科技创新赋能“美时代”：茅台集团对酿造微生物的研究已走到世界前列|茅台_新浪财经

　　转自：贵州日报

高温堆积发酵的过程可筛选出环境中的高温微生物，形成产香、产酒的独特微生物体系。（资料图片）

i茅台数字营销平台上线仪式。（资料图片）

　　从i茅台数字营销平台线上申购的火爆，到茅台冰淇淋的强势破圈，再到巽风数字世界掀起年轻人“云上酿酒”的潮流，不断刷新着行业和社会对茅台企业的认知，“创新”“现代”等词汇正日渐成为茅台新的形象标签。

　　这背后体现的，正是茅台集团对现代科学技术的大胆结合，对科技创新的不懈追求。

　　“高质量发展是首要任务，科技创新占据首要任务‘首位’。”丁雄军在会上表示，茅台集团要深入学习贯彻党的二十大精神，把科技创新作为引领发展的第一动力，抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来。

　　过去一年，茅台集团将科技创新提到了前所未有的高度，以“科学传承美、科技创新美”为引领，开启了茅台“美时代”科技创新人才工作的新篇章。

　　《2023年度科技创新工作报告》显示，2022年，茅台集团研发投入6.4亿元，同比增长161%，科技创新综合实力明显提升、科技创新体系持续完善、科技创新成果日益显著、平台建设多“点”突破、数字化实力不断提升，科技创新广度和深度持续增强。

　　在科研攻坚取方面，茅台集团围绕7大领域23个研究方向启动200余项科技创新项目，其中在酿造环境、酿造原料、酿造微生物、酿造工艺与装备、风味与安全方面取得了重要突破。

　　当前，茅台集团对酿造微生物的研究已走到世界前列，去年共获得了25个类别共600余株梭状芽孢杆菌，其中在全球首次分离获得3类新梭状芽孢杆菌并获得活体菌株。

　　通过“茅台酒酿造过程酵母菌全程解析与资源挖掘”科研项目筛选并获取茅台酒酿造过程中纯培养酵母菌3168株，经分子生物学鉴定，归属于20个属41个种，远超于已有白酒文献所报道的25种。

　　科技创新赋能转型发展，为茅台这家传统企业开辟了新赛道。i茅台、巽风数字世界一经上线就成为“焦点”，茅台的数字化革命由此拉开序幕。截至目前，i茅台APP注册用户超过3000万，日均活跃用户超361万。巽风APP目前已有近300万用户注册。跨界创新推出茅台冰淇淋，则以一场场香醇、沁心的冰醇之旅开启“年轻化、时尚化”赛道，销售范围覆盖全国160个地级市。

　　茅台科技创新类平台建设也在去年实现多点突破。茅台集团启动了公司级工业微生物资源开发重点实验室和特色高粱创新重点实验室及赤水河流域茅台段野外观测研究站等平台建设。目前，茅台集团已拥有省级以上创新平台18个，其中国家级创新平台8个。

　　人才方面，茅台集团通过“揭榜挂帅”“异地用才”等方式，柔性引进了中国工程院院士吴丰昌、中酒协高级工程师王旭亮、农业部“神农青年英才”周正富等60名高层次人才。也通过设立“谷雨人才日”和“秋分工匠日”，评选表彰杰出人才、创新成果，制定科技人才“松绑赋权”清单的方式，进一步营造了良好的科研创新人才发展环境。

　　此次科创大会还对2023年度茅台集团科技创新成果奖进行了表彰。其中，《基于生物信息学的酱香型白酒风味调控策略研究》《i茅台数字营销平台》两项科技创新成果获茅台集团科技创新成果奖一等奖。

　　值得一提的是，就在科创大会召开前一天，《茅台酒酿造过程酵母菌全程解析与资源挖掘》和《制酒过程多维评价体系构建与应用》两个科研项目，均被权威专家组鉴定为国际领先水平，充分体现了科技创新赋能传统传承的价值体现。