极光洞察：2020 咖啡消费市场洞察报告

原标题：极光洞察：2020 咖啡消费市场洞察报告 来源：财商网

端起一杯咖啡,感受着它传来的温度和香气,轻轻搅拌一下,品尝着缕缕苦涩浓郁或顺滑温和的口感,约上三五知己,亦或是独自逍遥……你已经多久没有过这样的体验了?

2020年春节前,中国爆发的特殊状况在全国范围内蔓延。在特殊时期影响下,本应处于消费旺季的餐饮行业受到了严重的冲击,咖啡行业更甚。这期间咖啡饮用人群的饮用习惯受到了哪些影响?消费行为又发生着怎样的改变?未来国内咖啡消费增量市场有多大?

01 特殊时期对咖啡行业的影响

春节遇上特殊时期,咖啡行业闭店率相对较高

据统计,在特殊时期爆发期间,国内大约有七成的餐饮企业暂停门店营业;其中咖啡服务行业的停业率达到83.3%,明显高于其他细分餐饮行业。主要原因是在特殊时期,居民复工、复学时间延长,相对于快餐、正餐、饮料及冷饮、小吃等其他餐饮来说,消费者对于咖啡的需求性有所减弱。

特殊时期好转,消费者对咖啡的需求回升

如今,特殊时期已呈现出逐步向好的态势,并有望在不久之后完全得到控制,届时国内将全面复产、复工、复学。数据显示,特殊时期过后消费者对健身、咖啡、餐饮、电影等各项生活服务类消费都有不同程度的支出增加意愿。特殊时期,消费者尤其是年轻群体,其正常的生活服务消费需求受到了长久的压抑,因此在特殊时期完全结束之后,消费欲望逐渐被点燃。从短期看,咖啡市场很可能会迎来一轮报复性消费的增长。而从更长远的角度来看,回归到正常工作、学习状态的商务白领以及学生群体对咖啡的消费需求逐渐回升;同时,在经历了一场特殊时期之后,传统零售的局限性降低了他们的咖啡购买体验感,将倒逼行业诞生和发展新的消费模式。

02 中国咖啡消费市场发展现状

咖啡文化越来越流行,市场下沉趋势明显

数据显示,近年,线上购买咖啡的人群中有近五成来自二线城市,来自三四线及以下城市的消费者也占据了近四成。主要原因是,近年来随着互联网用户下沉,咖啡文化的普及程度越来越高,加之城镇居民的收入水平不断增长,消费升级不仅局限于高线城市,低线城市也表现出旺盛的咖啡消费需求。

中国人均咖啡消费量提升空间巨大

据Euromonitor统计,目前中国大陆地区咖啡人均饮用杯数(包含现磨咖啡、速溶咖啡,但不包含罐装即饮型咖啡)仅为4.7杯/年,远低于美国、韩国、日本等咖啡市场已发展成熟的海外国家或地区的平均水平。然而,不同的是,中国内地市场对于咖啡的消费需求是多元化共存的,即无论是现磨咖啡、速溶咖啡、即饮咖啡、胶囊咖啡抑或是其他形式的咖啡,都有对应的受众群体,而且受众群体之间都有不同程度的重叠。因此,对于发展历史仅有30多年的中国咖啡市场来说,其发展潜力非常巨大。

03 中国消费者咖啡饮用习惯