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橡果 Acorn
近日,海天味业(40.990, -0.06, -0.15%)酱油产品使用添加剂成为众矢之的。随之引发的“酱油信任危机”让中国酱油“0添加”之战提前来临。
千禾味业(11.620, 0.01, 0.09%)是中国酱油“0添加”概念首位提出者,被视为本次事件最大的赢家。今早股市开盘,千禾味业涨停,报16.59元;海天味业直跌8个点,接近跌停。
什么是“0添加”?事实上,“0添加”没有国家标准,更像是噱头。
就在1年多前,有学术论文指出,千禾味业“0添加”酱油产品疑似添加食品添加剂而未标注;本轮海天味业风波也有消费者指出,海天味业“0添加“酱油原料表显示有酵母提取物存在。
甚至在两年前,国家市场监督管理总局对相关条例征求意见,拟规定商品不得标注“0添加”等字样。
谁能定义“0添加”?“0添加”国家标准何时出台?中国酱油新规何时来临?“0添加”会是中国酱油的未来吗?
#1
“毒酱油”后的首条国家标准
1999年10月,一批“中国制造”酱油抵达欧洲。欧盟抽查发现,该批酱油中的“配制酱油”含有致癌物三氯丙醇,且含量严重超标。
欧盟要封杀中国酱油的消息不胫而走,酱油行业陷入内忧外患:欧盟每年1.6万吨、800万美元的中国酱油市场,将拱手相让日本酱油;更严重的是,国内消费者抵制酱油情绪也日益高涨。
冰冻三尺非一日之寒,“毒酱油事件”前中国酱油没有国家标准,只有行业推荐标准,因此乱象百出。
中国酱油一般是指“酿造酱油”,已有2000多年历史,是以大豆、小麦为原料,通过发酵制成,成品具有浓厚酱香、酯香,不含三氯丙醇,对工艺要求高,成本也偏高。
另一种“配制酱油”,则是在“酿造酱油”基础上勾兑食品添加剂——酸水解植物蛋白调味液,使原本需几个月发酵制作的酱油缩短到几个小时,制作成本、技术要求极低。
“配制酱油”降低门槛,在一段时间里,“村村都有酱油厂”。但勾兑过程中,酸水解植物蛋白液会产生三氯丙醇。
“毒酱油事件”后,酱油国家标准的出台迫在眉睫。
2000年9月,原国家质量技术监督局发布了“酿造酱油”和“配制酱油”的国家标准,2002年9月1日起实施,该标准规定企业在酱油的包装上必须贴上“配制”或者“酿造”标签。
不过,国家标准的实施没有想象中的顺利。国家标准颁布后,以海天味业、致美斋、美味鲜(厨邦)为首的广式酱油遭到毁灭性打击。
#2
广式酱油“争夺”国家标准
在国家标准实施前夕,一封500家广式酱油企业联名信“求救”轰动全国。
2001年1月3日,国家经贸委和国家质量技术监督局同时收到一份申请制定“广式酱油国家标准”的公函。公函号称酱油国家标准会改变广式酱油风味,直接影响其销路与出口,“此事关乎广东500余家广式酱油生产企业的生死存亡。”
广式酱油中颇占分量的草菇老抽、鲜虾生抽等品种,是在“酿造酱油”中加入草菇或海产品抽提液进行微生物发酵,按新国家标准这不是纯粹大豆、大麦发酵制品,所以广式酱油既不是“配置酱油”也不是“酿造酱油”。
造成如此局面,是因为广式酱油没有参与国家标准的起草制定。国家标准的主要起草单位是石家庄珍极酿造集团有限责任公司(如今主要产品为日式酱油)。
当年,广式酱油已占全国总产量的40%、出口总量50%,却没有一家参与起草国家标准。事后,一些广式酱油龙头企业坦言,在那个年代民营企业对国家标准起草参与意识淡薄,多年来实施自己的“行业标准”,没有预料到国家标准的重要性。
考虑到种种因素,2001年1月31日全国食品工业标准化技术委员会对广式酱油联名公函给予回复,指出广式酱油、广式食醋不适宜单独国家标准,并确定“酿造酱油”与“配制酱油”的区别在于是否加入酸水解植物蛋白调味液。
