妥妥的乡味｜沈阳到底隐藏着多少美味的朝鲜族美食|朝鲜族_新浪财经

『沈阳西塔，外地人从味觉上了解沈阳的第一站』

西塔，沈阳最著名的民族美食街区。耸立的延寿寺白塔勾画了这片街区的地理坐标，朝鲜族美食刻下了这片街区的味觉偏好——暖心又热辣。西塔的美食跟冬天总是格外搭调。所以我们的口号是——冬天来沈阳，不来西塔怎么行！今天，让我们和《妥妥的乡味》寻味团成员们一起，来西塔邂逅一段奇妙之旅吧。

大 | 酱 | 汤

朝鲜族的饮食文化里，汤饭是很有地位的存在，“逢汤必酱”的习惯也让东北人民的重口味需求得到了满足，因此大酱汤在朝鲜族饭店的菜单上“出镜率”是比较高的。大酱汤的做法和配料都是大同小异，但你知道一碗大酱汤竟然需要用四种原料（朝鲜族户户酱、清酱、朝鲜族辣酱、纳豆）来吊汤嘛？而且吊汤不用清水，是用第二遍的淘米水。每一处做汤的细节都体现出朝鲜族美食的仪式感。

辣 | 牛 | 肉 | 汤

醒酒汤并不是一碗汤，也不是只有喝完酒后才能喝，而是一类能使人发汗、提神的汤食，其中，辣牛肉汤最受人们的喜爱。牛肉丝、大葱、粉条、鸡蛋组成了这碗食材简单但味道却很醇厚的辣牛肉汤，其奥秘就在于用牛大骨熬制的汤底和一勺秘制辣油。喝上几口，酣畅淋漓，配上男士们惯用的豪迈吃法，把米饭直接扣在汤中，把东北大米的米香和肉汤的油香融合为一，相辅相成，让人垂涎欲滴。

朝 | 鲜 | 族 | 传| 统| 打| 糕

朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。

打糕不仅用来自己食用或招待客人，还是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保健的作用，朝鲜族有一句俗语“夏天吃打糕，像吃小参”，就说明了这一点。随着时代的发展和年轻人追求便捷的个性，受人喜爱各式各样的打糕已经随时随地就能享用到。但机器制作出的打糕口感始终不及传统手工打糕的那样软糯筋道、细腻香甜。朝鲜族传统打糕制作过程中特别关键的步骤就是：将蒸好的糯米放入槽子里用木槌捶打，直至不见米粒为止。