四、冠军产量泡沫多

　　2001年，尽管山东白酒产量下滑10.03%，但山东限额以上企业白酒产量达到78.20万吨，仍稳坐全国产量第一的交椅。

　　“全国第一”曾经是山东白酒的追求和骄傲。在上世纪90年代白酒行业的疯狂期，产 量就是税收、就是利润、就是白花花的银子。1996年山东白酒销售量曾占到全国的五分之一，实现利税20多亿元，当时可谓独占全国鳌头，出尽风头。此后，山东白酒就一直坦然坐在这个位子上。但遗憾的是从1996年下半年起，白酒市场开始滑坡，而这一“滑坡”到了2001年上半年则变得让山东白酒企业心惊肉跳。

　　2001年5月1日，国家税务部门宣布对白酒进行从价和从量相结合的复合计税方法。根据新政策，国家对粮食白酒和薯类白酒在维持现行的按照出厂价25%和15%的税率从价征收消费税办法不变的前提下，再对每500克白酒按0.5元从量征收一道消费税。

　　政策是针对白酒行业交大于销出台的，国家的目的是扶优限劣，对国有大集团来说应该是好事。但这却成了促使山东白酒庞大的多米诺骨牌倒下的力量。

　　从目前得到的数字看，2001年山东白酒行业全面遭到重创。而作为行业协会会长的黄业立告诉前来采访的记者，这样的结果还是在各家企业采取了提前抵扣、提前销售等办法下形成的。2002年，山东白酒全行业面对的则是真正的灭顶之灾。

　　黄业立在接受记者采访时说：“山东白酒的行业数据不准，泡沫很大”。

　　不准的原因有很多，一个是酒厂往往关系到地方财政，同时还牵攫到官司员的政绩，这就使得一些酒厂因为人为的原因数字不断上涨，另外，在全行业不景气的情况下，很多酒厂都要靠银行周济，一旦说实话，报出真正的亏损情况，银行很可能不再发贷款，直接影响酒厂的生产。黄业立告诉记者，不掺水份的企业不多，值得表扬的是孔府家、中轩集团、趵突泉，他们的数字是真实的。

　　按照黄业立的估计，2001年山东白酒行业的亏损应该比报上来的数字大得多。

　　山东白酒，在那些让人眼红心跳的硕大数字下，隐藏的到底是什么？也许这只有那些企业的当家人心底里才清楚，但这正如白酒一样，不论嘴里喝着多苦多辣，在旁人看来喝酒的人总是满面红光，神采奕奕。

　　山东省现有注册登记的白酒厂750家左右，不少是家庭作坊。而86家大中型白酒企业的产量是总量的90%，绝大多数小酒厂属个体企业。山东是产酒第一大省，但绝大部分是中低档酒，2000年全省白酒平均每瓶3.84元。2001年由于实行了从量计税，每瓶酒的价格上升到了4.38元，仍无法改变低档酒为主的事实。以产量最大的兰陵集团来说，再三块钱的兰陵二曲、兰陵大曲为主打产品，高档酒占不到30%。企业负责人说一瓶酒利润就几分钱。因此，仔细算来，卖一卡车低档酒还不到几百元的五粮液或者茅台高档酒一瓶赚得多。

　　以上这些数字从一个侧面反映了鲁酒的现状，任何一家白酒企业的负责人都要思忖半天。但就是在这样的数字中，山东沉醉在产酒大省的梦幻里，一醉就是20年。

　　五、调整结构希望在

　　面对鲁酒面临的困难，曾一度辉煌的鲁酒“四大家族”的负责人感慨最深、最多的就是鲁酒要尽快结构调整，“增加高档酒的产量，降低低档酒产量”，所谓“高档酒横冲直撞，低档酒上山下乡”不无道理。

　　以去年国庆、中秋两大节日来说，白酒销售开始进入旺季后，五粮液、茅台售价直线蹿高，“茅台50年”出厂价每瓶从2000多元猛涨到3000多元；而山东名酒的景芝白干每瓶也仅涨了5角，趵突泉每瓶涨了8角5分。据推测，山东省城济南市场低档酒平均调价8%至10%，中档酒平均调价2%至8%，高档酒调价超过10%，与低档酒相反，尽管高档白酒价位已相当高，但依旧是节日消费的热门选择。

