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深圳:仅13家酒楼从正规厂进豆腐

http://finance.sina.com.cn 2004年08月11日 10:36 深圳商报

  市食品行业协会对深圳豆制品行业的调查显示——

  仅13家酒楼从正规厂进豆腐

  编者按日前,深圳市食品行业协会及其豆制品专业委员会,对我市豆制品行业进行了广泛调研,并对31家正规豆制品生产厂家进行了专访。调查结果显示,我市豆制品市场状
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况令人担忧,不仅缺乏统一的行业标准,而且掺杂、造假现象极其严重,致使低价劣质产品冲击市场,产品安全卫生得不到有效保障。

  为揭示豆制品行业现状,扶持正规豆制品企业,打击非法豆制品生产点,让“黑豆腐”无所遁形,让广大市民吃到真正合格的豆制品,本报今起特推出系列专题报道——“深圳豆制品市场调查”。敬请垂注!

  【本报讯】(深圳商报记者魏守伦秦兴梅实习生李薇)记者昨日从深圳市食品协会获悉,我市近期对深圳各豆制品厂和大型商场、食堂、肉菜市场、酒楼进行的全面调查,结果触目惊心。报告显示,全市目前登记注册的有卫生证、生产许可证的正规豆制品企业仅31家。酒楼成为黑豆腐盛行的主要场所之一,全市1.3万家酒楼只有13家从正规厂商直接供应,其余均来源不明或自制。

  深圳日均消费210吨豆制品

  据悉,在深圳市政府部署的“在全市范围内开展食品安全专项整治”行动中,豆制品被列入重点整治的7类食品中。今年6月27日,深圳市食品行业协会和豆制品专业委员会联合对31家豆制品生产企业、销售渠道进行了全面的行业调研。

  市食品行业协会会长梁球胜说,深圳居民人均个人收入居全国各大城市前列,消费水平较高。保守估计,按人均每周豆制品大豆(资讯 论坛)消费量200克计算(即每天约30克),全市700万市民每天豆制品的大豆消费量约为210吨,全年豆制品大豆消费量约为7.6万吨。市场需求巨大,但是市场上出现的合格豆制品却极少。整个豆制品行业的发展也远远落后于其他兄弟城市,不仅在品种、数量上不能满足市民的需求,而且在卫生安全方面的状况也令人堪忧。

  千分之一酒楼的豆腐来源正规

  据市场调查结果显示,深圳市目前约有豆制品厂330家左右,其中有卫生许可证、生产许可证的正规豆制品企业仅31家,其余均是无证或自制自用。正规豆制品厂中,2家因经营和场地问题已倒闭。在生产的29家企业中,投资规模1500万元以上,厂房面积5000平方米以上的大型国有企业仅益民食品联合有限公司、方群食品有限公司2家;投资规模100万以上,厂房面积500平方米以上的企业仅包括深圳市众和食品公司等7家;其余均是中小规模的豆制品企业。主要是因为地下加工点等低质量低成本的生产企业的恶性价格战,使得正规豆制品生产企业市场占有率很低,供应渠道狭窄,有的甚至难以生存。

  梁球胜会长说:“从销售渠道看,来自专业生产厂家的豆制品在大型商场中占100%,食堂占57%,肉菜市场占24%。而全市13000家酒楼中所用的豆制品,由正规厂家直接供应的只有13家,其余由非正规加工厂或自制厂直接供应酒楼。”

  霉变黄豆潲水油炮制豆腐

  在采访中,记者曾看到不少无证豆腐作坊主拉住执法人员争辩:“做豆腐几千年都是这个传统。就算没收了一车豆腐拿回去化验,也查不出毒、吃不死人。为什么一定要没收?”

  深圳市食品行业协会豆制品专业委员会秘书长王毅说:无证无照的豆制品加工点屡禁不止,低价劣质产品冲击市场,对整个豆制品行业的危害相当大,而且产品大多都掺假。例如使用霉变黄豆、潲水油,加劣质米粉、有害添加剂、工业烧碱洗豆腐布等。合法经营企业不堪其累而被迫降低标准以求降低成本,造成行业管理难度增加,总体质量水平不稳,正常的市场秩序被扰乱。

  另外,豆腐生产中脏、乱、差情况严重,产品安全卫生状况得不到保障。从29家正式登记注册企业的情况看,产品安全卫生状况达标的企业仅60%左右。大部分企业多以租赁民房为生产车间,生产布局混乱,生产工具未按要求进行清洁消毒,并用涂料桶、再生塑料桶作为容器,卫生状况令人堪忧。而无牌的豆制品厂更不用说。在大型企业中,也仅有益民食品一家获得市质监局食品安全卫生管理中心的“QS认证”。


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