全聚德更新菜单，加速年轻化、亲民化变革_新浪财经

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原标题：全聚德更新菜单，加速年轻化、亲民化变革来源：蓝鲸财经

近期颇受媒体关注的全聚德加速了变革，通过更新菜单来迎合市场趋势。

11月18日，全聚德发布了12道创新菜品，涵盖了多种时下流行食材，兼具营养与颜值。全聚德集团相关负责人介绍说：“选择这12道菜进入迎新菜单，主要是从口味和出品两个维度进行考量的。在满足顾客的口味需求外，出品方面，这些新菜品从摆盘到呈现形式都更为新颖，力求给人以视觉享受。”

全聚德总经理周延龙表示，此次创新菜品的发布，是全聚德向年轻化、亲民化靠近的又一大尝试。

据了解，迎新菜单即将投放市场，并持续约3个月，其中受欢迎菜品还将登陆2021年新版菜单。值得一提的是，菜单中的12款新菜均设置了会员价，标注主料食材重量，方便客人按需点餐，同时部分菜品设置了小份菜，汤羹和甜品以位为规格，点心除按半打销售外，也接受顾客单点一个的需求，以此尽可能的避免浪费，提倡适度点餐。

事实上，中国全聚德集团早在今年5月举办了“厨师技能传承大赛”，旨在倡导提高厨师技能水平、传承百年精湛技艺，本月10日举办的“创新大赛”，则更多考虑到了餐饮市场存在变化多、变化快等特点，借此大赛力求推陈出新，推出具有新鲜感、高颜值、口味佳的菜品，让老字号得以不断焕发青春。而这样通过大赛推出新品的方式也将成为全聚德集团的一种常态，以满足消费者需求。