至于广式酱油因口味需求加入草菇或海鲜等原料,“只要未加入酸水解植物蛋白调味液,就是酿造酱油。”
一场酱油业界的“标准之争”由此平息,自此之后,广式酱油积极参与各种调味品国家标准指定。
以海天味业为例,它是耗油、配制酱油行业标准的起草人之一;也是甜醋、原酿本味酱油团体标准的起草人之一;《酱油质量通则》(20090515-T-322)、《酿造酱油工艺技术规范》(20131330-T-322)、《料酒质量通则》(20214471-T-601)也由海天味业参与起草制订、修订。
#3
酱油“0添加”标准之争
刚刚过去的国庆节,海天味业被卷入食品安全风暴眼。企业两度发布声明、行业协会“站台”不仅没能缓和消费者情绪,反而在舆论场上越陷越深。
互联网上“海天酱油苯甲酸钠害人、科技酱油、国内外双标”的叫骂之声不绝于耳。
海天味业表示,公司除了含有食品添加剂的酱油产品,还有“0添加”酱油产品;但也有消费者指出,海天味业“0添加头道酱油”并不是零添加。
据配料表显示,该产品共有六种配料,水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖、酵母提取物;与千禾味业“零添加酱油380天”相比,多出了酵母提取物。
所谓酵母提取物,是从天然酵母中提取出的营养物质,能替代味精、防腐剂、香精、香料等食品添加剂成分,具有的良好的呈味特性和加工性能。
加入酵母提取物,可以掩盖酱油加工过程中产生的各种不良气味,突出产品自然发酵酱香;可协调、平衡各种原辅料的呈味,使产品口感自然柔和;还可弥补酱油产品的理化指标缺陷,并改善产品的上色效果。
多出酵母提取物提取物还是“0添加”吗?黑格尔说,历史有重演特性。与上述本世纪初的广式酱油“标准之争”相同,我国目前没有“0添加”酱油相关国家标准。
没有酵母提取物提取物就是“0添加”吗?在本次“海天酱油事件”中崭露头角的千禾味业,就曾被质疑在4款产品中添加外源谷氨酸且未标注。
#4
千禾味业曾被指“0添加造假”
2021年1月,一篇发布于在线学术期刊eFood上的论文《碳稳定同位素比质谱技术在零添加谷氨酸酱油真伪鉴别中的应用》中指出,使用《T/CNFIA 114-2019 原酿本味酱油》团体标准中规定的测算方法发现,千禾味业4种“0添加”酱油产品疑似添加外源谷氨酸而未标注。
一石激起千层浪,“0添加造假”对千禾味业来说无疑是致命一击。千禾味业做焦糖色等食品添加剂起家,加入酱油行业较晚,2008年通过“0添加”概念才可弯道超车,目前是高端“0添加”调味品领域的龙头企业。
事件发生后,千禾味业否认该论文结论,并表示有学术界人士也质疑论文合理性与可靠性,且要求该论文在期刊撤稿。
“0添加造假”事件最终在eFood 编辑部公告中尘埃落定。
公告中,eFood 编辑部提醒读者,论文存在数据不可靠性和科学性,正组织专家对论文科学性和可靠性进一步再审。
拨开争论迷云,我们何时能够拥有“0添加”国家标准?
2020年8月,国家市场监督管理总局发布公告称,对《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》进行公开征求意见,拟规定不得标注“0添加”等字样。但两年过去了,该《管理办法》还未正式出台。
这无法制止酱油企业做“0添加”的生意。《橡果Acorn》查询“天眼查”发现,千禾味业已经注册了“零加”“零本味”等商标。
“0添加”被禁后,必将换身“马甲”继续讲述属于它的“健康故事”。中国酱油何时能等到“0添加”国家标准,还是个未知数。
#5
“0添加”是未来吗?
