酱香型白酒难入口？你应该这样喝！

在中国人的餐桌上，酒的身影，从来都是不可或缺的。酱香型白酒，作为中国白酒的四大香型之一，以其独特的酿造工艺和复杂的风味层次深受酒友喜爱。但是，对于初次尝试者而言，酱香型白酒的口感涩中带辣，略微刺激，往往显得难以入口，究竟是什么原因呢？

一是由于人体难以感知的丰富风味物质。酱香酒在自然酿造过程中产生的风味物质多达1600多种，而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱香酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要有一个接纳的过程才能逐渐习惯。

二是因为酱香型白酒是酸度最高的蒸馏酒。大曲酱香酒中所含的酸类物质是其他白酒的3至5倍。很多人第一次喝酱香酒觉得有点辣，其实这只是因为酒中酸度过高所带来的收敛感，并不是真正的辣。

三、多数酱香型白酒为53°的高度酒。大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，属于高度白酒的范畴，烈酒刺激、辣口、呛喉，第一次喝的朋友难免觉得难以下咽。

那么，如何缓解饮用酱香型白酒时带来的不适性呢？

一、正确的品鉴方法

小酌慢饮：初次尝试酱香型白酒时，不宜大口饮用。小酌一口，让酒液在口腔中停留片刻，充分感受其香气和味道的变化。

注意温度：饮用酱香型白酒时，温度对口感的影响很大。一般建议在室温下饮用，这样可以更好地感受其香气和味道。

配餐体验：酱香型白酒与食物搭配时，可以中和其强烈的口感。例如，与口味较重的菜肴如红烧肉、烤鸭等搭配，可以相得益彰。

二、逐渐适应

对于不习惯酱香型白酒的人来说，可以先从低度数的酱香酒开始尝试，逐渐适应其独特的风味。随着品鉴次数的增加，你会发现原本难以接受的味道变得越来越有吸引力。

三、选择优质酱酒

除了用正确的饮用方式品尝酱香型白酒可以大大提高适口性之外，或者通过长时间的品鉴让自己的身体机能适应酱香型白酒之外，可能会有朋友会问，难道就没有一款不辣喉，不刺激的白酒酱香型白酒吗？

当然有！

任意门椰香味酱香型白酒，是贵州任意门酒业最新推出的一款主打“椰香+酱香”、“不辣口、不呛喉”的酱香型白酒。以贵州茅台镇的传统酱香型白酒和海南文昌地区的椰子作为主要原料。每年的六月份，当椰子尚未完全成熟时，工人们会小心翼翼地在椰子上打孔，取出其中的椰汁，然后将从茅台镇空运而来的53度酱香型白酒灌入椰子之中。白酒在椰壳中经过三个月的自然发酵和陈化老熟，与椰子逐步融合成独树一帜的椰香味酱酒。

椰香味酱酒既有酱酒的醇厚，又有椰子的甘甜，高度酒的烈与辣，被果香的清与甘冲淡，使之入口柔顺醇和，清冽香醇，回味悠长。

编辑：侯宜均

审核：姚启明

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