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嗯，天气凉了，可是我们的家仍会一如既往地温馨，让我们的家，从厨房开始，温暖起来！
本组稿件特别鸣谢物贸大酒店及厨师李勇、杨洪昕。营养冬瓜的百变菜谱 冬瓜是营养价值很高的蔬菜。我们就来介绍二道以冬瓜为原料的菜肴。
冬瓜海鲜卷
原料：冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料
烹饪方式：1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。
金沙冬瓜条
原料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量
烹饪方式：1.冬瓜切成条后加精盐；2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。本版稿件 记者 聂尧 文
本版图片除署名外均为 记者 张鹏飞 摄栏目主持 聂尧内蒙古之入口即化的哈达饼
哈达饼是内蒙古自治区昭乌达草原的传统著名小吃。
原料配方：面粉500克、瓜仁5克、桃仁5克、芝麻5克、青红丝5克、绵白糖150克、奶油200克、桂花、香精少许
制作方法：
1.先用200克面粉与100克奶油和成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水和成油水面。再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精放在一起拌成甜馅。
2.分别将酥面、油水面分成10个面剂，擀成圆片，片上撒遍拌好的甜馅心。然后从两端相对卷拢起来，再盘成饼状后，擀成直径约20厘米、厚约3毫米的荷叶饼，上铛用小火烙熟装盘即成。
产品特点：黄白相间，层次清晰，薄如纸，味香甜，到口即化，久贮不坏。
咸甜适口的羊肉松
羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族喜爱的风味制品。
原料配方：羊肉5千克、精盐150克、白糖150克、葱末100克、姜末50克、茴香末5克、味精10克、丁香末2.5克、高粱酒10克
制作方法：
1.原料整理：羊肉去皮、骨、肥膘、筋腱等，顺纤维纹路切成肉条，然后再切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。
2.煮制：将肉块用白水煮3小时，以肉丝用手能撕烂为度。
3.炒松：将已经煮过的肉块放于石臼内，用木棒舂兼用手揉，使肉块散开。转入锅内用文火干炒，边炒边用干净的洗衣板揉搓。炒约3小时左右加入除盐、糖和味精以外的所有配料，继续炒1小时，再加入白糖、精盐和味精，继续炒半小时，待肉块完全成为蓬松的纤维时即可出锅。
产品特点：黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富
鲜美浓香的卓资山熏鸡
卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布盟卓资县的传统名食，素以肉质肥嫩饮誉京包铁路沿线及北方各地。
原料配方：整鸡1只，食盐1～1.5千克，花椒50克，干姜50克，大料50克，丁香10克，荜拨10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料为白糖500克，柏木锯末1千克，另需陈年煮鸡老汤。
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