文 | 8号楼工作室 刘娜

　　同样带着“网红”标签的消费品创业者们如何看待“一杯咖啡”的故事？瑞幸咖啡曾以18个月IPO的速度创造纪录，又在上市一年后接到纳斯达克的退市通知。这为国潮新品牌的创业者们带来了冷思考。

　　在“创投2020分享会”上，梅花创投创始合伙人吴世春直接提到了“一杯咖啡”，“做国潮新品牌最需要的是耐心，企业如果拔苗助长，就会在过程中会失去品质和企业文化。”

　　资本需要回报，品牌需要时间。曾在2015年和2016年连续获得真格基金天使轮和A轮投资的小恒水饺，创始人李恒甚至抛出观点：投资人如果真想投资消费企业，不要投资天使轮，消费品企业的成长太困难了。“消费品这个赛道，就是一个慢工出细活的过程。（创业者）要挺住，无论是来自投资人的压力、社会的压力，还是自己内心焦虑的压力。”

　　“成为网红，可能是很多公司塑造品牌的第一步。但仅仅是网红远远不够，一定是‘网红+时间’才能等于品牌。”网红雪糕钟薛高的创始人林盛也如此表态。

　　这场分享会由新浪财经联合寻找中国创客共同推出，在第一场主题为“迎接消费新常态”。分享会上，另一个焦点话题就是“直播带货”。“直播带货在未来几年可能会制造大量的就业机会，就像外卖行业一样成为一种生活方式。”吴世春认为，直播已变成行业基础设施，会改变很多行业，“未来和阿里竞争的不是京东，而是直播电商。”

　　“互联网创业公司3年ipo的很多，但消费品赛道是个慢工细活”

　　谈及“一杯咖啡”的事件，梅花创投创始合伙人吴世春表示，做国潮新品牌最需要的是耐心，一个国潮品牌需要通过不断的打磨，企业如果拔苗助长，就会在过程中会失去品质和企业文化。

　　钟薛高创始人林盛也认为，打造一个品牌需要时间。

　　“就像过去上CCTV是打造品牌第一步，如果今天一家公司想要塑造品牌，成为网红品牌可能会是第一步。但仅成为网红是远远不够的，一定是‘网红+时间’才能等于品牌。”

　　“比如大家现在会说钟薛高是网红（冰激凌），那么7、8年以后没人会说它是网红，会说它是冰激凌品牌。”林盛说。

　　对于消费品公司的发展节奏，李恒表示，从投资的角度来说，投资人如果真想投资消费企业，不要投资天使轮，投资A轮以后的消费品公司。这是因为，消费品成长太困难了，它的成长是有曲线的。

　　“从创业者的角度来看，如果创业者选择了消费品这个赛道，那么就需要具备足够的耐心，去潜心好好做产品。”李恒说，“一定要挺住，无论是（来自于）投资人的压力、社会的压力，还是自己内心焦虑的压力，都要挺住。”

　　2015年1月小恒水饺获得真格基金和青松基金的天使轮投资，投资金额数百万人民币。著名投资人、真格基金创始人徐小平曾在多个公开场合为小恒水饺打广告，“我们投了一个水饺店，叫小恒水饺。当我一个人的时候，我就想（吃）小恒水饺。”

　　在李恒看来，消费品是有爆发期的，但在消费品爆发期到来之前会有很长的成长周期，消费品的成长急不来。

　　他提到已有49年历史的美国连锁咖啡店星巴克。“星巴克从进入中国，到现在全国几千家店经历了20多年的时间，它（在中国）真正的爆发期从2010年才开始。”

　　星巴克在中国的第一家店于1999年1月开业，位于北京商务中心区的核心地段国贸中心。从1999年在北京开出第一家店起，星巴克整整亏损了九年。2000年5月，星巴克才进入上海和香港市场。

　　“星巴克在中国市场有15年的成长时间，期间增长很慢。”李恒说，这也是消费品都会面临的成长问题。

　　“互联网的创业公司三年登陆纳斯达克，这种故事很多，但是创业者一旦选择了消费品这个赛道，就是一个慢工出细活的过程。”李恒认为，中国的国货时代已经到来，很多消费品都会有爆炸式的增长。消费品创业者一定要有耐心，自己算好时间节点，花时间慢慢做。当产品品质提升了，增长近在咫尺。

　　供应链痛点：低端产能过剩高端稀缺、生产线上防不住毛发脱落

　　“供应链一直以来是钟薛高比较大的痛点。”

