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卫生防疫人员在一家餐馆门口消毒
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走过了138个年头的全聚德烤鸭店，在这个餐饮业历史上罕见的寒流中，亏损着，但“绝不关门”。一位正在这里就餐的食客称，这就是百年老店的“百年气质”，“非典”打不垮它。
全聚德烤鸭店北京朝阳区一家分店的经理告诉记者，现在所有开店的餐饮企业都在亏损，大家都在扛着，打的是品牌战、心理战，而不是传统的价格战、利润战。
显示这种“百年气质”的还有北京东来顺涮羊肉。“东来顺”这一金字招牌是1903年创下的，如今在北京有20多家分店。尽管生意冷清，但亮晶晶的大门大敞着，服务员微笑着，没有一家分店歇业。
另一家还在营业的大餐厅老板说，“非典”时期，他们不会解散任何一个员工。他还说，这次“非典”让他真正看到了员工们的可爱。很多员工看到生意一落千丈，纷纷要求减薪，表示要与公司同舟共济。〉〉〉[全文]
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