当前中国酱油“0添加”之争其实在日本已经发生过。
19世纪,“黑船”驶入江户湾,幕府寿终正寝,日本快速迈向现代工业;20世纪初,在盛产大豆的野田地区,酱油已经开始自动化生产。1917年野田八大酱油家族联合成立野田酱油株式会社,开启了龟甲万(キッコーマン)百年“酱油帝国”。
时至今日,龟甲万销量世界第一。龟甲万在日本国内酱油市场占有量达到34%;反观中国酱油龙头海天味业,在中国酱油市场占有量仅有18%。
纵观龟甲万的百年腾飞历史,可以发现,龟甲万也曾走过一段不断减少添加物的路程。
上世纪90年代至今,随着日本老龄化加重,经济开始衰退,消费者对“健康食品”逐渐重视,重盐酱油滞销。在这期间日本酱油企业数量从1989年的2300家减少至2018年的1192家。
为了顺应消费者口味,龟甲万产业不断升级,数年间先后推出减盐酱油、鲜榨酱油等健康属性酱油,领跑酱油消费升级,使得市场集中度不断提升。
截止2020年日本酱油CR3(前三名市场份额)达到53%,26年间提升15个百分点;我国酱油CR3距离日本仍有29%的差距,市场增长空间巨大。
如今,龟甲万的主流酱油产品,其配料表均只可见水、豆粕等原料,不见任何食品添加剂,龟甲万也并在瓶身未强调“0添加”。
“0添加”已然成为日本酱油“潜规则”。据龟甲万介绍,其配料表之所以这么“干净”,是因为不断在酿造工艺上进行改进。
不过,日式酱油和广式酱油本属两个路线的产品,发酵工艺也各不相同。从发酵工艺来讲,最像龟甲万的中国酱油企业是千禾味业,其使用高盐稀态发酵工艺就来自日式酱油,其配料表也如龟甲万一般“干净”,这才引来上述学术论文对其产品的“讨伐”。
龟甲万的发展历程能否为广式酱油所借鉴尚不可知。
从龟甲万历程再看回“海天酱油事件”,将会造成怎样影响?中国酱油企业未来该怎么做?
《橡果Acron》认为,本次“海天酱油事件”是一场中国酱油市场的消费升级,会让中国“0添加”酱油战争提前五年来临;此外“淘汰局”即将来临,市场将不断集中在龙头企业。
产品升级很重要。除过追求“干净配料表”,企业需要不断寻找酱油之外的其他增长点,比如蚝油等调味剂,两条路走路至关重要。
责任编辑:石秀珍 SF183
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海通证券.盈投顾2024-01-17 08:35:33
宏观要闻1、省部级主要领导干部推动金融高质量发展专题研讨班16日上午在中央党校(国家行政学院)开班。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平在开班式上发表重要讲话强调,坚定不移走中国特色金融发展之路,推动我国金融高质量发展。据了解,这是1999年以来、时隔25年后再次以金融为主题专题研讨。2、国务院国资委召开国有企业经济运行座谈会,推动中央企业做好提质增效开局起步工作,努力实现一季度“开门红”。国务院国资委党委书记、主任张玉卓强调,狠抓提升经营效益,切实改善预期、提振信心,更好发挥稳定器、压舱石作用。3、昨日沪指探底回升,下午2点以后,跟踪沪深300指数4只ETF成交量显著放大,护盘资金或又出动。截至昨日收盘,华泰柏瑞沪深300ETF、嘉实沪深300ETF、华夏沪深300ETF、易方达沪深300ETF成交额分别为59.25亿、36.43亿、40.67亿和47.17亿,该4只ETF昨日成交额分别为30.31亿、8亿、5.99亿和5.67亿,尤其是后三只ETF,成交额分别增4倍、6倍和8倍。