过去三年每个季度都保持盈利的百胜中国，在不少消费品公司感叹反弹不及预期的当下，再次交出了总收入、经调整经营利润和净新增门店方面再创新高的季报。其在今年Q3净新增门店500家，并在门店总数突破1.4万家后，使前9个月的经营利润以及经调整经营利润均创新高，达到约10亿美元。
而作为扛过周期的运营秘籍，百胜中国旗下15个品类构成的“1亿美金俱乐部”也成为行业焦点。其最新成员“秘汁全鸡”，“牛堡”在Q3的肯德基销售额中已占据6%，并成为小红书、抖音等社交平台上的“新欢”菜品。
大单品拥有续航力且经典常新，百胜中国正在示范一家长青公司与周期共舞的能力。
11月1日，中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公司（纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987）公布了截至2023年9月30日第三季度业绩。第三季度，公司在总收入、经调整经营利润和净新增门店方面再创新高。今年前九个月，公司经营利润以及经调整经营利润均创新高，达到约10亿美元，门店总数突破了14000家。
其中，第三季度，公司净新增门店500家，前九个月净新增门店1155家，投资回报周期仍然保持健康。与此同时，肯德基和必胜客的会员数量持续增长，合计超过4.6亿，会员销售约占系统销售额的65%。
百胜中国首席执行官屈翠容表示：“我们强大的供应链、行业领先的数字化生态系统、以及卓越的创新能力使我们能够在不断变化的市场环境中保持灵活。我们继续拓展核心菜单产品品类，推出有针对性且引人入胜的活动以驱动更多客流。随着公司启动 ‘“RGM 2.0 战略’”，我们将专注于增长，同时强化业务韧性和拓宽战略护城河。我们对于把握增长机遇的能力充满信心。”
国家统计局数据显示，今年1-9月国内餐饮收入累计同比增长18.7%，在低基数上实现较快增长。相关数据显示，今年前三个季度餐饮收入增速分别为13.9%、29.9%、14.0%；而不计汇率影响，百胜中国前三季度的总收入增长分别为18%，32%和15%。
应该看到，能够实现连续三个季度超过行业增长实属得来不易。尽管经济复苏为餐饮业今年以来的反弹注入了强劲的动能，但是个人消费仍相对谨慎，“既要新体验，又要捂紧钱袋子”成为新的消费趋势。
数据显示，今年国庆黄金周期间国内旅游出游人数8.26亿人次，按可比口径较2019年增长4.1%；实现国内旅游收入7534.3亿元，按可比口径较2019年增长1.5%，人均旅游收入的增长仍然不尽人意。于此同时，市场竞争进一步激烈，今年以来，全国范围内新注册的餐饮企业数量达到了惊人的202.2万家，急剧增长的新入场者，让餐饮市场进一步分割，竞争持续加剧。
面对餐饮市场进一步分割，竞争持续加剧新的新挑战，一方面，公司持续加码通过产品创新、，在强化核心品类，并的同时利用拓展价格带增厚优势带吸引新的顾客，扩大市场份额；另一方面，公司紧抓新积极把握机遇，以“餐饮＋”模式通过带动消费者新奇体验新奇有趣的，体验加深消费者的品牌认知，让品牌“好吃，好玩，超乎价值”。。伴随着门店的快速拓展，百胜中国规模效应的进一步提升，业务发展长期向好。
36年打造含15品类做大做强“1亿美金俱乐部”，“经典微创新”受青睐
扎根中国30余年，肯德基和必胜客等身为类国民品牌，已在中国消费者心中埋下多款产品的记忆种子。在百胜中国投资者日公布的“1亿美金俱乐部”（即总销售额超过1亿美元的品类）中，既有回味童年的“吮指原味鸡”，又包含露营新宠“秘汁炸鸡”和“牛堡”；既有霸榜多年的“超级至尊”，也有后起之秀“榴莲比萨”。然而，“1亿美金俱乐部”的容量还远不止于此，随着百胜中国旗下肯德基、必胜客逐步建立爆款品类库，“1亿美金俱乐部”的迭代扩容还将以肉眼可见的速度持续更新。
