麦当劳中国升级“绿色发展引擎”——全国首家“零碳餐厅”亮相首钢园|麦当劳_新浪财经

转自：经济日报

“零碳餐厅”是什么模样？餐厅设施与普通餐厅有啥不同？9月20日，麦当劳中国宣布北京首钢园得来速餐厅正式开业，预计将成为中国首家LEED认证“零碳餐厅”。这家餐厅参照LEED（即“能源与环境设计先锋评级”）零碳排放标准和零能耗标准进行设计、施工，预期将于运营12个月后获得认证，成为亚太地区首家同时获得这两项认证的餐厅。

北京首钢园得来速餐厅楼顶，光伏发电板让这家餐厅不用“交电费”。王晋摄

“零碳餐厅”有玄机，给您带来绿色惊喜

首钢园是北京冬奥会后人们喜欢的打卡地。蓝天白云下，群明湖畔，一个现代的麦当劳餐厅融入风景。门前，一排环保充电单车上，孩子们一边踩踏单车，一边看到他们发的电点亮了巨型麦当劳Logo，同时还能给手机充电。而这排单车是由海洋塑料垃圾回收制成。

这家“零碳餐厅”的最大亮点是，超过2000平方米的太阳能光伏发电板，年发电量可达约33万度，可满足餐厅日常运营电力需求，相当于170个北京家庭一年的用电量，每年减少碳排放约200吨。店内有一个光伏数据电子屏，上面显示着从9月13日并网发电后，这家餐厅利用光伏发电的实时数据，累计发电15410度，累计用电13054度。

麦当劳中国首席发展官梁海静告诉记者，在设计与建造过程中，北京首钢园餐厅积极探索绿色创新，以“零碳模式”实现了绿色餐厅的新跨越。麦当劳中国经营着近5000家餐厅，其中有近1600家获得LEED认证，规模为全球第一。从去年的800家到现在的1600家，平均每天上新一家麦当劳LEED认证绿色餐厅。

首钢园餐厅也是麦当劳展现“绿色发展引擎”旗舰平台，聚焦绿色餐厅、绿色供应链、绿色包装和绿色回收，为消费者提供全方位绿色体验。餐厅安装了麦当劳“绿色餐厅”全套节能减耗系统，包括物联网能耗管理系统、变频排烟系统、新风通风设备及LED照明系统等，餐厅年均用电量比快餐店用能平均中位数降低35%至40%左右。餐厅使用了国际权威标准绿色卫士环保认证的装修材料，严格控制材料在室内空气中的化学挥发量，为消费者提供安心舒适的环境。

“绿色回收”的“重塑好物”系列产品如海洋塑料再生椅、充电环保单车等都在这里与消费者见面。这些“重塑好物”重新设计、利用开心乐园餐的废旧塑料，改造为餐厅和消费者所需的物品，给消费者带来“绿色惊喜”。

从“0”到“零”，麦当劳绿色餐厅新跨越

麦当劳中国自2013年起开始探索餐厅的绿色节能，2018年，麦当劳中国引入绿色建筑国际权威LEED认证，聚焦6个核心板块，为绿色餐厅设计、施工和运营提供了一个量化标准的全面框架。同年9月，麦当劳中国首家LEED餐厅落户雄安新区，开启了麦当劳LEED认证绿色餐厅的“发展快车道”。2018年至今，超过95%的麦当劳新店是LEED认证绿色餐厅，超过一半位于二三线城市，每年减少碳排放约6万吨。

发布会上，麦当劳宣布将年内将提前完成1800家LEED认证绿色餐厅的第一阶段目标，LEED认证项目数量跃居全球第一。

而“零碳餐厅”要做到零碳排放标准和零能耗标准，是绿色餐厅的升级版。梁海静表示，与同等规模的绿色餐厅相比，“零碳餐厅”投资在1.5倍到2倍左右，但由于使用光伏发电，餐厅不用再交电费，后期就会收回成本。更重要的是，在这里可以与消费者互动，让大家感受到低碳消费是美好的。