行业新闻1、昨日一则消息称“上午同花顺大部分融资盘爆仓,并称某大户爆仓10亿遭强平,进而引发创业板崩盘“,对此,有媒体多方采访了解到,这一说法不合理,同花顺大跌有两个因素干扰:一是传言竞争对手有降价预期;二是悲观情绪引发补跌概率更大。2、从多位产业链人士处获悉,为了保证市场地位,宁德时代正在梳理产线资源,推动降本。“24年中旬有几家车企都会切换到这款产品,电芯价格不超过0.4元/Wh,加量不加价,目标就是10-20万元的纯电市场。”有行业知情人士透露。动力电池正在逐步进入0.3元/Wh时代。3、“工农中建交邮”六大国有行理财公司及招银、兴银、信银、光大、浦银理财共11家公司去年下半年规模净流入逾1.1万亿,大行理财公司较去年初仍有缺口。国有行理财公司方面,除交银理财外的其余5家大行理财公司存续规模较2023年初仍然差距约460亿至4000亿元的缺口,合计降幅仍将近9000亿元。4、比尔盖茨在达沃斯闭门演讲中表示,ChatGPT之后,AI可以读,也可以写。这是一个巨大的进步,对于白领工作者而言,可以处理很多日常的工作,很多大量的分析工作都可以瞬间完成,工作效率提升极大。在五年之内,会对生产力有一个极大的提升。5、针对昨日市场消息指平安银行将包括万科、保利、龙湖、金地等41家开发商列入可获融资支持名单,平安银行回应媒体称,去年12月召集房企开会,并推出相应举措。6、2024年春运将于1月26日拉开帷幕。从1月16日召开的国新办发布会上获悉,预计春运期间全国跨区域人员流动量将达到90亿人次,铁路、公路、水路、民航等营业性客运量将超18亿人次,高速公路及普通国省干线非营业性小客车人员出行量将近72亿人次,自驾出行占比将突破8成。7、2024年开年仅半个月,先后有正荣、旭辉、奥园、龙光等多家房企披露了境外债务重组方面的阶段性进展,包括重组方案获法院批准、与债权人小组签署支持协议、给出较为成熟的债务重组方案等,且皆达成了不同程度的削债规模,基本均在40%以上。业内预计,行业风险出清将加速。环球市场1、美股三大指数集体收跌,道指跌0.62%,纳指跌0.19%,标普500指数跌0.37%,热门中概股普跌,纳斯达克中国金龙指数跌3.81%。2、WTI原油期货跌1.06%,布伦特原油期货跌0.2%。3、COMEX黄金期货跌0.97%,COMEX 白银期货收跌1.01%。公司新闻1、普瑞眼科公告,预计2023年净利润同比增长1164%-1286%。2、海康威视公告,控股股东一致行动人电科投资拟继续增持3亿元-6亿元股份。3、扬电科技公告,股东赵恒龙拟减持不超过3%股份。4、锐科激光发布业绩预告,2023年净利预增389.32%-511.64%。5、金龙羽公告,实控人之一致行动人吴玉花拟减持不超过3%股份。6、乐华娱乐在港交所发布公告,公司经营正常,董事均未出售所持股份。7、宁夏建材公告,重组事项未通过上交所重组委审核。投资机会参考1、头部网红正式开启海外直播带货,跨境直播或成出海新风口近日,据抖音账号“Tiktok事业部(三只羊)”视频显示,小杨哥公司三只羊网络近日已开启海外带货布局,第一站为新加坡,带货模式为联合海外达人赋能直播带货,带货品牌多为中国本土品牌。有媒体就该事联系三只羊公司,三只羊回应该账号为公司官方账号,海外带货确已开启,且近日已完成在新加坡的海外直播,并逐渐开始在更多国家布局。随着国内短视频平台市场越来越饱和,很多网络红人和电商卖家开始寻求新的市场机遇,出海或成头部直播电商机构的新增长点。市场分析称,相比于中国,电商直播在海外市场似乎还是一片未完全开发的全新商业领域。根据ForesightResearch统计,2022年美国电商直播预计收入只有110亿美元,这与庞大的中国直播电商市场相比差距甚远。