仅通过短短36年，百胜中国便打造了含15个品类的“1亿美金俱乐部“。同时，通过将百胜中国的“一亿美金俱乐部”产品按照时间线梳理发现，近几年，随着百胜对本土化产品创新的提速，新进入“一亿美金俱乐部”的产品均携带浓厚的中国风味。
资料显示，相比百胜中国在2000-2010十年间6个品类进入“一亿美金俱乐部”，2014-2022八年间其5个品类的新加入更展现了百胜中国卓越的后浪实力。这也正是由于百胜中国自2014年起，注重本土消费洞察，从多个角度发力，进一步加快了产品创新的步伐。
作为最能象征近三年产品创新效果的代表，“秘汁全鸡”和“牛堡”品类已成为肯德基的新顶流。据财报显示，第三季度，“秘汁全鸡”和“牛堡”的销售额已经占到肯德基整体销售额的6%，超过了经典的“吮指原味鸡”。在菜品研发方面，肯德基的“牛堡”专门针对中国消费者更喜欢多汁的汉堡而研发；“秘汁全鸡”则是针对过去几年消费者减少堂食而研发出的家庭消费新品。
在巩固“经典”的同时，百胜中国还利用微创新手段扩充原有的经典产品的系列家族。今年以来，“秘汁全鸡”的姊妹版“川香盐帮秘汁全鸡”、牛堡的加强版“瀑布芝士2.0汁汁厚牛堡”上市后都广受消费者青睐。不同于新品类的横空出世，基于经典品类基础上的微创新，不但保证了其“小步快跑”的创新节奏，也更能贴近消费者，取得销量成功。以榴莲比萨为例，2016年上市的榴莲比萨目前已经成为了必胜客的“当红炸子鸡”。据财报显示，前九个月，榴莲比萨品类的销量占到了整体比萨销量的20%，这不仅追溯至榴莲比萨本身的强大吸引力，更归功于后期先后上市的“爆浆榴莲比萨”“猫山王榴莲比萨”等多种口味迭代对“经典”热度保持的助力。
此外，鉴于当前消费形式下消费者对价格敏感度的提高，百胜中国也通过产品创新进一步拓宽价格带，以扩大客群的覆盖面。今年，肯德基19.9元工作日OK餐一经推出便成为打工人的午餐刚需；必胜客50元以下的比萨产品目前已经占到其整体比萨销量的20%。通过结合市场需求，而将产品的价格带进行扩展，肯德基和必胜客进一步吸引了新的客群，刺激了整体销量的增长。
作为陪伴了中国消费者30余年的类国民品牌，肯德基和必胜客均有多款陪伴了数代消费者的产品。在百胜中国投资者日公布的“1亿美金俱乐部”（即总销售额超过1亿美元的品类））中，我们既看到了有童年记忆“吮指原味鸡”又看到了露营新宠“秘汁炸鸡”和“牛堡”，有霸榜多年的“超级至尊”也有后起之秀“榴莲比萨”，随着“1亿美金俱乐部”逐步扩容，百胜中国旗下肯德基，必胜客逐步建立了爆款品类库，并在此基础上进行创新，不断迭代扩容。
“秘汁全鸡”的姊妹版“川香盐帮秘汁全鸡”，牛堡的加强版“瀑布芝士2.0汁汁厚牛堡”，上市后都大受欢迎。这种基于经典品类基础上的微创新，不但保证了“小步快跑”的创新节奏，也有效的保证了销量，更易取得市场成功。必胜客的榴莲比萨就是典型的案例，2016年上市榴莲比萨目前已经成为了新近顶流，前九个月的销量占到了整体比萨销量的20%。这不仅有赖于上市时对榴莲比萨的精准定位和消费者洞察，更归功于后期以不断迭代的产品和口味，持续吸引消费者，打造长盛不衰的“精品系列”。仅今年必胜客就先后上市 “金枕榴莲多多”“黑刺榴莲比萨”等多种口味的榴莲比萨，不断吸引“榴莲爱好者”前来尝鲜。屈翠容表示，公司的供应链将保证充足的库存以及处理能力以应对剧增的榴莲比萨需求。
