徐州这个非遗，是几代人的儿时记忆！|徐州_新浪财经

在徐州的美食版图中，有一道独具魅力的非遗美食。

它吃起来冰凉可口、甘冽微酸。

它就是山楂糕。徐州是中国山楂糕技艺的发源地，早在北宋时，徐州山楂糕就作为贡品进贡上京。据徐州《铜山县志》载：“士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。”这份手艺历经岁月的洗礼传承至今，2022年，徐州山楂糕以制作技艺入选“徐州市非物质文化遗产”。

今天山海风物市集为大家推荐的就是这款以古法制作、既健康又营养的山楂糕，在原有古法的基础上加入了更多营养食材，陈皮罗汉果山楂条和山药鸡内金山楂条两种口味，口感和营养价值都更上了一个台阶。

点击购买☟

说起山楂糕的非遗古法，那可是有着深厚的历史底蕴和严格的传承。每一步都凝聚着先人的智慧和匠人的心血，从选材到制作，精益求精，第一重要的便是主料选择，这是保证山楂糕品质的基础。

这款山楂条选用的是徐州大金星山楂，大金星山楂果实饱满、色泽鲜艳，口感酸甜适度，还具有较高的营养价值。

2 斤成品山楂出一斤山楂条，山楂中的营养成分得以保留，同时口感也更加丰富。每一斤山楂条都蕴含着两斤山楂的精华，其酸甜可口的味道让人回味无穷。

陈皮罗汉果山楂条由山楂、3年新会陈皮、广东凉茶少不了的罗汉果、杏仁、鲜芦根制成，陈皮为山楂条增添了一份浓郁的果香和独特的风味，再融入罗汉果别样的清甜，自然、醇厚的清新是普通蔗糖根本无法带来的甜味体验，山楂条本身便是酸甜可口的滋味，一口咬下去，山楂的酸爽、陈皮的醇厚和罗汉果的清甜交织在一起，十分上头。

山药鸡内金山楂条则是由山楂、山药、鸡内金、茯苓、炒麦芽共同制成，其中所用的山药选用的是河南焦作的铁棍山药，洁白细腻，质地软糯，富含多种营养成分。而鸡内金这一独特的食材，又被称为鸡“黄金”，作为一种特殊的食材，具有较为丰富的营养价值。而茯苓是一种寄生于松树根上的菌类植物，它的加入可以使糕体的口感更加细腻，味道更加醇厚。

除了更多健康营养的食材加持，这款山楂糕的甜味来源也很健康，传统山楂条都是以白砂糖作为辅料，甜度高、热量也高，而这款山楂条采用的是古法红糖，甜度低，富含矿物质和微量元素，热量低于白砂糖同时营养丰富。

这款山楂条采用的古法非遗制作工艺，是先制糕再制条，去除坏果，不完整的果实以及没有成熟的，清洗、去核，原果打浆，保留果子的原香。

再经由熬煮、打浆、投料，要经历4次长达52小时的烘干，最终切条，晶莹剔透的山楂糕便呈现在眼前。