“苕溪家宴”记住杭州余杭味道，品味千年苕溪烟火

一道径山茶香虾，鲜虾油炸至壳肉分离，色泽艳丽，口感脆弹；一道双溪煎逆鱼，汤汁金黄，肉质滑嫩，鲜香十足；一道草荡爆鳝片，选料精细、工艺复杂、咸鲜适中……20道家乡美味总揽杭州市余杭区山水味道，汇聚成一桌桌家宴，让品尝者体验乡愁，阅读余杭。

今天上午，杭州市余杭区文化礼堂“联盟走亲·苕溪文化节”暨苕溪家宴发布仪式在余杭街道中南村举行。包括奥运冠军、市级劳模、道德模范、非遗项目传承人、创新创业人才、医务工作者、教育工作者、环卫工作者等各行各业建设者60余位嘉宾同聚首，共同品鉴苕溪文化“舌尖上的味道”，畅享“百县千碗·余杭至味”的温馨家宴。

“芦花两岸晴山雪，苕水一溪春涨红。”美丽的苕溪是浙江八大水系之一，也是杭州余杭的母亲河。千百年来，潺潺苕溪水从余杭穿境而过，犹如一条璀璨夺目的玉带，串联着良渚文化大走廊上一颗颗璀璨的文化明珠。同时也浇灌着两岸老百姓的美好生活，昭示着千年宋韵的“流动”与“传承”，浸润着瑰丽多彩的苕溪文化。

诗情画意苕溪宴，色香味美百姓传。在中国人的传统观念里，再没有比“家宴”更隆重的仪式，它不止是一顿简单的宴席，而是亲朋挚友间最高级的礼遇。对于余杭百姓而言，故事是苕溪家宴的“增味剂”。采用充满余杭特色的食材，结合余杭地方民俗文化，余杭百姓为苕溪家宴融入时代气息，把原有菜名背后的故事和寓意精心整理提炼，形成了别具一格又富于诗意的菜品。每一道菜背后都展现着余杭的“老底子”，也充分体现了苕溪沿线的历史遗存、人文典故。通过品尝这些地道风味美食，人们能够品得出余杭水土的皓晴漫雪和风疏雨斜，望得见余杭的山山水水，也能感受得到余杭最本真的文化积淀。

苕溪家宴的开发，始自2021年，历经一年半时间，合力打造了这一席20道菜肴的文化盛宴。活动现场介绍了苕溪家宴每道菜品及其历史故事，发布了“苕溪家宴”文化品牌。现场，苕溪家宴导师聘任仪式举行，来自良渚职高的教师进行了家宴教学，并被授予导师聘书；在授业仪式上，这些导师为余杭区内饭店、农家乐代表，学习家宴制作的厨师、厨娘等戴上厨师帽，营造出“高帽加冕，共享家宴”的浓厚氛围。

“关注传统迈向未来。苕溪家宴源自余杭传统文化，源自普通百姓的餐桌，同时也是新形势下不断融合、不断创新的成果。开发苕溪家宴，是我们将余杭历史文化名城新中心建设落实落地，让老百姓真实可感的一种尝试。”余杭区委常委、宣传部长倪伟俊表示，接下来，余杭区将持续推进余杭特色文化的挖掘传承利用，努力打造“两廊一轴”空间新格局，推进良渚文化大走廊建设，助力实现历史与现代交汇、文化与科技融合，打造杭州城市新中心。

　　作者：刘海波  徐颖   谭琴

　　编辑：付鑫鑫

责任编辑：蒋萍

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