“提到废弃食用油处理厂，我以为会异味严重，这次活动让我改变了这一印象。”来自俄罗斯的中国文化研究生Daniil Pokrovskii(吴铭)表示，他希望可以更深入地了解广州这座国际化大都市的先进绿色理念。10月30日，以“探寻废弃食油的绿色新未来”为主题的广州市餐厨废弃食用油脂处理“打卡式”调研活动顺利举办，此次活动由广州市城市管理和综合执法局主办，邀请人大代表、政协委员、专家学者、企业代表及中外青年等人组成“打卡探访团”共同参加。
来自俄罗斯的Daniil(右四)在活动现场观看废弃食用油脂收运过程 摄影 何岺南
广州实施特许经营 避免废弃油脂回流餐桌
在多项民生工作中，餐厨废弃物及废弃食用油脂的收运、处置事关食品安全和市民群众的身体健康，既是关键小事，也是民生大事。
在广州市区内某餐厅，打卡探访团一行走进后厨，看到“烈火烹油”中产生的废弃食用油脂被不断运往储存区，据餐厅相关负责人介绍，仅一家门店每周可产生废弃食用油脂约30—50公斤。餐厅对存储区域进行严格的日常维护，包括定期清洗、分类存放、检查存储容器密封性能等，确保废弃食用油脂在存储过程中的安全、卫生与规范。
打卡探访团一行在餐厅后厨观看废弃食用油脂称重、收运过程 摄影 何岺南
“广州已基本实施废弃油脂收运处置特许经营，有效地从源头上堵住废弃食用油脂进入非法渠道的漏洞。”广州市城市管理和综合执法局相关负责人表示，餐厨废弃物产生者单独收集废弃食用油脂，如单独分离出泔水油、煎炸废油和“地沟油”，由餐厨废弃物收运处置特许经营单位有偿收购。目前，全市共签订废弃食用油脂收运协议19000余份，日均收运废弃食用油脂达166吨。
广州各个收运点收运车辆定期抵达，收集废弃油脂后运送至各大生物资源再生中心进行集中处理，生产出可再生能源产品。广州实施废弃油脂收运处置特许经营，给餐饮企业带来规范废弃食用油脂处理渠道、增强餐饮企业的责任意识、促进餐饮行业的健康发展三大益处，广州市第十五届人大代表、人民监督员、广州酒家副总经理潘建国表示，“处理废弃食用油脂有实实在在的利好，既助力环境保护，又能够促进资源循环，还可以有效保障消费者健康，可谓是一举三得。”
在餐厅现场，打卡探访团看到收运车辆称重、装油并出发，随即探访团一行来到位于黄埔区的广州东部生物质综合处理厂(广州市朗坤环境科技有限公司)，这里有承担市中心区域超过六成餐饮、厨余废弃物处理工作的核心设施，也是废弃食用油“变废为宝”的关键。
活动现场(某餐厅)，废弃食用油脂装车收运 摄影 何岺南
科技处理“变废为宝” 构建资源再生循环体系
“真是大开眼界，我从没想过废弃油脂经过加工处理后能有这么大的用处，这太神奇了!”市民李女士由衷感慨。在广州市朗坤环境科技有限公司，打卡探访团一行在此深入了解餐厨废弃食用油脂的无害化、资源化终端处理过程——以餐厨废油为原料，处理厂的生物柴油制备系统借助生物酶将其转化为生物柴油。
活动现场(处理工厂)，废弃食用油脂收运车进入处理车间 摄影 何岺南
据悉，以往处理废弃油脂的工艺，仅止步于高温消毒、杂物分离，所以只能得到去味去色的毛油，吃起来跟食用油一模一样，存在“地沟油”回流餐桌的隐患。而广州市朗坤环境科技有限公司通过“预处理-反应催化-减压蒸馏”等多道工序，将毛油中的甘油三酯转化为不可食用的脂肪酸甲酯(生物柴油)，且该变化不可逆转，断绝了“地沟油”回流餐桌的可能。
“生物柴油是目前全球公认的超高效减碳资源，调配后可作为船舶、车载燃油使用，进一步加工后可以成为航空业使用的煤油，有效减少碳排放。”广州市朗坤环境科技有限公司相关负责人表示，广州废弃食用油脂的“变废为宝”能够实现资源循环利用与节能减排的双重效益。
据了解，3年前，广州市就出台了《餐厨垃圾管理办法》，规范了针对废弃食用油脂(“地沟油”)的管理措施，并要求杜绝废弃食用油脂返回餐桌，资源化处理废弃食用油脂。暨南大学食品科学与工程系副研究员李颖谈到，广州东部生物质综合处理厂是广州市规模最大的餐厨垃圾处理设施，该厂的废弃油脂最大处理产能可达400吨/日，可完全覆盖整个广州市废弃油脂的处理需求，有效保障广州市的食品和环境安全，同时助力实现“双碳”目标，技术水平完全符合《餐厨废油资源回收和深加工技术要求》，居于国内领先地位。
广州东部生物质综合处理厂现场一角 摄影 何岺南
从废弃食用油脂到绿色能源，打卡探访团一行参观了处理厂内的废弃食用油脂预处理车间、沉淀车间、蒸馏车间和固霉反应车间，看到了毛油、生物酶、生物柴油、生物航油等实物展品，直观了解废弃食用油脂从收运、预处理到资源化利用的全流程。“我印象最深刻的是看到了废弃油脂和生物柴油的对比，一罐油品浑浊颜色较深，另一罐油品澄清颜色较浅，非常直观、浅显易懂，多亏了多方齐心协力将‘废油’净化成了‘新油’!”市民代表沈先生认为参观过程收获颇丰，政府监管、餐厅集油、工厂处理，他对“舌尖上的安全”更加放心。
活动现场废弃油脂及生物柴油等产品展示 摄影 何岺南
此次“探寻废弃食油绿色新未来”调研活动不仅是对废弃食用油脂处理流程的深度揭秘，更是激发公众环保意识、共筑绿色梦想的一次生动实践。接下来广州将继续开展形式多样的宣传体验活动，让更多人参与到分类行动中来，让绿色文明新风内化成广大市民的日常生活习惯，以实际行动助力构建绿色、低碳、循环的城市发展新模式。(文 黄泓 成广聚)
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