作为LEED体系的开发及拥有者，美国绿色建筑委员会见证并参与了4年来麦当劳中国在绿色建筑上的探索。“5年来，感谢麦当劳把绿色建筑的理念和实践带到中国更多角落，特别是在西部地区以及很多新兴市场的第一个LEED认证项目都是麦当劳餐厅。”美国绿色建筑委员会北亚区副总裁王婧说，“麦当劳中国通过全球规模第一的绿色餐厅让更多的中国消费者感受到绿色餐厅带来的可持续的用餐体验，不断带动各地消费者及上下游合作伙伴提升节能减排意识，鼓励绿色低碳的生活方式。”

“作为北京城市深度转型的重要标志，首钢园充分抓住北京冬奥机遇实施城市更新，拓展大尺度绿色空间，全面提升区域‘绿颜值’，形成了极富特色的山-水-冬奥-工业遗存景观体系，成为世界网红地，同时对高端产业要素和大品牌、大项目的吸引力与日俱增。”北京首钢建设投资有限公司总经理金洪利说，“麦当劳‘零碳餐厅’落户首钢园，是城市、社区和企业绿色发展的深度融合。”

环保充电单车是“零碳餐厅”最吸引人的地方。王晋摄

实现“双碳”战略，绿色增长引擎持续发力

当前，实现“双碳”战略已成为各行业的共同探索，不少连锁店开出了绿色门店。对于包括餐饮业在内的服务行业而言，通过自身节能减排探索、产业链全面减碳以及推动绿色消费的方式助力碳中和、保障能源安全，成为一道必选题。

“麦当劳中国在业务高速增长的同时，以‘绿色增长引擎’推动业务高速发展，携手各方守护中国每个社区的绿色今天和未来，打造中国餐饮行业‘双碳’标杆。”麦当劳中国首席执行官张家茵说，“除快速推进绿色餐厅建设外，麦当劳中国从更多维度发力绿色行动，聚焦绿色供应链、绿色包装和绿色回收，从供应链到餐厅运营，全面节能减排。未来，我希望在每个城市都开出一家‘零碳餐厅’。”

在绿色供应链方面，从供应链到餐厅运营，麦当劳中国也带动上下游供应链积极探索应用各种解决方案节水节电，2015年至2021年，麦当劳中国供应链共节约用电超过2.67亿度，节约用水约200万吨。通过超过95%的本土采购、使用更绿色的包装、全面停止使用塑料吸管等行动推动减排，仅停止使用塑料吸管一项，每年减少消耗约400吨塑料。

“步入‘金拱门时代’的麦当劳中国不断加速发展，过去的5年内，餐厅数量达到近5000家，翻了一番。在业务规模快速扩大的同时，我们积极承担更多企业社会责任，坚持以‘绿色增长引擎’驱动未来的绿色发展，为下一代创造更绿色的未来。”麦当劳中国董事会主席张懿宸表示，“‘零碳餐厅’是我们绿色发展的重要里程碑，这是‘金拱门’5周年最好的生日礼物。我们希望让消费者亲身体验‘零碳餐厅’，切实感受到碳中和可以发生在日常生活中。”

新消费劲吹绿色风。“餐饮等行业对于低碳转型的积极探索，对于健全绿色低碳循环发展经济体系，促进绿色消费发展并发挥其牵引带动作用，实现消费、流通、生产等经济循环各环节的绿色可持续发展，促进经济社会发展全面绿色转型，推动我国高质量发展具有重要意义。”商务部研究院流通与消费研究所研究员关利欣接受记者采访时表示，促进绿色消费发展，需要政府、企业和消费者共同努力。在绿色消费环境方面，需要进一步完善绿色认证和标准体系等建设，出台支持绿色消费发展的财政税收等政策，为绿色消费发展创造良好的外部条件。在绿色消费供给方面，需要积极探索衣、食、住、用、行等各消费相关领域的绿色产品和服务创新，引导绿色消费需求的同时，实现供应链绿色转型。在绿色消费意识方面，需要引导加强消费者教育，培养科学理性的消费观，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式，努力营造理性消费、文明消费的社会氛围，使绿色生活方式成为社会新风尚。（经济日报记者王晋）