　　山东的一些白酒企业也不是没想过涨价，可是，有的涨价不几天，又悄悄地恢复了，两三元一瓶的酒再加上5角的税，将提价20%，老百姓不愿买得掂量掂量，人家200元一瓶的酒加5角的税，才提价0.25%，根本不受影响。有专家说：提高白酒价格如果得不到消费者的认可，可能会导致生产企业的大批破产。

　　种种迹象表明，压缩过剩生产能力，提高鲁酒质量和档次是必然的，由此带来的结构调整的阵痛也是不可避免的。

　　六、培植龙头创名牌

　　中国白酒以传统工艺为主要特征，属世界六大蒸馏酒之一。由于产业的独特性，使得国际化的竞争压力在白酒行业没有直接的反映，从这个层面来讲：白酒不是夕阳产业。但由于酒类产品的特殊性和酿酒行业是耗粮大户等原因，从整体上讲是国家限制发展的产业。白酒行业今后的发展将以“从数量型向质量型转变、从味道型向品牌型转变、从作坊型向现代型转变”为目标，进入一个新的增长期。因此，山东白酒业应明确自己的发展思路。

　　目前，山东注册白酒企业有750家左右，年生产能力110多万吨，其中还存在不少非法酒厂。白酒企业过多过滥，产品质量良莠不齐。在当前白酒产大于销、供过于求的情况下，进一步压缩总量势在必行。日前，该省轻工业办公室和省技术监督局正在对白酒企业核发生产许可证，借此机会砍掉一批不符合生产条件和国家产业结构调整政策的企业。

　　可以看出，虽然国家在整体上限制了白酒行业的发展，但名优白酒是要重点支持和发展的，对于大规模生产优质名牌白酒的企业来说，反而拓展了生存和发展的空间。因此山东白酒要抓住机遇，加快白酒行业结构优化与升级，使酒类产品的生产、销售向规模大、品牌好的企业集中。山东省白酒工业协会副会长周复茂说，要发挥好重点企业龙头、龙身的作用。兰陵、景芝、孔府家、泰山是全省公认的粮食酒生产能力最大的企业，应成为龙头企业；古贝春、坊子、齐民思、孔府宴、郎琊台、日照、趵突泉、董公等可做龙身企业龙头。这里说的龙头、龙身，主要指生产能力的互补及鲁酒生产的整体协调而言。山东曾吃过酒厂之间互相贬低、打官司、搞内耗的诸多苦头，要借企业整合之机，形成合理竞争、互相依存的流通网络，把鲁酒企业的整体优势发挥出来。

　　长期研究酒业形势的山东白酒工业协会黄业立会长强调说，鲁酒总产量虽然居全国首位，但三分之二属低档产品，三分之一为中档产品，结构效益落后于四川和安徽。但是，山东的不少产品在国家某些区域有较高的知名度，属区域性地方名牌，山东要巩固好这些市场，同时，虚心学习国家名酒厂的经验，搞好技术创新，重点抓好优质粮食酒生产，变区域性地方名牌为全国名牌。

　　令人欣慰的是，在川酒挺立、皖酒崛起、黔酒改组与名酒品牌化的局面下，山东一些企业都在自发和有序地进行联合兼并及资产重组。在这个过程中，单一品牌变成多个品牌甚至是品牌群。山东兰陵集团通过买壳上市，在资本经营、产业拓展、品牌多元化方面都表现出了相当大的灵活性。泰山生力源股份公司建成了亚洲最大的酿酒车间。孔府家充分发挥文化品牌优势，展现国家优质酒品质。孔府宴的纯净白酒成为市场的突出亮点。

　　据了解，自2001年5月份以来，鲁酒陆续推出了许多新品种，这些新品种的特点就是高档、高附加值，出厂价都在百元以上。如景芝集团新出的芝麻香景芝神酿；孔府家推出的世纪新陶孔府家酒和包装装潢新颖的系列礼品酒；泰山生力源和时风酒厂开发出生物波调控因子保健酒；古贝春酒厂开发了五粮古贝春和兼香型古贝春酒。出厂价都在百元以上。

　　面对不进则退竞争残酷的市场形势，让人怜悯的不是英雄本色，鲁酒人不应再继续沉寂下去，应该直面市场，迎接新的挑战！(孙照广)

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