原标题：甘肃省商务厅启动中央厨房应急保供机制保障餐饮市场供应 来源：九派新闻
为全力做好疫情防控下餐饮市场保供工作，发挥中央厨房和重点餐饮企业作用，满足团体就餐需求，保障居民就餐安全，省商务厅启动了中央厨房应急保供机制。10 月 27 日，记者自省商务厅获悉，截止目前，已累计配送各类主副食、套餐盒饭等共计 8.6 万份。
构建覆盖全省的餐饮服务应急保供机制
省商务厅支持省内规模较大、防控措施到位、食品安全达标的食品生产企业和餐饮企业开展 " 中央厨房 " 餐饮配送服务。截止目前，在各市州引导建设了 41 家中央厨房，其中：兰州市 14 家，兰州新区 1 家，嘉峪关市 1 家，金昌市 2 家，白银市 2 家，天水市 4 家，酒泉市 1 家，张掖市 1 家，武威市 2 家，定西市 2 家，陇南市 2 家，平凉市 3 家，庆阳市 2 家，临夏州 2 家，甘南州 2 家，形成了覆盖全省、集中生产、统一配送的应急保供机制。
发挥中央厨房疫情期间餐饮市场保供作用
省商务厅要求，疫情期间，中央厨房企业严格落实防疫防控要求，及时调整经营策略，改变经营模式，以自行配送或与 " 美团 "、" 饿了么 " 等线上平台合作的方式，开展 " 无接触式 " 统一配送服务，为我省疫情防控期间餐饮市场供应提供了有力保障。2020 年，中央厨房企业为全省 200 多个机关企事业单位、230 余家餐饮门店、100 余家大型综超和 200 多个居民社区配送快餐盒饭 114.9 万份、面条和酱卤食品 784.85 吨、面包和馒头等 818.5 万个、净菜 507.46 吨，销售额达到 1.42 亿元，有力的保障了餐饮市场供应，同时助力我省餐饮企业复工复产。
省商务厅启动了中央厨房应急保供机制，于 10 月 22 日和 25 日先后发布通告，推出 37 家食品生产企业和餐饮企业，面向隔离小区、防疫点位、团体单位及社会大众提供主、副食品及家常菜肴的订餐、配送服务，日配送品种超过 400 个，日生产配送能力可达到主食 4 万斤以上、副食 3.6 万份以上。截止目前，已累计配送各类主副食、套餐盒饭等共计 8.6 万份，其中：向市内各大社区防疫点位配送团餐 6.3 万份，占 73%，向居民及个人配送 2.3 万份，占 27%，为疫情期间餐饮市场保供发挥了积极作用。
为指导兰州市中央厨房配送企业做好疫情防控和餐饮配送工作，我厅建立了中央厨房餐饮配送企业对口联系工作机制。按照机制要求，10 月 26 日，兰州市商务局联合兰州市市场监管局派出工作人员，分 4 个小组对 37 家中央厨房餐饮配送企业的疫情防控措施和生产配送情况进行指导检查，确保企业规范安全运行，做好疫情防控下餐饮市场保供工作。
兰州日报社全媒体记者 蒋凌
编辑丨胡淼山
责任编辑丨安周霜
值班主任丨郭俊宇
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