应对“非典”西安餐饮业奇招迭出

　　作者 张珂冽玮

　　药香与菜香齐飞，口罩共餐巾一色。面对“SARS”的肆虐，古城西安的餐饮业从容应对，奇招迭出。

　　外卖服务走俏一时

　　快餐外卖、套餐外卖、连沸腾的火锅也外卖。面对突如其来的“非典”疫情，讲究人气的餐馆、酒楼所遭受的冲击是显而易见的，觥筹交错的情景已很难看到。不显山不露水的餐馆外卖生意出奇地火爆。一位在政府机关供职的李先生说，天热不想做饭，又不敢去酒楼吃，叫份外卖最省事。

　　位于西安市建国路的一家大型火锅店积极应对“非典”，推出人民币六十至一百元的火锅外卖，还赠送油碗、调料，顾客只需打个电话，一切搞掂。“五一”期间大受欢迎，每天外送达七八十套。

　　此外，记者在超市里也发现了“卫生套餐”，米饭、炒面、烙饼一应俱全，搭配以红绿相间的蔬菜、肉蛋，价格通常在五至十元，购者很是踊跃。

　　泡馍改脸添药膳

　　羊肉泡馍、葫芦头泡馍都是地方特色鲜明的陕西名小吃，为对抗“非典”，许多泡馍专营店除在店面消毒、服务上动足脑筋，有的还别出心裁地推出药膳泡馍，声称在泡馍汤里添加独家配制的八味中药材，具有补气、祛风、抗菌、清肺、提高免疫力的功效。

　　据一家老字号泡馍馆负责人介绍，“非典”当头，预防第一，药膳泡馍是应运而生的产物，得到了顾客的青睐。

　　分餐吃饭、奉送“防典”物品

　　进店吃饭，奉送药汤、消毒液或防“非典”香囊、书籍，这是近来西安不少餐馆的促销措施。不管是闹市区还是背街小巷，大大小小的酒楼里里外外都刷洗一新，空气中飘散着消毒液和药材的味道。

　　为了消除人们的恐惧心理，西安市有关部门还大力提倡分餐制。精明的商家一改北方人喜欢的圆桌、大碗吃饭的习惯，预备了西式的托盘，宴请客人也可以各吃各的，宾主尽欢而又避免了交叉感染。