营养美味让厨房飘香(3)

http://finance.sina.com.cn 2006年09月14日 10:23 新文化报

　　制作方法：

　　1.选料：选用只重在1千克以上的鸡。将鸡宰杀处理后放入清水中浸漂2～3小时。

　　2.卤煮：将鸡爪摆于锅内，把调料装纱袋内放锅中，对上老汤，用大火将锅烧沸，煮半小时后改小火焖煮两小时(老鸡则沸煮1小时，焖煮3小时)，即可出锅。

　　3.熏制：将熏锅烧热，放入适量白糖和锯末，将煮熟之鸡放在铁箅上，加盖熏烤约2～3分钟即可。

　　4.涂油：将熏好之鸡涂上鸡油或香油，即可食用。

　　产品特点：个大美观，色泽红润油亮，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香。

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