“非典”面前中快餐门庭冷落 洋快餐笑容依旧

　　□程义峰 王瑾

　　由于“非典”的影响，各地餐饮业受到极大冲击，生意冷冷清清。不过也有例外。记者在走访广西南宁市“必胜客”、“麦当劳”和“肯德基”等几家快餐店后发现，洋快餐店的生意要远远好于中式餐饮店。他们的秘诀是：搞好防治工作，盯住回头客源。

　　记者在南宁市“必胜客”门前看到一张醒目的海报，上面承诺说，本店所有设施每天早晚消毒两次，所有员工每天测体温后才上岗，每道程序执行严格的消毒规定。走进店内，有二十多位顾客正在就餐，他们谈笑风声，和着优美的音乐，让人丝毫感觉不到紧张气氛。

　　“这些顾客大部分都是回头客”，南宁“必胜客”经理朱少伟对记者说，“前两天因为防‘非典’很紧张，店里的生意很差，但我们严格执行中央和地方的有关规定，赢得了顾客的信赖。特别是老主顾，他们相信自己的眼光，相信我们的服务。”

　　在南宁市星湖路的麦当劳餐厅，记者发现到这里消费的人数是平时的八成左右。一位母亲说，“因为是常客，我们对麦当劳、肯德基等洋快餐店的清洁消毒工作是比较放心的。”

　　据记者了解，很多洋快餐店的卫生消毒工作已经到了细致入微的程度。比如“必胜客”，要求员工每小时都要洗手，每小时都要给餐桌喷消毒水，生产环节的员工还要戴上口罩。

　　相反，记者发现有的中式快餐店还沿袭着原来的思路：店内不时可见苍蝇飞来飞去，桌面上有不少污渍，服务员们也没有进一步的消毒措施，更别说戴上口罩了，这样的景象让顾客望而却步。

　　有关人士认为，与一些中式快餐店的门庭冷落相比，洋快餐店却能够笑容依旧，这与他们平时就注重卫生和消毒的形象分不开。中式快餐店应该从中得到一些启示。

　　《市场报》(2003年05月06日第二版)