大学生委身洗脚工冤不冤

　　餐厅服务员、收银员……甚至洗脚工，越来越多过去被视为低端的服务性岗位开始成为大学生就业的热点

　　王立伟

　　以前中国的大学本科毕业生一毕业就会进入到干部序列中，他们不必也不能去从事最基层岗位的工作，自然而然地远离了服务行业的工作

　　这一体制随着市场经济的建立和发展开始崩溃，但观念的转变速度远远不如其崩溃的速度

　　作为早期进入棒约翰的最基层员工之一，余育红的学历不低——大学本科。3年时间倏忽而过，一个普通的星期四下午，身着红色衬衫、黑色背心的她在餐厅中接待一批前来参观的客人，脸上自信满满，讲解一丝不苟，此时她已经通过数次考核，成为棒约翰上海达安餐厅的店经理，她负责整个店的管理，包括员工招聘、企划、物料管理、业绩指标考核、服务提升，等等。

　　收银员、理货员、餐厅服务生……大学毕业生的就业选择不再是那些传统意义上“体面”的岗位，杭州一家足浴公司甚至招聘了一位大专生做洗脚工，而当地另一家玉玲珑饭店则清一色招聘了一批本科生服务员，以月薪3000元的代价让他们端盘子送菜，做服务员。

　　像余育红一样，很多大学生把自己的职业选择定位在这些最基层的岗位上，而这些岗位也为他们提供了从学校进入社会的第一个机会。

　　1 大学生进基层

　　“不论你是中专、大专、本科、硕士、博士，我们一视同仁，不看文凭上写的是什么，只看你是否胜任工作。”在一份招聘启事上，城市超市这样写道。

　　17年前，崔轶雄大学毕业后的第一份工作是日航酒店超市的营业员，17年后，他创办的城市超市以每年30%的速度发展。崔轶雄愿意给不同学历背景的人机会，让他们尝试最基层的岗位。

　　在城市超市，最基层的职位总人数超过400名，其中入职时为本科学历的员工超过10名。

　　“事实上，第一线最需要这样学历背景的员工。”崔轶雄说，他们的学习能力强，对工作流程的把握准确，又能灵活地面对挑战。

　　与城市超市一样，正在进行快速扩张的

　　“我们在招聘的时候只限制最低学历，未限定最高学历。”丝芙兰中国大陆地区总经理亢雅军告诉《第一财经日报》。这样的招聘态度使得简历如雪片般飞来，大学本科学历的申请者为数众多，丝芙兰店铺里最基层岗位甚至也出现了硕士研究生学历背景的申请者。

　　亢雅军分析说，做出这一选择的本科甚至本科学历以上的申请者，其初衷有两个，其一是毕业生需要找到一份工作解决自己的生存需要，他们常常见到职位便抱着试试看的心理投递简历；其二是毕业生已经清楚地看到行业、企业的发展潜力，知道自己如果跟随品牌一起成长将会获得个人发展的机会。在丝芙兰，从普通营业员到副店长，一个本科毕业生创造了仅用7个月时间晋升的纪录。

　　“进入基层岗位，首先是要谋生，其次才是追求事业的发展、心理的满足。”中国人事科学院学术咨询中心主任甄源泰研究员说。

　　解决基本生存需要而选择做基层岗位的本科生的确不是少数，但更多的毕业生开始用心分析行业、公司的发展潜力，并力图依靠自身的努力，抓住这样的黄金机遇。棒约翰的基层员工里，就已经有30%的比例为大学本科毕业生，由于公司迅速扩张的需要，他们有机会在很短的时间内通过个人努力获得职业上的提升。

　　2 基层岗位也“专业”

　　服务员彼得·金的故事出现在一本新书《顾客需要什么》中。他拥有亚洲研究以及经济学学士学位，读过MBA，会三种语言。但他最终还是离开了既定的生活轨道，成为一名餐厅服务员。

