民族品牌的没落，张小泉菜刀拍蒜断裂_新浪财经

　　广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀竟然断了。这是神马节奏？

　　她去询问张小泉菜刀售后客服，得到的答复居然是“菜刀不能拍蒜”。

　　客服说：“消费者力度掌握不好是会断的，所以我们刀具不建议横拍食物。如要拍蒜建议轻压。”

　　这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在电商自营店挂牌价99元/把。

　　50Cr15MoV(5铬15钼钒钢)是什么意思？这是一种优质不锈钢材料，其中：

　　C―Carbon碳的成分，50就代表碳含量的百分比是0.05%。我们通常区分钢和铁，最主要的一种元素就是碳。它能决定钢材强度。碳含量越高，钢就越硬，当然，也就越脆。50Cr15MoV的碳含量只有0.05%，属于低合金钢，应该不会很脆。钢之所以能叫钢，就是碳含量在0.02-2%之间的一种铁合金。碳含量低于0.02%叫作工业熟铁，高于2%的一般叫作生铁，生铁几乎没有弹性，是非常脆的。

　　Cr―Chromium铬的成分，影响腐蚀性和锋利度持久性。不锈钢里的关键成分就是铬和镍，传说不锈钢是无意中被发明的。二战时期，一位科学家被指示研究一种耐高温的高强度钢，用于炮筒。他Mo是指钼的成分，增加钢材的强度。很贵重的一种元素，我喜欢玩手串。手串用久了，绳子就会老化。去外面穿绳子是要花钱的，我选择自己穿。有的珠子孔开得很小，我便用钼丝带着绳子穿孔，非常好用，而且还不容易生锈。V―Vanadium钒的成分，增加钢材的强度50，这是一种无法单独存在的元素，昨天我和同学吃饭的时候还提到这种东西。我同学说国内研究钒钛的专家，他告诉我，钒只能依靠氧和氮才能存在，通常有五氧化二钒和三氧化二钒。钒被称为工业味精，只需要添加一点点，就能改变钢材的力学性能。

　　50Cr15Mov材质的钢刀为什么拍蒜会断？说明这把刀是有问题的。最起码要检验它的碳含量，我怀疑碳含量超标。转炉炼钢的过程主要就是脱碳的过程，是通过对铁水吹氧气，把多余的碳氧化掉。这把断刀应该是脱氧不到位或者搅拌不好造成的。

　　王女士向客服投诉说：“这个刀好离谱，我拍蒜子，它就断裂，没见过这么脆弱的刀，刀还能拍蒜吗？”而客服直接回应：“不能。”

　　有网友调侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”。

　　提到菜刀，过去说“北京王麻子”“杭州张小泉”。我去过张小泉的店，装修得很好。只是这几十年没落了。中国是世界上钢产量最大的国家，但不是技术最领先的国家。最好的刀具都欧洲生产的，很贵，但是很好用。拿最简单的指甲刀来说吧，国产品牌很便宜，一块钱还附送一个钥匙链。进口的很贵，要十块钱。但进口的能用十年，国产的只能用一两年。说白了还是技术水平问题。我们只有正视自己的不足，才有可能进步。像张小泉客服那样，告诉客人自己的刀只能切菜不能拍蒜，这样的企业只能砸自己的牌子，慢慢的走向没落。