《快公司 Fast Company》在2020年全球最具创新力公司的年度榜单中特别举例了肯德基的“热辣香骨鸡”， 提到“它采用了位于鸡胸和鸡翅之间的肩胛骨肉那块食材”。对此，屈翠容曾表示，“热辣香骨鸡使用了我们之前没有用过的鸡肉部位，我们以我们十分擅长的方式对其进行烹饪，所以尽管整体鸡肉成本增加，但我们依然能够以一个非常好的价格出售它。”这款在2018年推出的新晋“一亿美金俱乐部”成员，通过创新分割方式进行“颠覆式的创新”，不仅让消费者用以熟悉的味道吃到不一样的口感，也可以让公司在鸡肉价格普涨的情况下，继续保持成本优势。
面对激烈的市场竞争和消费者更高的价格敏感度，百胜中国也通过产品创新进一步拓宽价格带，以扩大客群的覆盖面。今年，肯德基的19.9元工作日OK餐推出后就成为了为打工人的午餐刚需；必胜客50元以下的比萨产品目前已经占到了整体比萨销量的20%。通过将产品的价格带进一步扩展，肯德基和必胜客进一步吸引了新的客群，从而带动了整体销量的提升。
巧抓机遇带动客流，“餐饮＋”实现别致消费体验
今年的暑期是五一后的又一为了紧抓今年暑期出行高峰，出行高峰。为了积极应对暑期高峰，百胜中国从多个方面部署做了充足的准备。，一方面，百胜中国旗下肯德基和必胜客积极扩充员工队伍，为顾客提供更好的服务；另外一方面，百胜中国在货物供货方面保持充足供应供应，以应对高峰需求；与此同时，公司还结合当下消费热点，通过打造多个多个创意营销活动，不断驱动到店客流以带动销售。其中，肯德基还与奥特曼等流行IP展开联名，通过通过为消费者提供新鲜有趣的周边、，餐品，焕新，主题餐厅等方式不断为客户带来新奇新的就餐体验，起到了以提振消费的作用。放眼在暑假期间，在景点和交通枢纽门店同店销售增长了50%。
暑期过后，百胜中国将出行高峰机遇锁定在长达8天的国庆中秋长假中，以更好地推动也是餐饮行业的“黄金周”的消费热潮。随着面对文旅相融热潮的不断升高，百胜中国巧花心思，以“文化”带动消费，以“体育”激活味蕾，助力地方文旅活动的同时，也彰显了品牌的深厚底蕴。其中，在热门旅游目的地西安，肯德基发售的国庆桶系列套餐搭配了一本“丝路护照-西安博物版”，使消费者在风趣的介绍了增进对西安历史文化景点了解的同时，积极参与通过博物馆打卡、，集章换礼品的活动，实现让游客的古都之旅的美食与文化的物质需求和精神需求兼得。在上海劳力士网球大师赛上，作为赛事合作伙伴的拉瓦萨和必胜客通过定制咖啡，手拍比萨等招牌产品也获得了消费者的好评。
除此之外，作为亚运会唯一的西式餐饮供应商，百胜中国也深刻洞察此次积极利用亚运商机，在推出亚运专属菜单的同时，开展主题营销，助力亚运。“餐饮+体育”的跨界不仅为为百胜中国增添了关注度与影响力带来了流量，更为消费者带来了别致特别的多元化体验，在提振消费的同时，宣传了“吃动结合”的健康理念。
今年，百胜中国也连续6年成为进博会餐饮保障服务商之一。除了肯德基移动餐车连续六年进驻进博会，必胜客、Lavazza拉瓦萨以及塔可钟（TacoBell）的全国首辆移动餐车也首秀进博会。
伴随着品牌实力不断增强、品牌门店的进一步拓展，公司管理层在展望第四季度的业绩时表示指出，公司整体业务的复苏趋势明显，多项指标将有望创下新高。尽管短期内仍存在不确定性，但公司对中国所呈现的重大机遇感到振奋，并有信心为股东创造可持续增长和长期价值。(编辑：林辰)关键字：百胜中国餐饮
VIP课程推荐
APP专享直播
热门推荐
收起
24小时滚动播报最新的财经资讯和视频，更多粉丝福利扫描二维码关注（sinafinance）