　　他专业、注重细节、热爱自己的工作，被认为是芝加哥城里最好、最可信赖的服务员——这可不是重复简单的服务动作和不了解行业情况的人能做到的。

　　在丝芙兰，营业员同样不是一个简单的岗位。他们面对的是50多个品牌、6000多种商品。当营业员在店内走动时，需要任意一种产品的顾客向他们咨询，都像是一场考试，营业员要客观中立地向有需求的顾客推介产品，并帮助他们试用产品。亢雅军希望员工自己体验并且传递这种体验，自由、卓越、情感和大胆，以及无穷的乐趣。

　　棒约翰的见习助理需要了解公司情况、了解产品、了解相关政策，当他们通过3个月的岗位训练成为一名助理后，就要挑起更多的担子，他们要了解如何进行排班，如何进行货物管理，如何帮助新员工入职，如何对设备设施保修维修等。

　　同样的，在80%的商品进口于国外，经营上万种商品，坚持高端路线的城市超市，做一名基层员工也不是一件容易的事情。

　　崔轶雄说，零售是所有细节集中的行业，“毕业就是新的学习的开始。”抛开学历、专业背景，大学本科毕业生在基层岗位上接受挑战时，他们体现出了学习速度快、学习能力强的特点。

　　但令崔轶雄感到遗憾的是，不少本科毕业生并没有体现出他们的优势。有些员工进入公司后，连最基本的工作都难以胜任。

　　城市超市的基层岗位包括收银员、理货员、生鲜职位、熟食职位等，为了让员工能够更为专业地服务顾客，公司内部建立了一个完整的培训系统。

　　这个系统保证了员工能够熟悉自己的岗位技能，同时也鼓励他们学习其他岗位的技能。员工的薪酬与他们的学习成果直接挂钩。

　　新入职员工的基本工资仅800元人民币，但当他们通过每周设立的各个岗位的考试后，除了本职岗位外，他们能够胜任其他岗位，成为多面手后，其薪资也随之水涨船高——通过中级考试，其薪资就会达到2000元人民币。

　　在学习技能、通过考试、逐步提升的过程中，没有大学本科学历的员工更能吃苦，更能坚持向自己确定的方向努力。本科背景的员工往往因为心理期望值高，遭遇更多的挫折。

　　“社会在发展，任何一个职业都不可能是粗劣的、低贱的、不需要能力的。”甄源泰指出，岗位的职业化是一个必然的趋势，不能忽略岗位的技术含量。

　　3 保留成大问题

　　“我们看重的是他们是否有才华，是否能够吃苦耐劳、热爱时尚、适应快节奏的工作方式。”亢雅军说，在招聘的时候，双方就已经达成了共识。

　　大学毕业将近2年后，小张(化名)决定应聘丝芙兰的营业员岗位。这是一个有点艰难的选择，彼时丝芙兰在中国处于测试市场的阶段，第一家店正要开张，而小张本人也已经经历了不少择业上的挫折，计算机专业的背景让他的这次择业看上去有点“不对口”。

　　幸运的是他很快拿到了Offer，而踏实的工作态度也让他慢慢找到了信心。一年多后，他进入丝芙兰在中国的第三家店，升职为高级美容顾问，最近又被提升为副店长。

　　“我们整体的流失率很低，相应的，本科学历的基层员工的流失率也非常低。”亢雅军说。

　　如丝芙兰的上述做法，大凡以开放的态度接纳本科毕业生做基层岗位的公司，都有其完善的员工职业发展计划。这个计划在很大程度上降低了员工的流失率。

　　棒约翰为新入职的员工提供一整套的培训，“他们的培训资料大概有半米那么高。”上海棒约翰餐饮管理有限公司人力资源部经理唐应律说。除此之外，棒约翰还特别为新入职员工(见习助理)配备“导师”。

