红薯粉里没红薯？近三年抽检报告显示：铝超标才是红薯粉的主要问题|食品添加剂_新浪财经

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不合格涉及郭老头、濮水、天豫等品牌

近期，红薯粉争议不断。在辽宁省本溪满族自治县市场监督管理局的通报中，红薯粉里没有检出“红薯基因”，反而检出了不在配料表中的“木薯基因”，千万级网红一夜之间“塌房”，情节之跌宕起伏堪称魔幻。

被推上风口浪尖的红薯粉，迎接它的不是从天而降的“泼天流量”，而是被越来越多消费者对其品质与安全提出拷问与质疑。

2024年11月，《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局以及省、市级市场监督管理局等于2021年至今近3年公布的关于红薯粉的质量抽检情况。

结果显示，各级监管部门检出不合格红薯粉34批次，不合格原因主要涉及铝残留量超标、二氧化硫残留量超标。

34批次红薯粉上质检黑榜

红薯的别称特别多，又称为甘薯、番薯、山芋等。它在不同地方还拥有不同的叫法，如山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人则称其为白薯。

本刊以“红薯粉”“番薯粉”“红苕粉”“地瓜粉”“山芋粉”等为关键词对公开数据进行整理，发现从2021年起始至今，各级监管部门在例行抽检中共发现不合格红薯粉34批次。

从抽检年份分布来看，不合格红薯粉主要集中在2022年、2023年，分别抽检不合格11批次、10批次，合计占比61.8%。

令人担忧的铝超标问题

抽检数据显示，红薯粉在近3年的抽检中不合格问题主要集中在污染物残留量超标、微生物超标、违规使用人工色素、标签等方面。其中，铝的残留量超标最为典型，共发现28批次，占不合格比例的80.0%。

根据陕西省市场监督管理局“2022年第11期食品安全监督抽检信息通告”，标称由忻州市忻府区福百金粮油调味品店经营的红薯粉条（2021/11/18），铝的残留量检出值为424mg/kg，是近3年红薯粉被检出铝的残留量超标最多的1批次。

该通报中，有2批次粉丝、粉条同样因铝的残留量被判不合格，检出值分别高达1479mg/kg、1862mg/kg，但由于产品未列明是哪一种原料制成的“粉”，因此未包含在本刊整理的不合格红薯粉数据中。

铝的残留量超标为什么在红薯粉的抽检中频现？

有负责食品检测的工程师向《消费者报道》透露：“一些含铝食品添加剂比如明矾，可以提高红薯粉的韧性与口感。如果厂家在生产过程中违规增加了明矾的使用量，红薯粉‘铝的残留量’就很容易超标”。

“红薯粉在分类上一般属于淀粉制品，如果产品包装标签上没有添加含铝食品添加剂，一般要求不得检出。”他补充道。

据了解，含铝食品添加剂一般包括硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾），常用于豆类制品、面条、粉条、粉丝、油条、油饼、虾味片、焙烤食品等。铝在自然界中大量存在，一般通过食物途径摄入的铝不会引起急性中毒，按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害。但铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，如果长期过量摄入铝可能会影响儿童智力发育等。

不合格涉及郭老头、濮水、天豫等品牌

根据抽检数据，标称登封市君召老郭粉业、濮阳市三兄弟淀粉制品有限公司生产的红薯粉上榜次数最多，前者涉及批次为2021/12/2、2021/12/20，后者涉及批次为2022/5/2、2022/4/20，原因均为铝的残留量超标。