酸奶不冷藏：谁忽悠了我们的胃

　　超市酸奶不冷藏追踪报道

　　3月15日，民营经济报法律与维权导刊发了一篇独家报道《广州超市：酸奶不冷藏成“健康杀手”》；3月22日，本刊继续跟踪报道了《酸奶不冷藏：谁在忽悠我们的胃？》，那么在连续报道了两期酸奶专题之后，广州超市中的酸奶保存情况是否有所好转呢？近日，法律与维权导刊的记者又一次与各大超市“亲密接触”。

　　事件回顾：

　　3月15日，正值国际消费者权益日，民营经济报法律与维权导刊发了一篇独家报道《广州超市：酸奶不冷藏成“健康杀手”》。当时记者走访了广州的多家超市，发现包括百佳、万佳、好又多及世纪联华在内的多家大型超市，陈列酸奶的位置都欠妥当，本该冷藏在2℃-6℃的活性乳酸菌酸奶并没有放进冰柜，温度接近常温。奶业专家认为活性乳酸菌是对人体有益的细菌，含有这种菌的酸奶需要低温冷藏，否则活性乳酸菌就会加速死亡从而导致酸奶的营养流失甚至变质。

　　3月22日，在本刊的跟踪报道《酸奶不冷藏：谁在忽悠我们的胃？》里，专家进一步强调了酸奶的“冷链保护”不可断裂，各个流通环节均需冷藏，并且提醒消费者若遇到超市不冷藏酸奶的情况，最好的维权手段就是不买，然后再向相关部门投诉。

　　管理产品流通的广东省工商行政管理局表示，针对目前出现的部分超市销售酸奶不冷藏的现象，工商部门一方面会加强对有关超市的巡查，引导其严格按照酸奶包装上的要求来储存酸奶，另一方面则会组织对市场上酸奶质量的检测，一旦发现质量不合格的酸奶，将坚决依法查处。

　　那么在连续报道了两期酸奶专题之后，广州超市中的酸奶保存情况是否有所好转呢？近日，法律与维权导刊的记者又一次与各大超市“亲密接触”。

　　超市现状：

　　万佳：兑现整改承诺

　　万佳前进店在本刊第一次报道中酸奶“无冷藏”的情况比较严重，一箱箱的酸奶直接被摆放在纸箱搭成的促销台上面，没有放进冰柜，不少标明含有活性乳酸菌的酸奶在这种陈列环境下已经处于常温状态。记者致电万佳营运支持部谢经理，咨询为何会出现这种情况。谢经理明确表示要求冷藏的酸奶就应该放入冰柜冷冻，如今放在外面肯定是不适合的。谢经理承诺万佳会对此情况作出整改。

　　3月25日下午，记者再次来到了万佳前进店，发现原本放酸奶的纸箱促销台现在已经换上了可以在常温下保存的火腿肠，两个大冰柜也在呼呼地向外冒着冷气，放在冰柜里的酸奶摸上去非常冰凉。销售人员不停地在冰柜前忙碌，在促销酸奶的同时也有提醒消费者在购买了酸奶之后最好要放在冰箱内，若没有冰箱则要尽快饮用。

　　百佳：感谢媒体对百佳的关注

　　在第一次的报道中，百佳超市中的酸奶由于在小冰车上堆放过高，最顶上几层的酸奶由于接受不到冰车传上来的冷气，因此属于“变相”的无冷藏保存。在近日记者的走访中，发现百佳中小冰车已经“减负”，最高的一层酸奶也仅是刚刚超过冰车顶面。而且小冰车的冷气比以前开得更低温，足以使最上层的酸奶也得到冷藏的温度条件。

　　正当记者为百佳酸奶冷藏状况有所改善而高兴的时候，记者又发现了新状况。3月26日下午，记者在百佳黄埔店发现有一摞酸奶被摆放在冰箱旁边的地板上。为此，记者给百佳黄埔店发去了照片和采访提纲。百佳公关部负责人向记者解释，当时工作人员正在补货，从来货清单上面可以看到，是从下午3:50分收货到4:30分补货完毕的。