艾媒咨询分析师进一步分析指出,随着TikTok电商平台的迅速发展,各大平台也将发力跨境直播电商,中国跨境直播电商潮流势不可挡。预计2025年跨境直播电商市场规模将达到8287亿。2、氢能最具潜力的应用领域之一,这类产品落地商用加速推进据媒体报道,麻省理工大学(MIT)电动汽车团队近日探索推出了全新的氢基试验台,演示了氢动力电动摩托车原型,并开源相关代码,欢迎其他汽车开发人员测试交流,共同推进氢动力产品的研发。氢能可广泛应用于储能、发电、汽车、航空、冶金、建筑供热等领域。氢燃料电池车是最具潜力的应用领域之一。与电动汽车相比,燃料电池车能量密度高,加注燃料便捷、续航里程较高,更适用于长途、大型、商用车领域,可有效解决商用货车高续航要求、高污染排放等问题。燃料电池汽车规划明晰,产业发展有望提速。参考国家能源局、发改委联合发布的《氢能产业中长期规划(2021-2035年)》,2025年全国燃料电池汽车保有量需达到5万台,而根据国内20个氢能发展主要省市规划,2025年燃料电池汽车保有量将达10.88万台。市场分析认为,随着政策力度加3、先进封装+半导体设备+人工智能,龙头公司去年净利同比预增超50%北方华创公告,预计2023年归母净利36.10亿元-41.50亿元,同比增长53.44%-76.39%;扣非后归母净利润33亿元-38亿元,同比增长56.69%-80.43%。报告期内,公司2023年主营业务呈现良好发展态势,市场认可度不断提高,应用于高端集成电路领域的刻蚀、薄膜、清洗和炉管等数十种工艺装备实现技术突破和量产应用,工艺覆盖度及市场占有率均得到大幅提升;2023年公司新签订单超过300亿元,其中集成电路领域占比超70%。机构人士指出,公司产品矩阵持续扩张,平台化布局彰显公司竞争力。截至2023年5月,ICP刻蚀产品出货累计超过2000腔,8寸CCP刻蚀设备已批量供应,12寸CCP刻蚀设备已进入客户端验证,同时公司清洗、12寸去胶机等均取得进展。市场人士看好2024年中国本土晶圆制造商资本开支维持高强度及半导体设备国产市场进程加速,国产半导体设备厂商业绩有望持续放量。4、国家电网预计2024年电网建设投资总规模超5000亿元,特高压工程仍是重中之重近日,国家电网公司对外透露,2024年将继续加大数智化坚强电网的建设,促进能源绿色低碳转型,推动阿坝至成都东等特高压工程开工建设。围绕数字化配电网、新型储能调节控制、车网互动等应用场景,打造一批数智化坚强电网示范工程,预计电网建设投资总规模将超5000亿元。近年来,国家电网一直把建设特高压工程作为工作重点,2024年度特高压工程仍是重中之重。除8条特高压工程有望在年内开工。国家电网还将推动推动数条特高压工程的核准工作。国家电网年初工作会议再次提到以特高压和超高压为骨干网架,首次提到柔性直流”,特高压技术方向朝着柔性直流方向发展更为明确。机构人士认为,特高压作为主网基础,依旧是投资重心,2023年特高压直流开工规模为历史年度最高值,预计2024-2025期间柔直总投资或达1,005亿元,设备总投资/核心零部件换流阀投资或为603亿/146亿。免责声明:市场有风险,投资需谨慎。本文所载内容仅供海通证券股份有限公司的客户参考使用,客户须自主做出判断和投资决策。 -
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跟庄探险队老季2022-05-19 11:31:35