　　谈到供应链，林盛表示，我们在进入制造行业后会发现，很多地方的供应链存在低端产能过剩，高端、优质产能稀缺的问题。因此钟薛高在寻找供应链的过程中比较辛苦。

　　林盛还表示，钟薛高最终选择比较“重”的方式，就是自己搭建供应链。钟雪糕通过自己采购设备、搭建管理团队、优化产品线流程以及品控流程。

　　“我们先管好自己，再逐步向上游原材料供应商提出质量要求。”林盛说。

　　但供应链上的质量把控仍是难点，林盛表示，前不久钟薛高通过改造连体工作服防止毛发的脱落，即便这样依然做不到万无一失，“因为你防不住工人的眼睫毛偶尔会脱落。”他说，“因此供应链的完善这条路，对于钟薛高来说还很长，是一个不断优化和精简的过程，没有任何技巧。”

　　“对于餐饮行业来说，供应链是重中之重。”李恒说，从第一家店开始到现在几百家店，小恒水饺一直使用自己的工厂，而不是代工厂。

　　“小恒水饺的工人在工厂全程穿着太空服工作，但还是无法避免毛发的掉落，或者是水饺中存在颗粒的问题。”

　　在李恒看来，尽管自建供应链的过程很重，很痛苦，但是这个选择是必要并且正确的。“正如林总刚才讲，眼睫毛的脱落会影响品质，小恒水饺也一直在学习、迭代，目前的供应链还不算100%的智能化、工业化、机械化，我们还在通过引进高端检测设备检查水饺是否存在细小颗粒。

　　谈及如何面对像哈根达斯这样的竞争对手，林盛说，“哈根达斯这样的行业巨头实际上是我们需要学习的对象。”他认为，从产品上、技术上，钟雪糕都能感受到哈根达斯产品研发的积淀和深度。例如，当我们去研究一些冰激凌的配方，个别配料往往会让我们不明觉厉，不知道这个配料在口感上是发挥什么作用的。这个就是我们在产品研发技术上的盲区。“国外某牌子配方里是牛奶的，看配方表里又有红糖，但是吃不出来，这让人很惊奇。这个物质在产品里对风味、组织结构是否有不知道的作用，薛忠高还不行，需要学习。”

　　林盛直言，“我们认为钟雪糕在产品研发上还是不够强。”

　　“目前来看，钟薛高和哈根达斯还不存在竞争的问题，从销量、品牌认知度等方面钟薛高和哈根达斯还不在一个层面上，竞争不到一起去。”

　　直播会破坏品牌价值体系吗？“我认为会的”

　　因董明珠、梁建章等一批企业大佬频繁现身直播带货，2020年被很多人认为是互联网直播元年。实际上，国内直播市场已逐渐形成规模，据统计，2019年国内直播市场突破了1000亿规模，快手加抖音两家DAU近7亿的短视频公司，从中占据了超过50%的市场份额。

　　为什么将2020年定义为直播元年？吴世春认为，“明星、企业家、素人都走进直播间，是因为直播蕴含巨大商业机会。”在他看来，直播的兴起有以下两个背景因素，一方面，中国目前需要拉动消费和内需；另一方面，我们需要提升就业，而直播就是能够解决就业压力、提升消费的商业场景。

　　“未来跟阿里竞争的不是京东，而是直播电商。”吴世春表示，直播不会是昙花一现的一朵浪花，而是一个大的趋势。“未来中国最大的就业人群就是直播的主播。”

　　他认为，直播将成为一种基础服务能力，而不仅仅是一种商业模式，直播带来的改变将会渗透各行各业。直播已变成行业基础设施，接下来直播会改变电商、教育、健身、相亲等行业。在吴世春看来，未来跟阿里竞争的不是京东，而是直播电商。

　　但对于品牌来说，直播带来了什么？

　　作为网红雪糕，钟薛高的直播是必不可少的。林盛介绍，钟薛高的直播分为两部分，一个是行业内自己的直播，这是平台要求，和店铺权重有关，“和交作业一样，每天都要直播。”但“这部分流量不大，也可能是我们自己没做好。”第二是每年找其他主播，比如李佳琪来做直播，“但是从我们的角度来讲，今年产能受疫情影响、供应不上，对主播和用户都很抱歉，我们品牌不会大规模用主播。”

　　当吴世春抛出“直播会破坏品牌价值体系吗”的问题，林盛直接回答：“会的。”

　　“我认同直播室是大势，但未来直播不应该是千篇一律的，应该有一些改变。不是主播靠低价把产品带给用户，我们并不只是单纯依靠价格，而是要传播价值。这个主播真的了解这个产品、品牌背后的价值，用户也购买主播的价值观 ，未来是多元化的直播。”

　　餐饮业收到疫情影响很大，为此李恒在最艰难的2月到5月期间找来大V在微店、淘宝、京东、抖音等平台直播。“一开始不行，因为没有粉丝，找了几个大v合作，后面上了新闻联播，抖音涨粉很多后一下子流量上来了。但我个人直播比不上大V（的流量）。”

责任编辑：潘翘楚