转自：一心堂
癌症，即恶性肿瘤。随着医学技术的发展，近几年我国肿瘤的发病率和死亡率正在逐年上升，也越来越年轻化。
癌症患者在治疗的过程中受放化疗的影响，会出现食欲不振、恶心呕吐，味觉改变、厌食等各种症状，还可能导致部分患者进食困难、消化道溃烂等。所以在治疗结束的康复期间，肿瘤患者必须要吃好吃对，来保证能够平稳地度过恢复期。
那么在这一期间，患者应该遵循什么样的饮食原则呢？又该怎么合理搭配饮食呢？
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癌症患者饮食上要注意的点，可以总结为六个字：粗、淡、少、杂、素、烂
❤ “粗”指的是粗粮，含粗纤维的食物，适当吃粗粮可以促进肠道蠕动，改善肠道环境。
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淡”指的是饮食要以清淡为主，控制盐、糖、油的摄入。
❤ “少”是指对糖、盐、脂肪、蛋白质以及食物的总摄入量应该有所控制，胃口不太好的患者建议少食多餐。
❤ “杂”是建议大家吃的食物种类要杂而广，不要过度忌口，只要不是明确致癌或不利于癌症治疗的食物都可以吃，保证营养的均衡摄入。
❤ “素”的意思是多吃新鲜的蔬菜和水果，但要注意不要一味只吃素。
❤ “烂”指的是食物宜煮的软、烂、透，特别是年老体弱的患者、消化道肿瘤患者以及其他胃肠道功能不足的患者，食物要煮烂，更有利于消化。
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【食材】蟹味菇50克、白玉菇50克、嫩豆腐200克、黑木耳40克、油、盐、葱花适量。
【做法】
①嫩豆腐切成小方块，水发黑木耳撕成小朵，去蒂洗净；蟹味菇、白玉菇分别去根，洗净；
②锅中倒入橄榄油烧热，下蟹味菇、白玉菇、黑木耳煸炒几下，加入适量水煮沸；
③放入嫩豆腐用大火煮沸，转中火续煮5分钟，加入盐，撒葱花煮开即可。
【益处】菌菇类的食物含有膳食纤维、多糖且富含B族维生素，能够提高人体的免疫力。
黄豆炖猪蹄
【食材】猪蹄、黄豆、油、盐、黄豆酱、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、料酒、酱油。
【做法】
①提前将黄豆用清水浸泡半小时；
②猪手放入开水焯烫至变色后捞出沥干，锅中加入略多的油烧至3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，再倒入洗净的猪手翻炒均匀；
③猪手上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；
④炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；倒入开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
⑤撇去表层浮沫，加入黄豆酱，加盖用中火焖半小时后，根据个人口味调入适量的盐即可。
【益处】猪蹄中含有丰富的胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。可以补气养血，强筋健骨。
【温馨提示】胃肠消化功能减弱的老年人和高血压患者应少吃。
花生衣煮水
【食材】花生衣（即花生皮）20g，大枣5-6颗，红糖。
【做法】
①将准备好的花生、红枣、外加一汤匙红糖放入容器；
②加入三小碗水，开大火煮开后，转小火慢熬，熬成一碗，大约半小时即可出锅；
③煮好后，敝开花生衣，将汤和红枣倒入碗中，放温即可食用，口感比较涩。
【益处】促进血液中血小板再生，对血小板减少症有较好的治疗和缓解作用，还可以促进白细胞再生。
温馨提示：患有血栓和动脉硬化的人群不适合服用。
【食材】莲藕400克、红花生米100克、猪蹄一只、油、盐适量。
【做法】
①准备食材，猪蹄猪骨洗干净，莲藕削皮，花生洗干净，备用；
②莲藕用刀平放拍散，然后再切开。煮锅滚水，放入猪蹄焯水一分钟；
③把猪蹄猪骨、花生、莲藕，一起放进电压力锅，水要满过食材，电压力锅煮30分钟；
④煮好以后加适量盐即可。
【益处】莲藕能健脾、开胃、养血，红花生米可以补血，搭配猪蹄的胶原蛋白，可防治进行性肌营养不良症。
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