5月19日午间收评:指数早间低开高走,风电、光伏等新能源方向走强,房地产板块继续活跃 受外围影响,三大指数早盘均大幅低开,随后震荡回升跌幅收窄,沪指、创业板指临近午盘翻红。风电、光伏等新能源方向走强,天顺风能、大金重工、中利集团、晶科科技等多股涨停。房地产板块继续活跃,南国置业、京投发展、中国武夷、我爱我家等近10股封板。此外教育、农业、林业等走势活跃,个股涨跌互现。午间收盘沪指跌0.08%,深成指跌0.25%,创业板跌0.12%。 -
一个掘金者2022-05-13 11:29:53
上午走得是真震荡,涨跌幅绝大多数比例都非常温和,汽车煤炭地产今天是撑起指数的主要力量,形态都是做底和超跌反弹。现在就到了筛选形态的阶段了。没有形态不可只说热门题材,有形态就是没有题材也可以上涨。就像昨天涨停的诺德股份的选股就是这样。现在只要不追高,不去追涨停板,温和震荡形态不破坏就坚定持股即可! -
雅悦——非著名投顾2022-04-14 13:36:38
策略配置中配置的酒ETF开始发力。 -
金股捕手2022-04-06 13:23:49
地产板块和中药板块的爆发都是有相关的主题意义存在,地产产业链的爆发主要是国内经济的压力增加,各地纷纷放开了限售限购相关的政策,这一政策预期打开了地产相关板块的补涨空间,简单说这是在炒作预期;因为大家都知道地产的业绩并未出现好转,市场炒作都是先行的,也许等政策真的落地了,那么就是到了资金兑现的时候,现在很多人也都是看好地产的相关行情,毕竟大家也都看得到,不过我这里需要提示一下:地产相关对于经济支撑固然重要,但是4月份也是业绩落地的阶段,地产股价已经先行,业绩和一季度的销量可能大家现实中都可以看到是不及预期的,资本市场情绪想来是多变的,所以追涨需谨慎;如果真的要去考虑,依据未来是否有做大做强的资本,未来是否有被兼并收购这两个预期去选择;而对于中药来讲,祖宗留下来的东西自然是好的,事实证明对于抗疫有着积极的效果,不过这一波有些也不低了,时刻关注国内数据变化,一旦数据出现拐点下行,那么中药行情股价也会跟随出现下行,这两者基本上是属于同步的关系! -
华林证券梁财华2022-03-29 17:16:56
江南化工(002226)一.基本面:公司主营工业炸药,雷管研发,生产,销售风力发电,光伏发电开发,建设,运营。2021年营业收入64.81亿元,同比增长65.39%,归母净利润10.53亿元,同比增长135.58%,扣费净利润5.415亿元,同比增长33.98%。PE16.58倍,PE相对低。二.消息面:国家能源局印发《2022年能源工作指导意见》稳步推进结构转型。煤炭消费比重稳步下降,非化石能源占能源消费总量比重提高到17.3%左右,新增电能替代电量1800亿千瓦时左右,风电、光伏发电发电量占全社会用电量的比重达到12.2%左右。国家能源局:.继续实施整县屋顶分布式光伏开发建设,加强实施情况监管.三.技术面:近期股价突破年线,量价齐升,均线多台排列,换手率比较高,3月24日涨停,说明有主力介入,25,28日股价回调,29号股价企稳。短期支撑位5.95元,短期压力位7.40.止盈价:7.40附近,止损价:5.95以上仅是个人看法,仅供参考,不构成投资建议,风险自担! -
股海飞扬2022-03-23 14:33:34
#市场凌乱,小心一日游行情在出现,地产高位风险较大# 大盘还在回暖,指数有点超出预期了,不过盘面给我个人呢感觉就是难受,乱套,今天海联金汇和宁波建工比较靓眼,这都是好的反馈,高位资金并没有全面撤退,下午做了中富通,中兴通讯不管你再烦,实实在在的几十亿封单在那了。下午这波地产拉的我是十分懵逼的,看看是不是像前天晚上医药一样