千年黄酒焕新生浙江越城走新路|黄酒_新浪财经

　　越酿工坊里，洋溢着传承千年的酿酒工艺与精神；黄酒酒器展示馆内，酿酒缸、黄酒坛等各式各样的酒器诉说着源远流长的黄酒文化；街头巷尾间，黄酒奶茶、黄酒棒冰等“网红”新品深受年轻人喜爱……走进浙江省绍兴市越城区黄酒小镇，国酿黄酒正“新”香四溢。

　　“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”。说起黄酒，总绕不开绍兴。日月更替、岁月流转，如今，黄酒不仅成为绍兴的一张金名片，更是一代又一代绍兴人根深蒂固的精神图腾。作为绍兴黄酒的历史发源地、最大主产区，越城区当如何推动这一承载着数千年历史的东方佳酿历久弥醇？

　　“越酒行天下，东浦酒最佳。近年来，随着黄酒入选浙江省十大历史经典产业，越城黄酒产业发展振兴迎来了千载难逢的机遇期与窗口期。”绍兴市越城区商务局相关负责人表示，当前，越城一方面在传承和创新传统酿造技艺的基础上，构建起黄酒产业链“链长+链主+专精特新”协同机制，全面建设黄酒文化传承引领区、黄酒产业核心主产区；另一方面则充分发挥国内外展会的桥梁作用，传承黄酒文化、展示发展成果、促进合作交流，致力于推动“越酒再行天下”。

　　振兴黄酒产业的路上，年轻化已成为越城本土黄酒企业的发展共识。走进绍兴越城区富盛镇上旺村的周清酒研发中心，一套大型管道式蒸馏器设备赫然映入眼帘，一排排橡木桶里的“黄酒威士忌”吸引了不少慕名而来的游客。

　　为去除黄酒酸涩的口感，周清酒研发中心在坚持古法酿酒工艺的基础上，引进意大利的灌装设备，引入微波杀菌法技术，首创黄酒“冷灌装”，在最大程度保留黄酒营养物质的同时，进一步改善口感。目前，该中心正凭借其推出的黄酒威士忌、黄酒起泡酒等新品逐浪“新国潮”。

　　新工艺、新趋势的出现，引领着黄酒产业朝着高端化方向发展。在越城，越来越多的酒企通过加强科技研发，推出了品质更好、口感更佳的主打产品，黄酒产品高端化趋势渐显。浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司便凭借黄酒“不上头”的技术，重点打造“国酿”“青花醉”系列核心高端产品，今年一季度销量同比增长54%。

　　除修炼“内功”外，越城还积极推动黄酒企业“出海”拓市，全力打响“世界美酒产区”“中国黄酒之都”品牌。日前，在日本东京举行的日本国际食品展中，越城区组织7家黄酒企业抱团参展，累计意向成交额达700余万元。另外，今年11月，越城还将组织区内黄酒企业抱团参加香港国际美酒展，进一步向全球推介黄酒和黄酒文化。

　　2023年9月，绍兴发布《关于促进黄酒产业发展振兴的实施意见》，提出到2027年全市黄酒产业年销售收入达到100亿元。新目标呼唤新担当，新担当需要新动能，接下来，越城将进一步强化黄酒产业振兴的责任感与使命感，坚持集群与业态、工艺与技术、个性与潮流、政府与市场等相结合，不断激发黄酒产业竞争力、催生黄酒新质生产力，为绍兴建设百亿级黄酒产业集群贡献力量。