴起，现磨咖啡价格进一步下降至10元左右，有些甚至跌破5元。在这个过程中，咖啡越来越普及，并在速溶咖啡和中高端咖啡中找到了生存空隙，填补了大众化咖啡的空白，逐渐从一种小资的生活方式变成更多消费者的生活日常。

这是可行的。一方面，纵观中国咖啡市场的发展，咖啡的属性特征契合国民新消费需求，比如解压、瘦身的身体需求，精致、悦己的精神需求以及广泛的社交需求。另一方面，咖啡品类教育初步成熟，特别是新兴品牌进入市场较晚，定价较低，利用价格优势和高性价比逐渐占领市场，深入下沉市场，能够吸引更多消费群体。开源证券研究报告也显示，平价现磨咖啡成为行业大趋势，而借助低价，各品牌正加快市场下沉步伐。

不过，就现磨咖啡来看，各个品牌方大多以标准化和规模化的模式为主，咖啡行业可能出现高度同质化现象，包括口味和风格高度相似、广告宣传和营销手段的雷同、缺乏创新和个性化等。同时有些品牌在实施价格战，搞曲线策略时，忽视价格过低对品牌形象和产品质量的影响，进而导致品牌长期发展受到制约。

事实上，消费者也不是只要“便宜”，而是更注重其“含金量”和“性价比”。所以，一方面，企业需要在确保产品质量和服务水平的前提下，以较低的价格切入市场，同时不断提升品牌形象和产品质量，以保持消费者忠诚度，实现品牌长期发展。另一方面，随着消费者对咖啡品质和口味要求不断提高，应推出更多创意特调的现磨咖啡产品，更好地适应消费者口味和需求，重新塑造品牌形象，展现出更高端的品质，在市场中占据更加有利的位置，赢得更多消费者。

概而论之，现磨咖啡已经失去了曾经的精英地位，未来竞争将更加激烈。在此背景下，品牌既需要加入和适应价格战赛道，满足消费者要“便宜”的心理，更需要不断创新和改进，推出更加多元化、符合消费者口味的产品，只有这样，才能彼此呼应，实现多赢。