本期嘉宾：
奈雪的茶创始人 彭心
往期嘉宾：
中国拥有十大名茶，历史悠久。
但在12年前，新华社发布一篇名为《七万家中国茶企，不敌立顿一年》的文章，让国内茶行业汗颜。12年后的今天，奈雪的茶、茶颜悦色、茶里等中式茶饮品牌遍布大街小巷，风靡市场。
茶叶的大众化之路，就此掀开序章。
作为“新式茶饮第一股”的“奈雪的茶”，有了更宏大的目标——不做中国的星巴克，要做世界的奈雪。
奈雪的茶创始人彭心走进《大道直行》栏目采访间，她表达了一个愿望：有一天，可以把门店开到美国纽约。而中国茶的标准化、国际化和时尚化，成为了她所追求的目标。
“走一条真正国际化之路”
提起咖啡，很多人会优先想起星巴克，但是提起茶，你会想到什么品牌？
答案或许是没有，立顿可能算一个，但达不到彭心心中的理想标准。
2018年，决心走向全国市场时，彭心夫妇带着团队开了一次讨论会。“会上第一次共识了公司的目标：做一个走向全球的品牌，成为茶文化走向世界的创新者和推动者。”
“其实市面有些茶，品质是不好的，他用的是碎茶。中国原来做茶，更多都是在包装和品类，有一些大师茶卖到几万、几十万一斤。你会知道西湖龙井，但是你想不到一个品牌”，彭心说，她希望让茶走一条真正国际化的路，可以让茶标准化、国际化和时尚化。
奈雪刚刚成立时，消费品牌的话语权还在线下。在一个购物中心中，店在哪里，决定着这家店的品牌地位。“让用户真心去接受我们，而不是一个奶茶品牌。我们必须拿到一个好的位置”。
彭心花了一年多的时间去做这件事情，刚开始拿到的也都只是2—3级的茶品。在以往的采访中，她多次透露，那时候是最难的，因为购物中心会认为星巴克旁边挨着一个奶茶店很Low。
拿到好位置之后，就得开始在产品上打磨。这中间，彭心要做的第一件事就是让茶的品牌标准化、稳定化。
“不能够让茶每一年的味道不一样，就必须让它标准化。早期很难，做茶的师傅不听你的。所以我们自己弄了一个团队，去看怎么把茶标准化，包括种植、采摘的标准、然后到加工工艺等。比如每一年雨水、阳光都有差异，这种差异可能是10%，那你在拼配的环节，就要把它弥补掉。”
比如茉莉毛尖这支茶，奈雪找来不同产品的4—5支茶去拼配，方法是和立顿学的。巧合的是，据外媒上个月报道，立顿的母公司拟将其全球的茶叶业务售卖，这或许意味着立顿彻底被母公司抛弃。
但立顿创立的茶叶大众化之路，无疑是有市场的。2008年，新华社曾发了一篇名为《七万家中国茶企不敌立顿一年》的文章，让整个茶行业汗颜。
正如彭心所说，传统的中国茶，多是大师茶、地域特色茶，没有走进中国百姓家的品牌茶。而立顿因为茶叶中欧两地双标而销量一路下滑。如今奈雪、茶颜悦色、茶里等中式茶饮品牌的茶包已风靡市场。
“我们学习了很多别人好的经验，再做回我们认为的中国好茶，这在早期是很难的。人家会觉得你一个小姑娘你懂什么，但是好处就是让我们团队走在了前面。”彭心说道。
“每次出新品，都很纠结”
年轻人对茶的第一印象多是两种：第一是老旧的茶馆，第二是街边奶茶小店。
正因如此，彭心决心去挑战另一件事。
一开始她发现，传统的奶茶店，很多都是用粉调配。这些奶茶店的客户很多都是学生，学生一旦长大之后，就不会再喝了。
“所以我们当时就想一定要研发出更健康的产品，让用户愿意一直喝。”彭心说，那时候她27岁，就去海拔1100米的阿里山和茶客们喝茶，走到最前端的产地。但是茶农们听说她买茶叶是去做奶茶，都认为她在糟踏茶，也有一些人怀疑她是不是骗子。
在做产品上，彭心有着完美主义的坚持。她回忆称，曾一次喝了40多杯茶，甚至喝到吐了还可以继续坚持。光是奶茶杯，为了做出最适合的大小，她先后调整了18次，并且斥资18万，以自己手的握度尺寸为参照开模制作。为了让女生的口红不沾杯，团队也前后用了三个月的时间才最终确定杯口设计。
实际上，中国有着众多的茶叶品种和产地，这些得天独厚的资源，给了奈雪团队很多灵感和创意，比如今年火热的“霸气玉油柑”就顺势带火了一批小众水果茶。
“我们每次出产品的时候，都很纠结，我们要在这里面挑一个，挑一个我们觉得用户最喜欢的。”彭心说，类似具备爆红潜质的产品，内部同一时期会有好几款。
现如今，奈雪团队发现，在过去的6年，茶饮这件事情已经走入了很多人的生活。“比如你走进奈雪，喝一杯东西的时候，你不会觉得你比喝星巴克的人Low。我们改变了这件事情。”彭心说道。（新浪财经 刘亚丹）
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