早报记者探访成都孔亮供油点

　　孔亮火锅在重庆被查出问题油碟，它的成分是含有“毛棉油”这种影响生育能力的调和油———昨日，本报在成都率先披露的这一消息震惊了成都火锅业界，广大读者也纷纷致电表示关注。成都市场上有没有“毛棉油”？重庆孔亮火锅成都店有没有问题？本报派出数路记者火速展开调查。

　　据重庆孔亮火锅成都总店办公室主任刘芸所说，加盟店用的香油都是从成华区一个叫 东香小磨坊采购的。

　　□调查孔亮火锅

　　成都孔亮：香油来自“东香香油厂”

　　昨晚7时许，记者来到孔亮火锅成都南门店。火锅店的香油在碗中略带黑色的光泽，不用凑上前去，香味便扑鼻而来。“当然香啊，这是芝麻油的嘛！”孔亮火锅成都南门店一名工作人员和记者搭起讪来，并透露了店里香油的“玄机”。

　　问及里面的配方是什么，该工作人员想了半天后说：“不知道，是有固定的厂家送过来的，我们直接用就是了。”该工作人员称，每一次，他们需要香油了，就往那个固定供货商打电话，“我们每一次都会买10桶左右。”说完，该工作人员从一个装香油的油桶上撕下一个标识，上面标的制造厂商是“东香香油厂”。

　　“他们一般面向大客户，应该不会零卖。”

　　随后，记者来到孔亮火锅成都新鸿店。和南门店一样，这里有一个单独的调料专区，负责提供每天上千名客人的油碟。在那个6平方米左右的小天地中，一名工作人员每天的工作就是把桶里的香油倒到碗中。

　　记者在这个小厨房看到，香油装在一个25升的白色油桶里，有5个这样的桶。有一个桶的油已经用完，除了随时要用的那一桶外，其余的都放在房间右侧的石板桌下面。“我不知道这是哪来的，每一次都是老板打电话叫那边送过来。”而桶上方贴了两张标签，厂址都是“东香香油厂”。

　　重庆孔亮火锅成都总店的办公室主任刘芸在接受记者采访时，一听“毛棉油”，她马上拿出了事先准备好的材料。这是4月13日成都市质监局质监报告以及四川省监督监测院做的产品质监报告。她说：“我们的原料是完全符合规定的。”

　　刘芸表示，多年来，成都加盟店的油碟用的香油都是从成华区一个叫东香小磨坊采购的，香油的主要成分是玉米胚芽，根本就没有什么毛棉油。

　　而总店负责加盟招商的田经理则对“油碟”的问题慎之又慎。对于有加盟意向的咨询者，他惜字如金。

　　□调查孔亮火锅香油来源

　　小作坊供油孔亮火锅

　　在寻找了近一个小时后，终于在成华区东华工业园区找到这个给孔亮火锅成都店提供香油的“东香小磨香油作坊”。在周围一片厂房中很难找到它，因为作坊的门前没有任何厂牌和标志。整个香油作坊就是一个两三百平米的院子，院子不大，一排平房呈一字排开。院内有两条近一人多高的大狗，吓了记者一跳。

　　在询问了良久之后，香油作坊老板王冬香接待了我们。在得知是来买油之后，王老板很热情，“从孔亮在成都开业到现在都是我们为他们送油”，王老板说，“我们的油绝对没问题。”

　　王老板拿出了成华区质检局和省质检局出具的检验报告。“你看，这些报告上都说我们是合格的。”记者提出要看看香油，王老板拿出了一桶含量为10%的香油，“这个香油的含量在10%，其他的90%成分我们加的是胚芽油”，王老板说，“当然，这个价格很便宜，只要4元/斤，量大的话，当然还有优惠。”

　　倒在碗里的香油颜色呈透明的深褐色，看上去很粘稠，有一股很浓的香油味，吃在嘴里的感觉微微有点咸。

　　王老板没有允许记者进厂房参观，只是一再表示：“产品绝对没问题。”在记者离开时，王老板给了一份产品价格表，表上明确标注了10种成分香油的价格，“10%含量的香油4元/斤，20%的4.5元/斤……”

　　□调查毛棉油

　　成都部分商家在卖毛棉油

　　昨(7)日下午6时许，记者来到牛市口生资市场(又称“牛市口

化工市场”)，大部分商家都已关门了。一位卖化工原料的老板听记者说起“黑油”(即毛棉油)，立即给了记者一个

小灵通号码：“你问他嘛，他可能有。”

　　拨通电话后，记者表示想买点“黑油”，但不知道哪里有卖？电话那边传来一个年轻男子的声音：“我这里没有这种油卖，但可以给你问一下。”

　　半个钟头后，记者再次拨通这位自称莫先生电话。莫先生在电话里说：“是否有毛棉油我就不大清楚，但有一种可以添加到其他油里面的棉籽油(毛棉油的另一种叫法)卖。一般来说，好点的10多元一公斤，次点的就只要五六元钱一公斤。”

　　记者问：“那这些油究竟能不能食用呢？”

　　莫先生说：“这个我就不能乱说了，说吃得就可以吃，说吃不得就不能吃。”

　　当问到添加的比例是多少时，莫先生称：“具体我也不知道，明天我给你问一下，市场里有三四家在卖这种油。”

　　□调查食客

　　知道有问题也没办法

　　就毛棉油问题，记者昨晚随机采访了几名火锅食客。银行职员王小姐称已经不关心所谓的“化学添加剂”了，她对于毛棉油一说已经习以为常。“经常听说火锅有这样那样的问题，但是我们也没有办法。”

　　“现在我们已经总会吃到有问题的东西，如果因为有问题而不吃，我已经不知道还有什么东西可以吃了。”说完，王小姐轻咬一口油碟中的土豆片。

　　一位姓卫的市民领着老父老母来孔亮尝新鲜。她还是比较注重自己的健康，看了本报有关报道后说：以后在吃火锅的时候会事先做一下选择。

　　□新闻资料

　　毛棉油吃了会绝育

　　毛棉油是用棉花籽提炼出来、未经精炼的油，其中含有一种名叫“棉酚”的物质。棉酚含有酚毒甙，毒性很强，是一种细胞原浆毒和血液毒，对人体的神经和血管均有毒害作用，对胃肠黏膜刺激性较强，对心脏、肝、肾损害较严重。人食用了这种添加了毛棉油的调和油后，会影响生育，长期食用会导致绝育，同时还会伤害人体的心血管和肠胃。

　　据成都市油脂公司专家介绍，目前市面上可见的毛棉油分两类：一是工业用途的粗制毛棉油；一是精炼的毛棉油。粗制毛棉油是农村土榨油坊未经充分蒸炒而榨制的，且未用碱精炼，油色乌黑浑浊呈糊状，尝之发苦。而精炼毛棉油即使要作为食用油，也必须将棉粒中的棉酚提炼出来。这种精炼需要较先进的生产设备和工艺，一般小作坊根本无法完成。

　　孔亮火锅

　　在成都有20多家店

　　重庆孔亮饮食文化有限公司，是重庆市内集餐饮(中餐、娱乐、休闲)，底料生产，

厨师培训为一体的大型餐饮服务公司，主要以经营“孔亮鳝鱼火锅”为主。公司现有员工4000余人，总资产达2.5亿元，年产值逾8000万元。目前，孔亮火锅在成都有20多家加盟连锁店。