　　该负责人表示，百佳在广州做了很长时间，一直都非常重视食品安全问题。对于保存酸奶，百佳有充足的冰柜；而且百佳还有一个食品准入制度，也要求要按照食品包装上面的说明来陈列。“我们的业务部门也很重视这个问题，在很早的时候就曾经强调过。所以店铺应该不会出现这种酸奶无冷藏的情况。”

　　该负责人还对记者透露心声，“我们下了班以后也是顾客，也希望自己能买到放心而安全的食品。所以媒体关注食品安全也是在为我们维权。感谢媒体对百佳的关注，并给予我们一些提醒。”

　　超市加强对酸奶的冷藏管理，广大消费者可谓有福了。然而，还有部分超市对酸奶的冷藏问题的认识不够。

　　好又多：酸奶堆放了五层高

　　3月26日，在好又多天河店，记者来到了第一期酸奶专题所提到的“蒙牛酸奶地上摆”促销摊位上，发现这次工作人员没有把酸奶摆放在地板上，但是却把正在促销的酸奶堆放了五层高，摆出了声势浩大的促销阵势。这使得该品牌的酸奶在整个酸奶销售区域中，非常惹人夺目。此时工作人员正在往冰柜里补充叠放酸奶。

　　记者上前摸了一下酸奶的表面，发觉上一批还没有促销完的酸奶已只剩下一丝凉意，而刚刚补充进来的酸奶则是冷的。记者询问促销酸奶的工作人员，酸奶被这样高高的叠放，受不到冰箱的冷藏温度，是否会有质量影响。工作人员似乎早有准备，很肯定地告诉记者，酸奶三个小时不冷藏保证没有问题，而且在没有日照的条件下，酸奶可以保存5天。所以现在这样叠放没有任何问题。“不冷的酸奶我们也会放回冰箱重新冷冻。”

　　针对这个回答，奶业专家已经在前两次报道中已早有说明：“冷链保护”不能断裂，不冷藏或者反复多次对酸奶升温降温的做法是很危险的。因为常温会使细菌繁殖，若没有及时恢复到低温，酸奶就有变质的可能。

　　3月27日，记者发了照片和采访提纲给好又多天河店，但是直至记者发稿，对方都还没有明确回复，只是表示正在处理。

　　世纪联华：商家没有要求冷藏

　　世纪联华保华店曾在第二期酸奶专题中被点到名，原因是酸奶摆放在没有插上电源线的冰车柜面上，很多消费者以为酸奶是放在冰车里的，但实际酸奶是处于无冷藏状态下。记者于3月25日又一次来到了世纪联华保华店。发现该店保存酸奶的情况和上次相比没有任何改变。酸奶仍旧是被放置在没有任何冷藏功能的“假冰车”上。

　　记者当场拍下照片，并询问销售酸奶的工作人员。工作人员辩称冰车是刚坏的，刚推出来几分钟。记者出示了报纸上已登载的图片，表明该冰车至少是从3月16日到现在都是没有插上电源的。并且在记者所停留的近一个半小时里，该冰车一直放置在酸奶销售区，上面还摆放着待售的酸奶。记者想找来冷藏部的温主管咨询，但记者在前台等待了半个小时，都没有等到这位主管的出现。

　　3月26日下午5点左右，记者终于和温主管联系上，他告诉记者冰车已经撤掉了，而且他也要求员工如果要用冰车，必须要插上电源，让产品在要求的温度下保存。温主管还表示以后会严格要求工作人员做好产品的冷藏管理工作。3月26日下午7点左右，记者发现小冰车果然如温主管所说给撤掉了。

　　超市酸奶未按照要求冷藏，责任在谁呢？当记者向温主管询问，酸奶厂商是否有要求世纪联华要将酸奶冷冻的时候，温主管回答说：“厂商没有要求我们要冷藏。我们是按照产品的标识，要求冷藏的才冷藏。”

　　评论：超市咋就这么多问题？

　　3月15日，本报独家报道了《广州超市：酸奶不冷藏成“健康杀手”》和3月22日本报再次独家追踪报道《酸奶不冷藏：谁在忽悠我们的胃？》，分别揭露了世纪联华、万佳、好又多、百佳等超市存在活性乳酸饮料不冷藏的问题，在社会上引起强烈反响。