　　在每一家棒约翰的店里，为保证学习和实践的效果，见习助理的数量控制在1~3名左右，资深的管理层会帮助他们迅速适应自己的工作。

　　“随着他们职位的升迁，会让他们承担一些行政上的工作，培养他们独当一面的能力。”唐应律解释让助理实践各种管理工作的原因时说。

　　唐应律特别关注离职员工的离职理由，她发现，大部分员工离职的理由是竞争对手给予了更高的薪酬。

　　“职业生涯不只在当下，公司、岗位的前景都应该成为员工离职前考虑的问题。”她建议这些有本科学历背景的员工，静下心来沉淀自己的技能和经验，崔轶雄留人的方法是把好第一道考察关，同时改变用人的思路。他深知，随着时间的推移，员工的品行、能力会逐渐表现出来。一段时间的磨合之后，崔轶雄开始推行一个名为“一周一个月”的考察计划。这个计划的初衷就是尽快确定新入职员工是否适应他们的岗位，能够发现、改进和确认员工的服务品质。

　　崔轶雄尤其担心的是，那些入职3个月或者6个月的员工选择离职。在付出了时间、精力以及学费之后，这个举动将对双方产生伤害。

　　一段时间的实践之后，城市超市发现，“自下而上”的培养模式更容易留住员工，所谓“自下而上”的培养模式，就是招收那些由于家庭条件，成绩优异却没能进入大学读书的专科学生，鼓励其参加夜大本科学习，为其业余学习提供时间便利，在工作的同时其个人的学历也有了提升。而那些有着本科学历背景的申请者，往往被安排进入公司内部，他们以轮岗的方式参与基层工作；即便在入职时这些申请者从事的是基层岗位的工作，一段时间后他们也会被调往其他部门工作，“一般不会超过两年。”

　　4 岗位无高低

　　一位来自中国最著名高校的毕业生向唐应律提出了“天价”的薪资期望，他认为即便是从事基层岗位，凭借自己的学历背景，也应该有高额的报酬，只有这样，自己才不至于“跌份”。

　　“书中自有颜如玉，书中自有黄金屋。”亢雅军认为，正是这种观念，让不少大学本科毕业生不愿意从事最基层的岗位。

　　甄源泰研究员对此进一步分析说，中国传统的“品位管理”的思想决定了人们对岗位有着根深蒂固的定位。“什么人做什么事，等级观念很强。”

　　而这种“品味管理”的痕迹不仅仅存在于封建社会的中国，即便是新中国成立后，也仍然没有销声匿迹。

　　典型的例子是，以前中国的大学本科毕业生一毕业就会进入到干部序列中，他们不必也不能去从事最基层岗位的工作，自然而然地远离了服务行业的工作。

　　这一体制随着市场经济的建立和发展开始崩溃，但观念的转变速度远远不如其崩溃的速度。

　　崔轶雄发现，大学本科毕业生从事基层岗位，最大的障碍来自于他们的父母。在对员工进行“家访”时，崔轶雄了解到，能够在基层岗位上坚持下来的，其父母是他们最坚定的支持者；而不能坚持的员工，大部分是由于父母反对其从事基层岗位。

　　“就业是员工与用人单位之间进行等价的利益交换。”甄源泰指出，公司的确利用了其买方力量进行招聘，但同时员工也“有意愿”、愿意从事公司提供的工作，这是一个由供需关系决定的结果。

　　“教育的普及也是传统观念被打破的原因。”令亢雅军感到印象深刻的是，很多在海外受过教育的申请者对工作的期望值明显更加合理。

　　他们中的不少人都有过在其他国家或者地区的丝芙兰店铺工作或者业余兼职的经历，“拿了博士研究生的文凭也不是就要到研究院工作的”。这样的观念让“海归”申请者更加务实。

　　甄源泰预计，随着整个社会的发展，服务业比重的加大，所谓的蓝领阶层的比例将逐步变小，而白领阶层的比例将逐步增大。

　　这意味着服务业岗位的技术含量越来越高，其专业性越来越强，整个社会不再以大学本科毕业生服务于基层岗位为奇。

　　“年轻人没有认清自己想要什么之前，其实可以先试试看，以便于找到真正适合自己的工作。”唐应律建议说，在现阶段，从事基层岗位的大学本科毕业生应该少一点浮躁，多给自己一点时间，为长期的职业发展打好基础。