涨价引不满，海底捞道歉！

原标题：涨价引不满，海底捞道歉！

“此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。”4月10日下午，针对此前菜品涨价，海底捞火锅在其官方微博中发布的《致歉信》。

此外，海底捞亦称，各地门店实行差异化定价，综合考虑门店所在地的经营成本、消费水平、市场环境等因素，每家店之间菜品价格会存在一些差异；海底捞各地门店推出的自提业务，目前提供69折或79折不等的折扣，“我们将在4月25日前改良包装材料，并持续优化成本，希望顾客能够满意”。

“我还没开始报复性消费，结果等来报复性涨价！”近期，随着菜品的涨价，“优等生” 海底捞被裹挟至舆论暴风眼。

《国际金融报》记者注意到，近日，有网友爆料，恢复堂吃的海底捞菜品价格出现上涨，“毛血旺从16元涨到23元小8片，半份土豆13元、1.5元一片，小酥肉50元一盘，米饭7元一份，自助小料10元一位……人均220元＋！”

就菜品价格上涨问题，4月初，海底捞火锅方面在回应媒体采访时称，目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制，员工也无法满员工作，人力成本加上部分食材成本上涨，公司决定调整门店部分菜品的价格，“整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价”。

彼时，有观点认为，海底捞涨价在一定程度上折射出餐饮行业目前的经营困境。2020年伊始，新冠肺炎疫情暴发，传统餐饮业受到巨大冲击，作为火锅行业标杆的海底捞受到的冲击尤为明显。

1月26日，该公司在官微上发布了一则休市通告，称“即日起至1月31日暂停营业”。5天后，其再发通告，延长暂停营业时间，后续营业时间将视疫情发展及国家规定另行通知。直到2月15日，其恢复外卖业务，3月12日起在15个城市、首批85家门店恢复营业、提供堂食。

如此算来，海底捞火锅堂食业务在第一季度“停摆”时间超过一个月。中信建投曾发布研报称，其判断疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元，归母净利润损失约为5.8亿元。这相当于抹去了海底捞2019年近1/5的营收，将近1/4的净利润。

中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示，此前海底捞涨价主要是基于其作为头部企业，依托自身的综合实力、品牌力等红利拥有一定的话语权及定价权，“但是，我个人认为，海底捞作为火锅的第一品牌，作为头部企业，应践行更多的社会责任及担当，这才是大企业应该有的态度及胸怀，所以对于目前其恢复原价知错能改的态度，还是值得肯定的。”