　　为此，记者在随后的调查采访中发现，超市不仅是酸奶不冷藏的问题。

　　调查发现，必须在冷库中存储的食品，大部分超市未能分门别类，无法避免交叉污染。存储在冰柜中的食品，普遍存在最高层温度达不到食品所需冷度。曾经报道过的阜阳“毒奶粉”事件，就曾在超市加盟店发现该产品。按照惯例，加盟店70％的货物可以自行采购，30％由超市配送中心统一配送，前者食品安全没有有效监管，基本属于失控状态。联营和招商部分也存在同类问题。

　　由于连锁超市配送中心和各门店的检测能力存在较大差距，一些供货商用两种标准，对前者的供货符合要求，直接送到门店的则没有保证。

　　记者还发现，鱼快死了，菜快蔫了，肉要剩下了，统统拿来做熟食，一点都不浪费，是目前超市的普遍做法。虽然这些食品还在保质期内，但是理化指标和鲜度都已经下降，存在安全隐患。

　　超市之间的价格战愈演愈烈，采购部门拼命压低进货价格，直接影响了食品质量。物美价廉的烤鸡家家超市都有，调查时发现，有的超市烤鸡原料来自私人小鸡场，价格便宜，食品安全根本没有监管。

　　俗话说：“不说不知道，一说吓一跳”。说实话，超市问题，已经不是一个新话题，但是，超市的这些老问题依然存在。到底是超市对这些问题视而不见，还是监管部门对超市的监管不力呢？

　　我们希望早日告别这个老话题，让消费者拥有一个和谐的消费环境，不再让消费者发出为什么受伤害的总是我的声音！

　　链接：超市手推车成细菌温床

　　韩国有关方面最新公布的一项检测结果显示，在一些人们日常生活里经常接触的物品中，商场购物车的扶手是最容易滋生细菌的地方。

　　据路透社2月14日报道，韩国消费者保护协会对于公众经常需要用手握住的6种物体的卫生状况进行检测，并公布了其所含细菌的具体数量。在细菌密集程度上高居榜首的是超市购物车扶手，它上面每1.55平方英寸的“土地”上聚集着1100个细菌群落。该协会一位工作人员在接受路透社记者电话采访时表示：“如此多的细菌出现在购物车的扶手上，原因在于它的表面积比其它被测物体更大一些，所以人手与其接触的面积也相应变得更大。”

　　广州的超市购物车的卫生情况又是怎样？新快报的记者曾在3·15前走访了广州市内多家超市，对购物用的手提篮和手推车的卫生状况进行了采访。以下是部分报道内容：

　　在杨箕村的惠××超市，记者发现，超市入口处的购物篮中有残留的菜叶，而有的购物车已锈迹斑斑。当问到该超市的手推车多久清洗一次时，工作人员都保持沉默。在这家超市售菜处，记者看到一位买鱼的妇女把一条鱼翻来翻去，并拿起来仔细闻了一下，随后又摇摇头放下鱼，转身推着车走了。记者跟了该妇女一小段路，并耐心等她结账离开，之后看到这部手推车在没有清洗的情况下又被工作人员推到入口处供顾客使用，手柄上还清晰地留着水印，甚至还有鱼腥味。

　　在寺右新马路的万××超市以及天河北的百××超市，记者留意到手推车上并无发现残留物。但大部分顾客都是拿起篮子或者推着车子就走，很少人会在那里检查购物用的篮子、车子是否干净。在购物过程中，记者看到有小孩触摸手柄后将手指伸进嘴里吮吸。对手推车手柄的卫生问题，两家大型超市的工作人员均表示，手推车一直以来都有专人负责清洁，包括使用稀释漂白水清洗手推车手柄。至于清洗频率要看不同超市的人流量、超市的大小及当时是否属于传染病高峰期，比如现在是

禽流感敏感期，肯定会加强清洗。

　　据某大型超市的有关负责人谢总表示，其正规的做法是每天下班后由工作人员用清洁剂清洗手推车，主要是冲掉上面残留的菜叶以及鱼、肉的血迹之类。而每周会有一次彻底清洗，并且用高压水消毒，以确保卫生。据了解，该大型超市在广州有6家分店，每家都有几百部这样的手推车，而每家超市的日人流量在万人次以上。

　　本版撰写记者刘敏向伸山

　　（Robby／编制）