第十届全国饭店职业技能竞赛贵州省分赛区暨首届“万峰林”杯贵州好食材特色美食大赛举行_新浪财经

中新网贵州新闻10月30日电（张伟黄庆松）2024年全国行业职业技能竞赛第十届全国饭店职业技能竞赛贵州省分赛区暨首届“万峰林”杯贵州好食材特色美食大赛在黔西南布依族苗族自治州兴义市举行。来自中国各地的饭店业精英、烹饪大师以及美食爱好者齐聚一堂，共同见证这场美食与技能的盛宴。

贵州省黔菜产业发展促进会会长刘操开幕式上说，黔菜作为中华美食宝库中的一颗璀璨明珠，以其独特的风味、丰富的食材和深厚的文化底蕴，赢得了广大食客的喜爱。同时，贵州多民族聚居，各民族的饮食文化相互融合、相互影响，形成了丰富多彩、独具特色的黔菜文化。此次技能大赛将深入发掘黔菜产业的发展现状、面临的机遇与挑战，以及未来的发展方向；也为搭建一个展示技能、交流经验，共同推动黔菜产业的繁荣与发展，共同进步的广阔平台。

作为本次大赛的承办方——方诺怡康管理公司董事长何长江说，本次大赛以“用技能传承手艺，用手艺为行业添彩”为主题，深入挖掘和传承中华优秀饮食文化，促进餐饮行业创新发展，提升餐饮服务品质，同时，借助贵州丰富的好食材资源，打造具有贵州特色的美食品牌，推动贵州餐饮行业的繁荣发展。

比赛中，选手们利用贵州独特的食材和烹饪技艺，创作出一道道色香味俱佳的美食佳肴。这些美食不仅展现了贵州美食文化的独特魅力，也让现场嘉宾观众都大饱口福。选手们精湛的技艺、规范的操作和出色的服务更是赢得了现场评委的一致好评。

“我们参赛的重点主打魔芋系列，尤其是这道特色菜薏仁米金州魔芋荟烩波龙，它是以粤菜烹饪手法融入黔菜味道和做法进行打造的，无论是口感还是色泽都有着自己的独特性。”来自万峰餐饮参赛选手李兢鹤告诉记者，魔芋是兴义市的传统美食，也是当地的乡村振兴项目，此次大赛所做的各道魔芋主题创新融合菜，正是为了借助今天这样的专业平台进一步促进本地魔芋产业的发展。

“本次比赛让人刮目相看，整个比赛评委级别高，参赛者刀工、造型、色泽、香味都让人耳目一新，尤其直观的是在黔菜的本位挖掘和人才技艺创新上都有很大提升。” 中国饭店协会名厨委常务副主席、中国十大名厨国际烹饪艺术大师、国际美食评委胡晓华评价说，“生态食材是黔菜的最大优势和特色亮点，再结合本地少数民族地标美食味形，如果在这二者上进行融合创新，黔菜出山、走向世界并不会太难。”

此次大赛共分为前厅服务员、餐厅服务员、西式烹调师、中式烹调师（万峰林杯）四个赛项，将从28日持续到30日，其中“万峰林杯”设为个人赛和团体赛，按照职工组和学生组分别举行。最终决出的各职业（工种）决赛第一名选手将获得奖金奖状（奖牌、奖杯）等奖励，对于参赛选手成绩综合排名在前的核发命题层级高一等级国家职业资格证书或职业技能等级证书。其余参赛选手合格者将颁发与命题层级相一致的国家职业资格证或职业技能等级证书。

此次大赛由贵州省黔菜产业发展促进会主办，旨在挖掘和传承贵州美食文化，提升饭店业职业技能水平，推动旅游餐饮业的繁荣发展，助力乡村振兴、黔货出山。同时也为黔西南州山地旅游餐饮业繁荣发展注入新的活力。（完）